Postre de membrillo y pasta de cuscús en vasitos

Name: Postre de membrillo y pasta de cuscús en vasitos
Ingredients: 750 ml de agua; 3 membrillos grandes (aprox. 1 kg); 200 g de azúcar; 2 cucharadas de azúcar; 25 g de mantequilla; 400 ml de leche; 100 g de pasta de cuscús; 4 cucharadas de azúcar; 5 ml de esencia de vainilla

Desierto - Postre de membrillo y pasta de cuscús en vasitos por Amanda J. - Recetas Recipia

El postre de membrillo y pasta de cuscús en vasitos queda bien cuando el sirope de membrillo se espesa antes de echarlo sobre los vasos. La pasta de cuscús cocida en leche recuerda al arroz con leche, y las rodajas de membrillo quedan entre las capas, bajo una gelatina que cuaja en frío. Lo prefiero frío, con el sirope todavía un poco elástico. Preparación: 20 minutos. Cocción: 62 minutos. Reposo: 140 minutos. Tiempo total: 222 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 410 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

750 ml de agua
3 membrillos grandes (aprox. 1 kg)
200 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar
25 g de mantequilla
400 ml de leche
100 g de pasta de cuscús
4 cucharadas de azúcar
5 ml de esencia de vainilla

Preparación

1. Pela los 3 membrillos y reserva las pieles y los corazones. Corta la fruta en rodajas pequeñas. 2. Pon las pieles y los corazones en un cazo pequeño, cúbrelos con 750 ml de agua y cuécelos durante 20 minutos, hasta que se ablanden. Cuela el líquido. 3. Vierte el líquido colado en un recipiente, añade 200 g de azúcar y hiérvelo durante 20 minutos, hasta que tenga la consistencia de un sirope espeso. Déjalo templar 15 minutos. 4. Pon 2 cucharadas de azúcar en un cazo pequeño y caramelízala. Incorpora la mantequilla, añade las rodajas de membrillo y cocínalas durante 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. 5. Pon la leche, la pasta de cuscús, 4 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla en un cazo. Hiérvelo durante 10 minutos, removiendo, hasta que tenga la consistencia del arroz con leche. 6. Pon en los vasos una capa de pasta de cuscús, después el membrillo caramelizado y otra capa de pasta de cuscús. Alisa la superficie y enfría los vasos durante 5 minutos. 7. Calienta el sirope durante 2 minutos, solo hasta que esté tibio y se pueda verter. Échalo sobre los vasos y deja el postre en la nevera durante 2 horas, hasta que cuaje la gelatina.

Notas

Sírvelo frío, con un café solo. Elige membrillos firmes, sin zonas blandas; los que están muy maduros se ablandan antes y quizá necesiten menos tiempo en la sartén. Retira el sirope del fuego cuando todavía se vierta con facilidad, porque se espesa al enfriarse. Los vasos se conservan tapados en la nevera hasta 3 días. Puedes cocer la pasta de cuscús en 400 ml de bebida de avena sin azúcar en lugar de leche, aunque la mantequilla sigue siendo un lácteo; la pasta de cuscús contiene gluten.