Desert la pahar cu cus-cus și gutui

Desert la pahar cu cus-cus și gutui iese bine când siropul de gutuie ajunge gros înainte să-l torni peste pahare. Cus-cus-ul fiert în lapte amintește de orezul cu lapte, iar feliile de gutuie se așază între straturi sub un jeleu care se întărește la rece. Îl prefer rece, cu siropul încă ușor elastic. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 62 de minute. Odihnă: 140 de minute. Timp total: 222 de minute. Porții: 6. Aproximativ 410 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

750 ml apă
3 gutui mari (cca 1 kg)
200 g zahăr
2 linguri zahăr
25 g unt
400 ml lapte
100 g paste cus-cus
4 linguri zahăr
5 ml esență de vanilie

Preparare

1. Curăță cele 3 gutui și păstrează cojile și cotoarele. Taie fructele în felii mici. 2. Pune cojile și cotoarele într-o crăticioară, acoperă-le cu 750 ml apă și fierbe-le 20 de minute, până se înmoaie. Strecoară lichidul. 3. Toarnă lichidul strecurat într-un vas, adaugă 200 g zahăr și fierbe 20 de minute, până capătă consistența unui sirop gros. Lasă-l să se răcorească 15 minute. 4. Pune 2 linguri de zahăr într-o crăticioară și caramelizează-le. Încorporează untul, apoi adaugă feliile de gutuie și gătește-le 10 minute, până încep să se înmoaie. 5. Pune laptele, cus-cus-ul, 4 linguri de zahăr și esența de vanilie într-o cratiță. Fierbe 10 minute, amestecând, până capătă consistența laptelui cu orez. 6. Pune în pahare un strat de cus-cus, apoi gutuile caramelizate și încă un strat de cus-cus. Nivelează și dă paharele la rece 5 minute. 7. Încălzește siropul 2 minute, cât să devină călduț și să poată fi turnat. Toarnă-l peste pahare și ține desertul la frigider 2 ore, până se întărește jeleul.

Note

Servește-l rece, cu o cafea neagră. Alege gutui ferme, fără zone moi; cele foarte coapte se înmoaie mai repede și pot cere mai puțin timp în tigaie. Oprește siropul cât încă se toarnă ușor, fiindcă se îngroașă după răcire. Paharele se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Poți fierbe cus-cus-ul în 400 ml băutură de ovăz neîndulcită în loc de lapte, deși untul rămâne lactat; cus-cus-ul conține gluten.