Крем с горелым сахаром и апельсином

Вкусный рецепт крема карамель с апельсином

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Создайте праздничную атмосферу на вашей кухне с этим рецептом крема карамель с апельсином, классным десертом, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит элегантности вашему столу. Этот рецепт, известный как crème caramel, является фаворитом во многих культурах и часто подается на особых мероприятиях. Будь то юбилей, семейный ужин или просто вечер роскоши, этот крем определенно станет звездой вечера.

Необходимые ингредиенты:

1. Для карамели:
- 1 стакан сахара (примерно 200 г)

2. Для крема карамель:
- 10 крупных яиц
- 10 столовых ложек сахара (примерно 150 г)
- 1 литр молока
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- Сок 1 апельсина (примерно 100 мл)
- 1-2 столовые ложки ромовой эссенции (по вкусу)

Детали о ингредиентах:

- Сахар: Он необходим не только для сладости десерта, но и для карамели, которая придает ему уникальную текстуру.
- Яйца: Обеспечивают кремовую и богатую основу. Используйте свежие яйца для наилучших результатов.
- Молоко: Вы можете использовать цельное молоко для более кремовой текстуры, но и полуобезжиренное молоко также является хорошим вариантом.
- Цитрусовые: Лимон и апельсин не только придают свежий аромат, но и создают приятный контраст со сладостью карамели.

Шаг за шагом:

1. Карамелизация сахара:
- Начните с того, что положите стакан сахара в кастрюлю на среднем огне. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, пока сахар не растает и не приобретет золотистый цвет карамели. Будьте осторожны, чтобы не сжечь, так как вкус может сильно измениться.
- Как только он приобретет красивый цвет, немедленно вылейте карамель в форму или кастрюлю, которую будете использовать для запекания. Равномерно распределите карамель по дну и стенкам емкости, используя быстрое движение, так как она быстро затвердеет.

2. Приготовление крема:
- В большой миске взбейте яйца с сахаром (10 столовых ложек), пока смесь не станет светлой и воздушной.
- Добавьте натертую цедру лимона и апельсина, сок апельсина и ромовую эссенцию. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

3. Введение молока:
- Вскипятите 1 литр молока, затем дайте ему немного остыть. Постепенно добавляйте остывшее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание яиц.
- Убедитесь, что смесь однородная и без комочков.

4. Выпечка:
- Вылейте кремовую смесь на карамель в форме. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Поместите форму в более крупный контейнер, наполненный теплой водой, чтобы создать водяную баню, которая поможет равномерно и нежно выпекать.
- Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока крем не застынет, но будет слегка мягким в центре. Вы можете проверить с помощью зубочистки: если она выходит чистой, десерт готов.

5. Охлаждение:
- После того как крем испечется, дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов (идеально - на ночь), чтобы он хорошо застыл.

6. Подача:
- Когда будете готовы подавать, откройте холодильник, переверните крем на большое блюдо и дайте карамели стекать по краям. Вы можете украсить свежими дольками апельсина или листьями мяты для элегантного вида.

Практические советы:

- Советы для идеальной карамели: Избегайте перемешивания сахара во время карамелизации, вместо этого аккуратно поворачивайте кастрюлю, чтобы помочь равномерно растопить сахар.
- Веганская версия: Замените яйца смесью из 300 г шелковичного тофу и 100 мл растительного молока, хорошо перемешав, чтобы получить кремовую текстуру.
- Ароматические улучшения: Вы можете добавить щепотку корицы или каплю ванили для еще более богатого аромата.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид молока? Да, вы можете поэкспериментировать с миндальным, соевым или овсяным молоком для безлактозной версии.
- Как я могу знать, что крем готов? Используйте зубочистку или нож, чтобы проверить, он должен выйти чистым.
- Как долго можно хранить крем? Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но он лучше всего в первые 48 часов.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт содержит около 220 калорий на порцию, обеспечивая хороший источник белка из яиц и кальция из молока. Цитрусовые добавляют дополнительную витамин C и антиоксиданты.

Рекомендуемые сочетания:
Этот десерт идеально сочетается с сладким белым вином или ароматным эспрессо. Вы также можете подавать его с ванильным мороженым для контраста температур.

Теперь, с этими советами и деталями, вы готовы создать незабываемый десерт! Этот крем карамель с апельсином - это не просто десерт, а кулинарное переживание, которое вызовет улыбки на лицах ваших близких. Наслаждайтесь каждым укусом!