Yanmış şeker kreması ile portakal

Portakal krem karamel tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10

Bu portakal krem karamel tarifi ile mutfağınızda bir bayram atmosferi yaratın; bu klasik tatlı, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza da bir zarafet katacaktır. Crème caramel olarak bilinen bu tarif, birçok kültürde favoridir ve genellikle özel günlerde servis edilir. İster bir yıl dönümü, ister aile yemeği ya da sadece bir şımartma gecesi olsun, bu krem kesinlikle gecenin yıldızı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

1. Karamel için:
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)

2. Krem karamel için:
- 10 büyük yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 150 g)
- 1 litre süt
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 portakaldan sıkılmış su (yaklaşık 100 ml)
- 1-2 yemek kaşığı rom esansı (isteğe bağlı)

Malzemeler hakkında detaylar:

- Şeker: Bu tatlının tatlılığı için değil, aynı zamanda ona eşsiz bir doku veren karamel için de gereklidir.
- Yumurtalar: Kremsi ve zengin bir temel sağlar. En iyi sonuçlar için taze yumurta kullanın.
- Süt: Daha kremsi bir doku için tam yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak yarım yağlı süt de iyi bir seçenektir.
- Narenciye: Limon ve portakal, sadece taze bir aroma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda karamelin tatlılığı ile hoş bir kontrast oluşturur.

Adım adım:

1. Şekerin karamelizasyonu:
- Orta ateşte bir tencereye şekerin bir bardağını koyarak başlayın. Şeker eriyip altın rengi karamel rengi alana kadar sürekli ahşap bir spatula ile karıştırın. Yanmaması için dikkatli olun, çünkü tadı büyük ölçüde değişebilir.
- Güzel bir renk aldığında, hemen karamelinizi pişirme için kullanacağınız kalıba dökün. Hızlı bir hareketle karamelin kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayılmasını sağlayın, çünkü hızla sertleşecektir.

2. Kremin hazırlanması:
- Büyük bir kasede yumurtaları şekerle (10 yemek kaşığı) çırpın, karışım açık ve kabarık bir köpük haline gelene kadar.
- Rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını, portakal suyunu ve rom esansını ekleyin. Aromaların birleşmesi için iyice karıştırın.

3. Sütün eklenmesi:
- 1 litre sütü kaynatın, ardından biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Karışımın homojen ve topaklanmamış olduğundan emin olun.

4. Pişirme:
- Krema karışımını kalıptaki karamelin üzerine dökün. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Kalıbı daha büyük bir kap içine yerleştirerek sıcak su ile doldurun, bu da eşit ve nazik bir pişirme için bir bain-marie oluşturacaktır.
- 45-50 dakika pişirin veya krema ayarlandığında, ancak ortası hafif yumuşak olduğunda kontrol edin. Bir kürdanla kontrol edebilirsiniz: temiz çıkarsa, tatlı hazırdır.

5. Soğutma:
- Krema piştikten sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat (ideal olarak bir gece) sertleşmesi için buzdolabına koyun.

6. Servis:
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, buzdolabını açın, kremayı büyük bir tabağa ters çevirin ve karameli kenarlarından akmasına izin verin. Şık bir görünüm için taze portakal dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Mükemmel bir karamel için ipuçları: Karamelizasyon sırasında şekeri karıştırmaktan kaçının, bunun yerine tencereyi nazikçe çevirerek şekerin eşit şekilde erimesine yardımcı olun.
- Vegan versiyon: Yumurtaları, 300 g ipeksi tofu ve 100 ml bitkisel süt karışımı ile değiştirin, kremsi bir doku elde etmek için iyice karıştırın.
- Aromatik iyileştirmeler: Daha zengin bir aroma için bir tutam tarçın veya bir damla vanilya ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Farklı bir süt türü kullanabilir miyim? Evet, laktozsuz bir versiyon için badem, soya veya yulaf sütü ile deneyebilirsiniz.
- Krema pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kontrol etmek için bir kürdan veya bıçak kullanın, temiz çıkmalıdır.
- Krema ne kadar süre saklanabilir? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyisi ilk 48 saat içinde tüketmektir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu tarif, porsiyon başına yaklaşık 220 kalori içerir ve yumurtalardan iyi bir protein kaynağı ve sütten kalsiyum sağlar. Narenciye meyveleri, ek bir C vitamini ve antioksidan sağlar.

Önerilen kombinasyonlar:
Bu tatlı, tatlı beyaz şarap veya aromatik espresso kahvesi ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, sıcaklık kontrastı için vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Tüm bu ipuçları ve detaylarla, unutulmaz bir tatlı yaratmaya hazırsınız! Bu portakal krem karamel sadece basit bir tatlı değil, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacak bir mutfak deneyimidir. Her lokmanın tadını çıkarın!