Verrines de coing et de pâtes couscous

Name: Verrines de coing et de pâtes couscous
Ingredients: 750 ml d’eau; 3 gros coings (env. 1 kg); 200 g de sucre; 2 cuillères à soupe de sucre; 25 g de beurre; 400 ml de lait; 100 g de pâtes couscous; 4 cuillères à soupe de sucre; 5 ml d’essence de vanille

Désert - Verrines de coing et de pâtes couscous par Amanda J. - Recettes Recipia

Les verrines de coing et de pâtes couscous sont réussies quand le sirop de coing a épaissi avant de le verser sur les verrines. Les pâtes couscous cuites dans le lait rappellent le riz au lait, et les tranches de coing se glissent entre les couches sous une gelée qui prend au frais. Je le préfère froid, avec le sirop encore un peu élastique. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 62 minutes. Repos : 140 minutes. Temps total : 222 minutes. Portions : 6. Environ 410 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

750 ml d’eau
3 gros coings (env. 1 kg)
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre
25 g de beurre
400 ml de lait
100 g de pâtes couscous
4 cuillères à soupe de sucre
5 ml d’essence de vanille

Préparation

1. Épluchez les 3 coings et gardez les épluchures et les trognons. Coupez les fruits en petites tranches. 2. Mettez les épluchures et les trognons dans une petite casserole, couvrez-les avec 750 ml d’eau et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Filtrez le liquide. 3. Versez le liquide filtré dans un récipient, ajoutez 200 g de sucre et faites bouillir 20 minutes, jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop épais. Laissez-le refroidir 15 minutes. 4. Mettez 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et faites-le caraméliser. Incorporez le beurre, puis ajoutez les tranches de coing et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. 5. Mettez le lait, les pâtes couscous, 4 cuillères à soupe de sucre et l’essence de vanille dans une casserole. Faites bouillir 10 minutes en remuant, jusqu’à obtenir la consistance du riz au lait. 6. Déposez une couche de pâtes couscous dans les verrines, puis les coings caramélisés et une autre couche de pâtes couscous. Lissez la surface et mettez les verrines au frais 5 minutes. 7. Faites chauffer le sirop 2 minutes, juste assez pour qu’il soit tiède et puisse être versé. Versez-le sur les verrines et laissez le dessert au réfrigérateur 2 heures, jusqu’à ce que la gelée prenne.

Notes

Servez-le froid, avec un café noir. Choisissez des coings fermes, sans parties molles ; les fruits très mûrs ramollissent plus vite et peuvent demander moins de temps à la poêle. Retirez le sirop du feu tant qu’il se verse facilement, car il épaissit en refroidissant. Les verrines se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez cuire les pâtes couscous dans 400 ml de boisson à l’avoine non sucrée à la place du lait, même si le beurre reste un produit laitier ; les pâtes couscous contiennent du gluten.