Viyana pastası

Viyana Pastası - Derin Geleneksel Mutfak Köklerine Sahip Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Portiyon sayısı: 8

Hayal edin ki, ince bir dokuya, zengin bir çikolata aromasına ve hafif bir kayısı reçeli notasına sahip bir şatafatlı pasta. İşte Viyana Pastası'nın özüdür; ünlü Sachertorte'den ilham alan rafine bir versiyon. Bu tatlı sadece özel günler için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda rahatlama anlarında kendinizi şımartmanın bir yoludur. Gelin bu mutfak yolculuğuna birlikte başlayalım!

Malzemeler

Kek için
- 7 büyük yumurta
- 210 g toz şeker
- 180 g un
- 30 g kakao tozu (tercihen acı kakao)
- Bir tutam tuz

Sos için
- 200 g toz şeker
- 125 ml su
- 150 g bitter çikolata (85% kakao)
- 5-6 yemek kaşığı kayısı reçeli veya marmelat
- 8 çikolata bonbonu (süsleme için)

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Kekin Hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bu, hafif ve kabarık bir kek elde etmek için ideal sıcaklıktır.
2. Büyük bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın aklarını kabarık olana kadar mikserle çırpın. Ardından, şekerin bir kısmını ekleyin ve karışım parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
3. Başka bir kasede yumurta sarılarını çırpın ve aklar karışımına nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula kullanın.
4. Unu, kakaoyu ve tuzu birlikte eleyin. Şimdi un karışımını yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırarak.

Adım 2: Kekin Pişirilmesi
1. Kek kalıbını tereyağı ve un ile yağlayın, düzgünce kaplandığından emin olun.
2. Kek karışımını kalıba dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzeltin.
3. Keki 25 dakika pişirin. İlk 15 dakika orta ateşte, son 10 dakikayı ise düşük ateşte pişirin. Hamurun kabarması için ilk 15 dakika fırını açmamaya dikkat edin.
4. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

Adım 3: Sosun Hazırlanması
1. Bir tencerede şekeri su ile birleştirip, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Karışımın soğumasını bekleyin.
2. Ayrı bir kapta, bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eriterek, yanmamasına dikkat edin.
3. Her iki karışım aynı sıcaklığa (38-40°C) geldiğinde, şeker şurubunu eritilmiş çikolataya, sürekli karıştırarak ekleyin.

Adım 4: Pastanın Montajı
1. Kek soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin.
2. Kekin ilk yarısına eşit bir tabaka kayısı reçeli veya marmelat sürün, ardından ikinci yarıyı üzerine yerleştirin.
3. Çikolata sosunu pastanın üzerine dökün ve eşit bir şekilde dağıldığından emin olun. Eğer sos fazla gelirse, sadece geri toplayın ve tekrar dökün.

Adım 5: Süsleme ve Servis
1. Sosun biraz sertleşmesine izin verin, ardından pastayı 8 parçaya kesin. Kesimi kolaylaştırmak için doğru çizgiler çizmek için ip kullanabilirsiniz.
2. Her dilimin üzerine bir çikolata bonbonu koyarak şıklık katın.
3. Pastayı yanında şekersiz krema ile servis edin. Bu tatların kontrastı, kremsi bir doku ve tazelik katacaktır.

Pratik İpuçları
- Çikolata: Kaliteli çikolata kullanmaya özen gösterin, çünkü bu pastanın tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Yüksek kakao içeriğine sahip bir çikolata derinlik ve karmaşıklık katacaktır.
- Kayısı Reçeli: Farklı reçel veya marmelat çeşitleriyle, örneğin ahududu veya böğürtlen ile deney yaparak tatlıya kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Çikolata bonbonları yerine taze meyveler veya kuruyemişler kullanarak hoş bir kontrast ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri
Bir dilim Viyana Pastası yaklaşık 450 kalori içerir ve çikolatadan gelen sağlıklı yağlar ve yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir. Pastanın ve sosun şekerleri sayesinde hızlı bir enerji etkisi sağlar, ancak onu ölçülü bir şekilde tüketmeyi unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular
- Yumurtaları vegan alternatiflerle değiştirebilir miyim?: Evet, muz püresi veya soya yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak nihai doku farklılık gösterebilir.
- Pastayı nasıl taze tutabilirim?: İyi sarılmış bir streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın. En iyisi 3-4 gün içinde tüketmektir.
- Bu pasta hangi içeceklerle uyum sağlar?: Bir espresso kahve veya siyah çay, çikolatanın yoğun tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kişisel Not
Bu Viyana Pastası'nı özel günlerde sunmayı seviyorum, ama aynı zamanda arkadaşlarla rahat bir öğleden sonra için harika bir seçim olduğunu düşünüyorum. Bunun yanında bir top vanilyalı dondurma ile de çok lezzetli olduğunu keşfettim - sıcak ve soğuk kombinasyonu gerçekten şımartıcı!

Bu rafine pastayı nasıl yapacağınızı bildiğinize göre, denemekten başka bir şey kalmadı! Her lokma sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecek. Afiyet olsun!