Yanmış şeker kreması

Karamel kremi

Karamel kremi, ince dokusu ve tatlı ama aynı zamanda sofistike tadıyla takdir edilen klasik bir tatlıdır. Bu tarif, basitliği ve erişilebilir malzemeleri nedeniyle birçok kişinin favorisi olan derin bir mutfak geleneğine sahiptir. Bu kremayı hazırlamak gerçek bir sanattır ve mükemmel bir sonuç elde etmek için her adımı keşfedeceğiz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 80-90 dakika
Toplam süre: 100-110 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 10 yumurta (tercihen yerel)
- 1 litre tam süt
- 5 yemek kaşığı şeker (iç harcı için)
- 1 şişe rom aroması
- 100 g kuru üzüm
- 1 su bardağı şeker (karamelize etmek için)

1. Aşama: Kalıbın hazırlanması
Yaklaşık 2 litre hacminde, karamel kreması için özel olarak tasarlanmış bir kalıp seçin. Bu, tatlınızın tabanı olacaktır. Kalıba bir su bardağı şeker ekleyin ve her şeyi kısık ateşte ısıtın. Şekerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak şarttır.

Pratik ipuçları: Karıştırmak için silikon veya ahşap bir spatula kullanın, çünkü bunlar metal olanlardan daha az reaktiftir. Şekerin karamelizasyonu hassas bir süreçtir ve şekerin çok hızlı renk değiştirmeye başladığını görürseniz, ateşi kısın.

2. Aşama: Şekerin karamelizasyonu
Şeker tamamen eriyip koyu altın rengi alana kadar karıştırmaya devam edin. Karamelize olduktan sonra, kalıbı dikkatlice çevirerek karamel sosuyla duvarları kaplayın. Biraz soğumasını bekleyin, çünkü karamel sertleşecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

3. Aşama: Karışımın hazırlanması
Bir blenderda, 10 yumurtayı ve 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Karışım kremsi ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Ardından sütü ve rom aromasını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Romun aroması, kreminize ekstra bir zarafet katacaktır.

4. Aşama: Kuru üzümlerin eklenmesi
Önceden, kuru üzümleri biraz ılık sütle ıslatın, böylece yeniden nemlendirirler. Bu adım önemlidir, çünkü kuru üzümler her kaşık kremada hoş bir doku ve tatlı bir dokunuş ekleyecektir. Islattıktan sonra, onları yumurta ve süt karışımına ekleyin.

5. Aşama: Pişirme için hazırlık
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Kremanın kalıbından daha büyük başka bir kapta sıcak su ekleyin. Bu, kremanın eşit bir şekilde pişmesine yardımcı olan su banyosu olacaktır ve çatlamasını önleyecektir. Karışımı karamelize edilmiş kalıba dikkatlice dökün, ellerinizi yakmamaya dikkat edin.

6. Aşama: Pişirme
Kalıbı su banyosuna yerleştirin ve fırında yaklaşık 80-90 dakika bekletin. Fırının kapısını ilk 60 dakikada açmamaya dikkat edin, çünkü sıcaklık dalgalanmaları pişirmeyi etkileyebilir.

7. Aşama: Soğutma
Pişirme süresi sona erdikten sonra, kremanın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, tatların gelişmesine olanak tanıyacak ve tabağa ters çevirmeyi kolaylaştıracaktır.

8. Aşama: Servis
Servisten önce, bir tabak alın ve dikkatlice karamelize edilmiş kremayı ters çevirin. Alt kısımdaki karamel akacak ve kremayı parlak bir glazürle kaplayacaktır. Kremayı sade olarak veya meyve sosu ile servis edebilirsiniz, bu da tatların ve renklerin kontrastını yaratır.

Besin faydaları:
Bu karamel kreması tarifi, yumurtalardan protein ve sütlerden kalsiyum içerir; tatlı bir seçim olmasına rağmen bazı besin faydaları da sağlar. Elbette, bu tatlıyı yüksek şeker içeriği göz önüne alındığında ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, inek sütünü badem veya hindistancevizi sütü gibi bitkisel sütle değiştirebilirsiniz, ancak bu son tadı biraz etkileyecektir.

2. Hangi diğer aromaları ekleyebilirim?
Rom aromasının yerine vanilya aroması veya hatta limon kabuğu ekleyebilirsiniz, bu da narenciye bir dokunuş katacaktır.

3. Kremanın çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Su banyosunun yeterince derin olduğundan emin olun ve pişirme sırasında fırını açmayın. Ayrıca, kaliteli bir kalıp kullanmak da eşit pişirmeye yardımcı olacaktır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlama zamanı! Karamel kreması sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hem sizin hem de sevdikleriniz için mutluluk getirecek bir deneyimdir. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister sadece bir ikram olarak, bu basit ve lezzetli tarif kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!