Ciasto wiedeńskie

Tort Wiedeński - Delikates z Głębokimi Korzeniami w Tradycji Kulinarnej

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 8

Wyobraź sobie dekadencki tort o delikatnej strukturze, bogatym smaku czekolady i subtelnej nutce dżemu morelowego. To jest esencja Tortu Wiedeńskiego, wyrafinowanej wersji inspirowanej słynnym Sachertorte. Ten deser to nie tylko doskonały wybór na specjalne okazje, ale także sposób na rozpieszczenie się w chwilach relaksu. Rozpocznijmy tę kulinarną podróż razem!

Składniki

Na biszkopt
- 7 dużych jajek
- 210 g cukru
- 180 g mąki
- 30 g kakao w proszku (najlepiej gorzkiego)
- Szczypta soli

Na polewę
- 200 g cukru
- 125 ml wody
- 150 g gorzkiej czekolady (85% kakao)
- 5-6 łyżek dżemu lub konfitury morelowej
- 8 pralinek (do dekoracji)

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. To idealna temperatura, aby uzyskać puszysty i lekki biszkopt.
2. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Użyj miksera, aby ubić białka, aż będą sztywne. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszcząca masę, która formuje miękkie szczyty.
3. W osobnej misce ubij żółtka i delikatnie wmieszaj je do masy z białek, używając łopatki, aby nie stracić powietrza.
4. Przesiej razem mąkę, kakao i sól. Teraz stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy jajecznej, delikatnie mieszając od dołu do góry.

Krok 2: Pieczenie Biszkoptu
1. Wyłóż formę do tortu masłem i mąką, upewniając się, że jest równomiernie pokryta.
2. Wlej masę biszkoptową do formy i wyrównaj powierzchnię łopatką.
3. Piecz tort przez 25 minut. Pierwsze 15 minut piecz w średniej temperaturze, a ostatnie 10 minut w niskiej. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby ciasto mogło wyrosnąć.
4. Sprawdź, czy tort jest upieczony, używając patyczka do ciast. Jeśli wychodzi czysty, tort jest gotowy.

Krok 3: Przygotowanie Polewy
1. W garnku połącz cukier z wodą i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól mieszance ostygnąć.
2. W osobnej misce rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie spalić.
3. Gdy obie masy będą w tej samej temperaturze (między 38-40°C), dodawaj syrop cukrowy do rozpuszczonej czekolady, łyżka po łyżce, ciągle mieszając, aż będzie jednolita.

Krok 4: Montaż Tortu
1. Po ostygnięciu biszkoptu, przekrój go na pół w poziomie.
2. Rozsmaruj równą warstwę dżemu lub konfitury morelowej na pierwszej połowie biszkoptu, a następnie połóż drugą połowę na wierzchu.
3. Wlej polewę czekoladową na tort, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Jeśli polewy jest za dużo, po prostu zbierz ją i wlej ponownie.

Krok 5: Dekorowanie i Podawanie
1. Pozwól polewie lekko stężeć, a następnie pokrój tort na 8 części. Możesz użyć nitki do precyzyjnego narysowania linii, co ułatwi krojenie.
2. Połóż po jednej pralince na każdym kawałku dla dodatkowej elegancji.
3. Podawaj tort z kleksem niesłodzonej śmietany obok. Ten kontrast smaków doda kremowej tekstury i nuty świeżości.

Praktyczne Wskazówki
- Czekolada: Upewnij się, że używasz czekolady wysokiej jakości, ponieważ znacznie wpłynie na smak tortu. Czekolada o wysokiej zawartości kakao doda głębi i złożoności.
- Dżem morelowy: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami dżemów lub konfitur, takimi jak malina czy jeżyna, aby dodać osobistego akcentu do deseru.
- Wariacje: Zamiast pralin, możesz użyć świeżych owoców lub orzechów, aby dodać przyjemny kontrast.

Informacje Żywieniowe
Jedna porcja Tortu Wiedeńskiego zawiera około 450 kalorii, ma wysoką zawartość węglowodanów i zdrowych tłuszczów z czekolady. Daje szybki zastrzyk energii dzięki cukrom z tortu i polewy, ale pamiętaj, aby delektować się nim z umiarem.

Najczęściej Zadawane Pytania
- Czy mogę zastąpić jajka alternatywami wegańskimi?: Tak, możesz użyć puree bananowego lub jogurtu sojowego, ale ostateczna tekstura może się różnić.
- Jak mogę przechować tort, aby pozostał świeży?: Dobrze go owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu 3-4 dni.
- Z jakimi napojami pasuje ten tort?: Espresso lub czarna herbata doskonale uzupełnią intensywny smak czekolady.

Osobista Notatka
Cenię sobie serwowanie tego Tortu Wiedeńskiego na specjalne okazje, ale uważam go również za wspaniały wybór na relaksujące popołudnie z przyjaciółmi. Odkryłem, że jest pyszny również z kulką lodów waniliowych obok - połączenie ciepłego i zimnego jest po prostu rozkoszne!

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować ten wyrafinowany tort, nie pozostaje nic innego, jak go spróbować! Każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzy bliskich. Smacznego!