Akasya şerbetli Katalan kreması

Akçaağaç Şurubu ile Crema Catalana

Şık, rafine ve dolu dolu aromalarla dolu bir tatlı arıyorsanız, crema catalana mükemmel bir seçimdir. Sıklıkla ünlü crème brûlée ile karşılaştırılan bu lezzetli tatlının zengin ve büyüleyici bir geçmişi vardır. Eski zamanlarda bir kutlama sırasında yaratıldığı söylenir ve bugün hala ipeksi dokusu ve karamelize şekerden oluşan gevrek kabuğuyla etkileyici bir şekilde karşımıza çıkmaktadır. Bu tarifte, akçaağaç şurubu ile özel bir dokunuş ekleyeceğiz; bu, kremanın zarif aromalarını tamamlamak için mükemmel, çiçeksi ve ince bir tat verecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 500 ml süt
- 1 limonun suyu
- 100 g akçaağaç aromalı şeker (önceden hazırlanmış)
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 4 yumurta sarısı
- 20 g mısır nişastası
- Karamelize etmek için pudra şekeri

Hazırlık:

1. Akçaağaç aromalı şekerin hazırlanması: Gerçek tarifin başlamasından önce, aromalı şekeri hazırlamak önemlidir. İyi kapatılmış bir kavanozda 100 g şekeri taze (veya kurutulmuş) akçaağaç çiçekleri ile karıştırın. Şekerin çiçeklerin aromasını emmesi için bir hafta bekletin. Bu adım, kreminizde yoğun ve çiçeksi bir tat elde etmek için gereklidir.

2. Sütü ısıtma: Bir tencerede 500 ml sütü, 50 g akçaağaç aromalı şeker ve limon suyu ile birlikte ekleyin. Karışımı kısık ateşte ısıtın, yanmasını önlemek için arada karıştırmayı unutmayın. Amaç, kaynama noktasına ulaşmak, kaynatmamak.

3. Yumurta sarısı karışımı: Ayrı bir kasede, 4 yumurta sarısını kalan şekerle (50 g) krema kıvamına gelene kadar çırpın. Mısır nişastasını ve akçaağaç şurubunu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Süt kaynamaya başladığında, dikkatlice yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve sürekli çırpın. Bu teknik, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olan temperleme olarak bilinir.

5. Kremanın pişirilmesi: Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kremanın kaynamasına izin vermemek, ancak kalınlaşması için kaynama noktasına ulaşması önemlidir. Karışım, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın hale geldiğinde, hazırdır.

6. Soğutma: Kremayı bireysel kalıplara veya büyük bir kalıba dökün, tercihinize bağlı olarak. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından üzerini streç film ile kaplayın ve en az iki saat buzdolabında bekletin.

7. Karamelize etme: Servisten önce, her porsiyonun üzerine ince bir pudra şekeri tabakası serpin. Şekeri karamelize etmek için bir mutfak şamandırası kullanın, şeker altın rengi ve gevrek olana kadar. Bir şamandıra yoksa, şekeri düşük ateşte bir tavada karamelize edebilir ve sürekli karıştırabilirsiniz.

8. Servis: Akçaağaç şuruplu crema catalana soğuk servis edilir, üstünde karamelize şekerden oluşan gevrek bir kabuk ile. Şık bir sunum için yenilebilir çiçekler veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:
- Farklı bir versiyon denemek isterseniz, süte vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Aromalı şekerin iyi hazırlandığından emin olun, çünkü bu kremin son tadında fark yaratır.
- Eğer akçaağaç çiçekleri bulamıyorsanız, aromatik bir dokunuş eklemek için vanilyalı şeker veya hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tarif, yumurta sarılarından dolayı protein açısından zengin ve süt içeriğiyle kalsiyum sağlar, vücut için iyi bir besin kaynağıdır. Ayrıca, akçaağaç şurubunun antioksidan özellikleri vardır ve dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bitkisel süt kullanabilir miyim? Evet, inek sütünü badem sütü veya hindistancevizi sütü ile değiştirebilirsiniz, ancak son doku değişebilir.
- Krema buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? Crema catalana buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak kabuğun gevrekliğini korumak için şekeri sadece servis yapmadan önce karamelize etmeniz önerilir.

Mükemmel Kombinasyonlar:
Bu lezzetli krema, tatlı beyaz şarap veya papatya gibi çiçekli bitki çaylarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, gevrek bisküviler veya zarif keklerle de harika bir uyum içindedir.

Bu klasik tatlı ile etkileyici bir sunum yapmaya hazır olun; bu sadece sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza da bir zarafet katacaktır. Bu ince kremanın her kaşığının tadını çıkarın ve büyüleyici tatların keyfine varın!