Crema de zahar ars

Crema de zahăr ars

Crema de zahăr ars este un desert clasic, apreciat pentru textura sa fină și gustul dulceag, dar totodată sofisticat. Această rețetă are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind un favorit al multora datorită simplității și a ingredientelor accesibile. Prepararea acestei creme este o adevărată artă, iar noi vom explora fiecare pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 80-90 minute
Timp total: 100-110 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente:
- 10 ouă (de preferat de țară)
- 1 litru de lapte dulce
- 5 linguri de zahăr (pentru umplutură)
- 1 fiolă de esență de rom
- 100 g stafide
- 1 cană de zahăr (pentru caramelizare)

Etapa 1: Pregătirea formei
Alege o formă de aproximativ 2 litri, special destinată pentru crema de zahăr ars. Aceasta va fi baza desertului tău. Adaugă în formă o cană cu zahăr și așază totul pe foc mic. Este esențial să amesteci continuu pentru a preveni arderea zahărului.

Sfaturi practice: Folosește o spatulă din silicon sau lemn pentru a amesteca, deoarece acestea sunt mai puțin reactive decât cele din metal. Caramelizarea zahărului este un proces delicat, iar dacă observi că acesta începe să se coloreze prea repede, micșorează flacăra.

Etapa 2: Caramelizarea zahărului
Continuă să amesteci până când zahărul se topește complet și capătă o nuanță de aur închis. Odată ce s-a caramelizat, rotește cu grijă forma pentru a acoperi pereții cu glazura de caramel. Lasă să se răcească puțin, deoarece caramelul se va întări și va forma o crustă delicioasă.

Etapa 3: Prepararea compoziției
Într-un blender, adaugă cele 10 ouă și cele 5 linguri de zahăr. Omogenizează bine până când amestecul devine cremos și uniform. Adaugă apoi laptele și esența de rom, continuând să amesteci. Aroma de rom va oferi un plus de rafinament cremei tale.

Etapa 4: Adăugarea stafidelor
În prealabil, pune stafidele la înmuiat în puțin lapte cald pentru a le rehidrata. Acest pas este important, deoarece stafidele vor adăuga o textură plăcută și o notă dulce în fiecare lingură de cremă. După ce le-ai înmuiat, adaugă-le în compoziția de ouă și lapte.

Etapa 5: Pregătirea pentru coacere
Preîncălzește cuptorul la 160°C. Într-un alt vas, mai mare decât forma cu crema, adaugă apă fierbinte. Acesta va fi un baia de apă, care ajută la coacerea uniformă a cremei, prevenind crăparea. Toarnă cu grijă compoziția în forma caramelizată, având grijă să nu îți arzi mâinile.

Etapa 6: Coacerea
Introdu forma în baia de apă și las-o în cuptor timp de aproximativ 80-90 de minute. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 60 de minute, deoarece variațiile de temperatură pot afecta coacerea.

Etapa 7: Răcirea
După ce timpul de coacere s-a scurs, lasă crema să se răcească la temperatura camerei. Apoi, acoper-o și las-o să se odihnească în frigider peste noapte. Aceasta va permite aromelor să se dezvolte și va facilita răsturnarea pe platou.

Etapa 8: Servirea
Înainte de servire, ia un platou și răstoarnă cu grijă crema caramelizată. Caramelul de pe fund va curge, acoperind crema într-o glazură lucioasă. Poți servi crema simplă sau cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast de arome și culori.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă de cremă de zahăr ars conține proteine din ouă și calciu din lapte, fiind o alegere dulce, dar care aduce și câteva beneficii nutriționale. Desigur, este important să consumi acest desert cu moderație, având în vedere conținutul ridicat de zahăr.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi lapte vegetal?
Da, poți înlocui laptele de vacă cu un lapte vegetal, de exemplu, de migdale sau de cocos, dar va afecta ușor gustul final.

2. Ce alte arome pot adăuga?
În loc de esență de rom, poți adăuga esență de vanilie sau chiar coajă de lămâie pentru o notă citrică.

3. Cum pot evita crăparea cremei?
Asigură-te că baia de apă este suficient de adâncă și nu deschide cuptorul în timpul coacerii. Utilizarea unei forme de calitate va ajuta, de asemenea, să se coacă uniform.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Crema de zahăr ars este nu doar un desert, ci o experiență care va aduce bucurie atât ție, cât și celor dragi. Fie că o servești la o ocazie specială sau pur și simplu ca un răsfăț, această rețetă simplă și delicioasă va deveni cu siguranță un favorit în casa ta. Bon appétit!