Yoğurtlu ve Amaretti Kurabiyeli Kabaran Kek

Lezzetli ve kabarık bir kek hazırlamak için, öncelikle yumuşak tereyağını oda sıcaklığında tamamen yumuşaması için bekletip, şekerin yarısıyla iyice çırpıyoruz. Ayrıca vanilya özünü de ekliyoruz ve krema kıvamına gelene kadar, havadar bir köpük gibi olana kadar karıştırıyoruz. Bu adım, kekin son dokusunu etkileyeceği için çok önemlidir.

Ayrı bir kasede, dört yumurtayı sarı ve beyaz olarak ayırıyoruz. Tereyağı karışımına tüm yumurta sarılarını ve iki ek yumurta sarısını (ben sadece bir tane kullandım) ekliyoruz. Mikser yardımıyla karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.

Sonra, oda sıcaklığına getirilmiş yoğurdu ve taze ve hoş bir aroma katacak rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar karıştırıyoruz.

Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Kalan şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karışım parlak ve stabil bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu, kekin hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunacaktır.

Yumurta beyazı köpüğünü dikkatlice tereyağı ve yoğurt karışımına katıyoruz ve yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesine dikkat ediyoruz. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyerek, nişastanın keki çok kabarık hale getireceğini unutmayalım. Bu kuru malzemeleri ıslak karışıma ekleyip, havalandırmayı korumak için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle bir spatula ile karıştırıyoruz.

Ekstra bir lezzet için, ilginç bir doku ve özel bir tat verecek olan ezilmiş amaretti ekliyoruz. Tekrar dikkatlice karıştırarak hamurun içinde eşit şekilde dağıtıyoruz.

24-26 cm çapında yuvarlak bir kalıp hazırlıyoruz, tereyağı ile yağlayıp un serpiştiriyoruz veya alternatif olarak yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Hamuru kalıba döküyoruz ve eşit şekilde düzleştiriyoruz. Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştiriyoruz ve keki yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Kekin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırıyoruz; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazır demektir. Pişirdikten sonra, keki kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından bir soğutma teline aktarıyoruz. Kek sade olarak ya da çikolata sosu, krema veya taze meyveler ile servis edilebilir, böylece bir dokunuş zarafet eklenmiş olur. Afiyet olsun!