जले हुए चीनी की क्रीम और संतरा

संतरे की क्रीम कारमेल की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियों की संख्या: 10

इस संतरे की क्रीम कारमेल रेसिपी के साथ अपने रसोई में उत्सव का माहौल बनाएं, यह एक क्लासिक मिठाई है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि आपके टेबल में भी एक टुकड़ा भव्यता जोड़ेगी। इस रेसिपी को क्रीम कारमेल के नाम से जाना जाता है, यह कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा है, अक्सर विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। चाहे वह कोई सालगिरह हो, पारिवारिक भोजन हो या बस एक रात का लाड़-प्यार, यह क्रीम निश्चित रूप से रात की स्टार होगी।

आवश्यक सामग्री:

1. कैरेमल के लिए:
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)

2. क्रीम कारमेल के लिए:
- 10 बड़े अंडे
- 10 चम्मच चीनी (लगभग 150 ग्राम)
- 1 लीटर दूध
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का रस (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 1-2 चम्मच रम का एसेंस (इच्छानुसार)

सामग्री के बारे में विवरण:

- चीनी: यह न केवल मिठाई की मिठास के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे एक अद्वितीय बनावट देने वाले कैरेमल के लिए भी आवश्यक है।
- अंडे: यह एक मलाईदार और समृद्ध आधार सुनिश्चित करते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।
- दूध: आप मलाईदार बनावट के लिए पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सेमी-स्किम्ड दूध भी एक अच्छा विकल्प है।
- सिट्रस: नींबू और संतरे न केवल ताजा सुगंध प्रदान करते हैं, बल्कि कैरेमल की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत भी बनाते हैं।

कदम दर कदम:

1. चीनी को कैरेमल करना:
- सबसे पहले, मध्यम आंच पर एक बर्तन में चीनी डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सुनहरे कैरेमल का रंग न आ जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि स्वाद में नाटकीय बदलाव आ सकता है।
- जब यह एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले, तो तुरंत कैरेमल को उस पैन या बर्तन में डालें जिसका आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे। तेज गति से कैरेमल को कंटेनर के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं, क्योंकि यह जल्दी से ठंडा हो जाएगा।

2. क्रीम तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी (10 चम्मच) के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका, संतरे का रस और रम का एसेंस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

3. दूध को शामिल करना:
- 1 लीटर दूध उबालें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडे दूध को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, अंडों के ठोस होने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- सुनिश्चित करें कि मिश्रण समरूप और बिना गांठों के हो।

4. बेकिंग:
- क्रीम के मिश्रण को कैरेमल के ऊपर डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग पैन को एक बड़े कंटेनर में रखें, जिसमें गर्म पानी भरा हो, ताकि एक बैन-मारिया बने जो समान और हल्की बेकिंग में मदद करेगा।
- 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रीम सेट न हो जाए, लेकिन बीच में हल्का नरम हो। आप एक टूथपिक से जांच सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो मिठाई तैयार है।

5. ठंडा करना:
- जब क्रीम बेक हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें।

6. परोसना:
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो फ्रिज खोलें, क्रीम को एक बड़े प्लेट में पलटें और कैरेमल को इसके किनारों पर बहने दें। आप ताजे संतरे के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक भव्य रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक परफेक्ट कैरेमल के लिए ट्रिक्स: कैरेमलाइजेशन के दौरान चीनी को हिलाने से बचें, बल्कि बर्तन को हल्का सा घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए।
- शाकाहारी विकल्प: अंडों को 300 ग्राम सिल्क टोफू और 100 मिलीलीटर प्लांट मिल्क के मिश्रण से बदलें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके।
- फ्लेवर सुधार: आप एक चुटकी दालचीनी या एक बूँद वनीला डाल सकते हैं ताकि एक और समृद्ध सुगंध प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध, सोया दूध या ओट मिल्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक लैक्टोज-मुक्त विकल्प मिल सके।
- मैं कैसे जानूं कि क्रीम पक गई है? एक टूथपिक या चाकू का उपयोग करके जांचें, यह साफ बाहर आना चाहिए।
- क्रीम कितने समय तक रखी जा सकती है? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पहले 48 घंटे में सबसे अच्छा होता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 220 कैलोरी होती है, जो अंडों से प्रोटीन का अच्छा स्रोत और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है। सिट्रस फल अतिरिक्त विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।

सुझाए गए संयोजन:
यह मिठाई मीठे सफेद शराब या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह मेल खाती है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि तापमान का एक विपरीत मिल सके।

अब, इन सभी सुझावों और विवरणों के साथ, आप एक अविस्मरणीय मिठाई बनाने के लिए तैयार हैं! यह संतरे की क्रीम कारमेल केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। हर कौर का आनंद लें!