जलती हुई चीनी की क्रीम

कस्टर्ड प्राइम

कस्टर्ड प्राइम एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी चिकनी बनावट और मीठे लेकिन जटिल स्वाद के लिए पसंद की जाती है। यह नुस्खा पाक परंपरा में गहराई से निहित है, सरलता और सुलभ सामग्री के कारण कई लोगों का प्रिय है। इस क्रीम को बनाना एक सच्ची कला है, और हम हर कदम का अन्वेषण करेंगे ताकि एक सही परिणाम प्राप्त किया जा सके।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 80-90 मिनट
कुल समय: 100-110 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:
- 10 अंडे (अधिमानतः देसी)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 5 बड़े चम्मच चीनी (भरने के लिए)
- 1 बोतल रम एसेंस
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 कप चीनी (कारमेलाइजेशन के लिए)

चरण 1: टिन की तैयारी
लगभग 2 लीटर का टिन चुनें, जो कस्टर्ड प्राइम के लिए विशेष रूप से बनाया गया है। यह आपके मिठाई का आधार होगा। टिन में एक कप चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। यह आवश्यक है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जल न जाए।

व्यावहारिक सुझाव: मिश्रण करने के लिए एक सिलिकॉन या लकड़ी की स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि ये धातु की तुलना में कम प्रतिक्रियाशील होते हैं। चीनी का कारमेलाइजेशन एक नाजुक प्रक्रिया है, और यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी रंग बदलने लगती है, तो आंच को कम कर दें।

चरण 2: चीनी का कारमेलाइजेशन
चीनी को पूरी तरह से पिघलने और गहरे सुनहरे रंग में आने तक हिलाते रहें। एक बार जब यह कारमेलाइज हो जाए, तो टिन को सावधानी से घुमाएं ताकि कारमेल टिन की दीवारों को ढक सके। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि कारमेल ठोस हो जाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।

चरण 3: मिश्रण की तैयारी
एक ब्लेंडर में, 10 अंडे और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी और समान न हो जाए। फिर दूध और रम एसेंस डालें, और मिलाना जारी रखें। रम की सुगंध आपकी क्रीम को एक अतिरिक्त परिष्कार देगी।

चरण 4: किशमिश डालना
पहले, किशमिश को थोड़े गर्म दूध में भिगोकर पुनः हाइड्रेट करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि किशमिश हर चम्मच क्रीम में एक सुखद बनावट और मीठा स्वाद जोड़ेंगी। भिगोने के बाद, उन्हें अंडे और दूध के मिश्रण में डालें।

चरण 5: बेकिंग के लिए तैयारी
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक अन्य बड़े बर्तन में, क्रीम के टिन से बड़ा, गर्म पानी डालें। यह एक पानी का स्नान होगा, जो क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा, दरार को रोकने में। सावधानी से मिश्रण को कारमेलाइज्ड टिन में डालें, ध्यान रखें कि आप अपने हाथों को जलाएं नहीं।

चरण 6: बेकिंग
टिन को पानी के स्नान में डालें और इसे ओवन में लगभग 80-90 मिनट के लिए छोड़ दें। पहले 60 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में उतार-चढ़ाव बेकिंग को प्रभावित कर सकता है।

चरण 7: ठंडा करना
जैसे ही बेकिंग का समय समाप्त हो जाता है, क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे ढककर रात भर फ्रिज में रख दें। इससे स्वाद विकसित होने की अनुमति मिलेगी और प्लेट पर पलटने में आसानी होगी।

चरण 8: परोसना
परोसने से पहले, एक प्लेट लें और सावधानी से कारमेलाइज्ड क्रीम को पलट दें। नीचे का कारमेल बह जाएगा, क्रीम को एक चमकदार ग्लेज़ में ढक देगा। आप क्रीम को अकेले या जामुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद और रंगों का विपरीत हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
इस कस्टर्ड प्राइम की रेसिपी में अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम होता है, जो एक मीठा विकल्प है, लेकिन कुछ पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। निश्चित रूप से, उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, इस मिठाई का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाय के दूध को बादाम या नारियल के दूध जैसे पौधों के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन यह अंतिम स्वाद को थोड़ा प्रभावित करेगा।

2. मैं और कौन सी सुगंध जोड़ सकता हूँ?
आप रम एसेंस के बजाय वनीला एसेंस या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि एक साइट्रस स्वाद प्राप्त किया जा सके।

3. मैं क्रीम के दरार से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि पानी का स्नान पर्याप्त गहरा है और बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें। एक गुणवत्ता वाले टिन का उपयोग भी समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! कस्टर्ड प्राइम न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको और आपके प्रियजनों को खुशी देगा। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस एक दावत के रूप में, यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा। बॉन एपेटिट!