Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado

O creme de açúcar queimado é uma sobremesa clássica, apreciada pela sua textura suave e pelo seu sabor doce, mas ao mesmo tempo sofisticado. Esta receita tem raízes profundas na tradição culinária, sendo um favorito de muitos devido à sua simplicidade e aos ingredientes acessíveis. Preparar este creme é uma verdadeira arte, e nós iremos explorar cada passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 80-90 minutos
Tempo total: 100-110 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 10 ovos (de preferência caipiras)
- 1 litro de leite integral
- 5 colheres de sopa de açúcar (para o recheio)
- 1 frasco de essência de rum
- 100 g de passas
- 1 chávena de açúcar (para caramelizar)

Etapa 1: Preparação da forma
Escolha uma forma de aproximadamente 2 litros, especialmente destinada para o creme de açúcar queimado. Esta será a base da sua sobremesa. Adicione na forma uma chávena de açúcar e coloque tudo em fogo baixo. É essencial mexer continuamente para evitar que o açúcar queime.

Dicas práticas: Use uma espátula de silicone ou madeira para mexer, pois são menos reativas do que as de metal. A caramelização do açúcar é um processo delicado, e se você perceber que ele começa a colorir muito rápido, diminua a chama.

Etapa 2: Caramelização do açúcar
Continue mexendo até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada escura. Assim que caramelizar, gire cuidadosamente a forma para cobrir as paredes com a calda de caramelo. Deixe esfriar um pouco, pois o caramelo vai endurecer e formar uma crosta deliciosa.

Etapa 3: Preparação da mistura
Num liquidificador, adicione os 10 ovos e as 5 colheres de sopa de açúcar. Misture bem até que a mistura fique cremosa e homogênea. Depois, adicione o leite e a essência de rum, continuando a misturar. O aroma do rum dará um toque a mais de sofisticação ao seu creme.

Etapa 4: Adicionando as passas
Previamente, coloque as passas de molho em um pouco de leite morno para reidratá-las. Este passo é importante, pois as passas adicionarão uma textura agradável e um toque doce a cada colherada de creme. Após hidratá-las, adicione-as à mistura de ovos e leite.

Etapa 5: Preparação para cozer
Pré-aqueça o forno a 160°C. Em outro recipiente, maior que a forma com o creme, adicione água quente. Esta será a banho-maria, que ajuda a cozinhar o creme de maneira uniforme, evitando que ele rache. Despeje cuidadosamente a mistura na forma caramelizada, tomando cuidado para não queimar as mãos.

Etapa 6: Cozimento
Coloque a forma no banho-maria e deixe no forno por cerca de 80-90 minutos. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 60 minutos, pois variações de temperatura podem afetar o cozimento.

Etapa 7: Resfriamento
Após o tempo de cozimento, deixe o creme esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e facilitará a virada no prato.

Etapa 8: Servindo
Antes de servir, pegue um prato e cuidadosamente vire o creme caramelizado. O caramelo do fundo escorrerá, cobrindo o creme com uma calda brilhante. Você pode servir o creme puro ou com um molho de frutas vermelhas para um contraste de sabores e cores.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de creme de açúcar queimado contém proteínas dos ovos e cálcio do leite, sendo uma escolha doce, mas que traz também alguns benefícios nutricionais. Claro, é importante consumir esta sobremesa com moderação, considerando o seu alto teor de açúcar.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode substituir o leite de vaca por um leite vegetal, como o de amêndoas ou de coco, mas isso afetará um pouco o sabor final.

2. Que outros sabores posso adicionar?
Em vez de essência de rum, você pode adicionar essência de baunilha ou até mesmo raspas de limão para um toque cítrico.

3. Como posso evitar que o creme rache?
Certifique-se de que o banho-maria seja profundo o suficiente e não abra o forno durante o cozimento. Usar uma forma de boa qualidade também ajudará a cozinhar de maneira uniforme.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! O creme de açúcar queimado não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência que trará alegria tanto para você quanto para os seus entes queridos. Seja servindo-o em uma ocasião especial ou simplesmente como um mimo, esta receita simples e deliciosa certamente se tornará um favorito em sua casa. Bom apetite!