Tort vienez

Tort Vienez - O Delicatesă cu Rădăcini Adânci în Tradiția Culinară

Timp total de preparare: 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25 minute
Număr de porții: 8

Imaginați-vă un tort decadent, cu o textură fină, aroma bogată de ciocolată și o notă subtilă de dulceata de caise. Aceasta este esența Tortului Vienez, o variantă rafinată care se inspiră din celebrul Sachertorte. Acest desert nu este doar o alegere perfectă pentru ocazii speciale, ci și o modalitate de a vă răsfăța în momentele de relaxare. Să începem această călătorie culinară împreună!

Ingrediente

Pentru blat
- 7 ouă mari
- 210 g zahăr granulat
- 180 g făină
- 30 g cacao pudră (de preferat, cacao amăruie)
- Un vârf de sare

Pentru glazură
- 200 g zahăr granulat
- 125 ml apă
- 150 g ciocolată amară (85% cacao)
- 5-6 linguri gem sau dulceață de caise
- 8 praline (pentru decor)

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Blatului
1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Aceasta este temperatura ideală pentru a obține un blat pufos și ușor.
2. Într-un bol mare, separă albușurile de gălbenușuri. Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile până când devin spumoase. Apoi, adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o compoziție lucioasă, care formează vârfuri moi.
3. Într-un alt bol, bate gălbenușurile și încorporează-le ușor în amestecul de albușuri, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
4. Cernem împreună făina, cacaua și sarea. Acum, adaugă amestecul de făină treptat în compoziția cu ouă, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos.

Pasul 2: Coacerea Blatului
1. Tapetează o formă de tort cu margine detașabilă cu unt și făină, asigurându-te că este acoperită uniform.
2. Toarnă compoziția de blat în formă și nivelează suprafața cu o spatulă.
3. Coace tortul timp de 25 de minute. Primele 15 minute se coace la foc mediu, iar ultimele 10 minute la foc mic. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 15 minute pentru a permite aluatului să se ridice.
4. Verifică dacă tortul este copt folosind un tester de prăjituri sau o scobitoare. Dacă iese curată, tortul este gata.

Pasul 3: Prepararea Glazurii
1. Într-o cratiță, combină zahărul cu apa și fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Lasă amestecul să se răcească.
2. Într-un bol separat, topeste ciocolata amară la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu se ardă.
3. Când ambele compoziții sunt la aceeași temperatură (între 38-40°C), adaugă siropul de zahăr în ciocolata topită, lingură cu lingură, amestecând continuu până devine omogenă.

Pasul 4: Montarea Tortului
1. După ce blatul s-a răcit, taie-l pe jumătate, pe orizontală.
2. Întinde un strat uniform de gem sau dulceață de caise pe prima jumătate a blatului, apoi așază a doua jumătate deasupra.
3. Toarnă glazura de ciocolată peste tort, asigurându-te că o distribui uniform. În cazul în care glazura este în exces, pur și simplu recuperează-o și toarn-o din nou.

Pasul 5: Decorarea și Servirea
1. Lasă glazura să se întărească puțin, apoi porționează tortul în 8 părți. Poți folosi o sfoară pentru a trasa linii precise, facilitând tăierea.
2. Așază câte o pralină pe fiecare felie pentru un plus de eleganță.
3. Servește tortul cu un mot de frișcă neîndulcită alături. Acest contrast de arome va adăuga o textură cremoasă și o notă de prospețime.

Sfaturi Practice
- Ciocolata: Asigură-te că folosești ciocolată de calitate superioară, deoarece aceasta va influența semnificativ gustul tortului. O ciocolată cu un conținut ridicat de cacao va adăuga profunzime și complexitate.
- Gemul de caise: Poți experimenta cu diferite tipuri de gemuri sau dulcețuri, cum ar fi cele de zmeură sau mure, pentru a oferi o notă personalizată desertului.
- Variații: În loc de praline, poți folosi fructe proaspete sau nuci pentru a adăuga un contrast plăcut.

Informații Nutriționale
O porție de Tort Vienez conține aproximativ 450 de calorii, având un conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi sănătoase din ciocolată. Oferă un impact energetic rapid datorită zaharurilor din tort și glazură, dar nu uita să-l savurezi cu moderație.

Întrebări Frecvente
- Pot înlocui ouăle cu alternative vegane?: Da, poți utiliza piure de banane sau iaurt de soia, dar textura finală poate diferi.
- Cum pot păstra tortul proaspăt?: Împachetează-l bine în folie alimentară și păstrează-l în frigider. Ideal ar fi să-l consumi în 3-4 zile.
- Cu ce băuturi se potrivește acest tort?: O cafea espresso sau un ceai negru vor complementa perfect gustul intens al ciocolatei.

Nota Personală
Apreciez să servesc acest Tort Vienez la ocazii speciale, dar îl consider și o alegere minunată pentru o după-amiază de relaxare cu prietenii. Am descoperit că este delicios și cu o cupă de înghețată de vanilie alături - combinația de cald și rece este pur și simplu răsfățătoare!

Acum că știi cum să prepari acest tort rafinat, nu mai rămâne decât să-l încerci! Fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Poftă bună!