Vanilyalı mousse kek ve ganaj kreması

Vanilyalı Köpük ve Ganaj Kremalı Pasta – Mükemmel Bir Şımartma

Kim zengin aromalar ve dokularla dolu, şatafatlı bir pastayı sevmez ki? Vanilyalı köpük ve ganaj kremalı pasta, her özel durum için mükemmel bir seçimdir veya sadece haftasonu kendinizi şımartmak için. Bu karmaşık ama tatmin edici tarif, nemli kakao keki ile vanilyalı köpüğün zarafetini ve çikolatanın zenginliğini birleştirerek, en seçici damakları bile etkileyecek bir tatlı oluşturur. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam: 1 saat 40 dakika
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kakao Keki İçin:
- 5 yumurta
- 90 g toz şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 50 g öğütülmüş ceviz
- 25 g kakao
- 85 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Vanilyalı Keki İçin:
- 8 yumurta
- 170 g toz şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı ılık su
- 150 g un
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 vanilya esansı
- Bir tutam tuz

Ganaj Kreması İçin:
- 200 ml sıvı krema
- 200 g bitter çikolata
- 100 g öğütülmüş ceviz
- 100 g öğütülmüş fındık

Vanilyalı Köpük İçin:
- 500 ml süt
- 60 g un
- 140 g şeker
- 1 vanilya esansı
- 140 g yumuşak tereyağı
- Bir tutam tuz

Bitter Çikolata Sosu İçin:
- 200 g bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 50 g tereyağı

Pasta Hazırlama Aşamaları

Adım 1: Kakao Kekinin Hazırlanması
1. Yumurtaların Ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bu, keklere hafif ve kabarık bir doku kazandıracak olan yumurta aklarının köpürtülmesi açısından kritik bir adımdır.
2. Yumurta Aklarını Çırpma: Yumurtanın aklarını toz şeker, vanilin şekeri ve bir tutam tuz ile sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Sarıları yavaşça ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Kuru Malzemeleri Eklemek: Öğütülmüş cevizleri ekleyin. Ayrı bir kapta, unu, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına yavaşça ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. Pişirme: Karışımı 26 cm çapında, az yağ ile yağlanmış veya yağlı kağıt ile kaplanmış bir kek kalıbına dökün. 180 °C'de 25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

Adım 2: Vanilyalı Kekin Hazırlanması
1. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kapta, bütün yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ilık suyu ekleyin ve havadar bir köpük oluşana kadar çırpın.
2. Malzemelerin Birleştirilmesi: Yağı, vanilya esansını ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.
3. Pişirme: Hamuru eşit iki parçaya bölün ve 30 x 32 cm boyutunda yağlı kağıt ile kaplanmış bir dikdörtgen kalıba dökün. 180 °C'de yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir örtü ile örtülerek soğumaya bırakın.

Adım 3: Ganaj Kremasının Hazırlanması
1. Çikolatanın Eritilmesi: Bir kapta benmari usulü çikolatayı sıvı krema ile birlikte eritin, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
2. Cevizlerin Eklenmesi: Çikolata tamamen eridikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve ardından mikserle çırpın. Öğütülmüş ceviz ve fındıkları ekleyin.

Adım 4: Vanilyalı Köpüğün Hazırlanması
1. Malzemelerin Kaynatılması: Bir tencerede şekeri, unu, tuzu ve sütü karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak puding kıvamına gelene kadar pişirin.
2. Tereyağının Eklenmesi: Krema soğuduktan sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve yoğun bir köpük olana kadar çırpın.

Adım 5: Pastanın Montajı
1. Kakao Kekinin Kesilmesi: Kakao kekini iki eşit parçaya kesin. Bir yarısını bir servis tabağına koyun ve vanilyalı köpüğün yarısını yayın.
2. Vanilyalı Kekin Eklenmesi: Vanilyalı keki alıp yuvarlayın ve dikkatlice kakao keki ve vanilyalı köpüğün üzerine yerleştirin.
3. Tamamlama: Kalan vanilyalı köpüğü ekleyin ve kakao kekinin ikinci yarısını üstüne kapak gibi yerleştirin.

Adım 6: Bitter Çikolata Sosunun Hazırlanması
1. Çikolatanın Eritilmesi: Bir kapta benmari usulü bitter çikolatayı yağ ve su ile eritin. İyi karıştırın ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Pastanın Soslanması: Pasta montajlandıktan sonra, çikolata sosu ile kaplayın ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 7: Pastanın Dekorasyonu
1. Süsleme: Pastanın kenarlarını süslemek için çırpılmış krema kullanın. Şık bir görünüm için bir bıçakla dalgalar yapabilirsiniz.
2. Kuğuların Yapılması: Kuğuları oluşturmak için süt tozu ve baldan bir hamur hazırlayın. 3 yemek kaşığı balı 100 g süt tozu ile yoğurarak bir hamur topu haline getirin. Gagalara kırmızı gıda boyası kullanın. Kuğuları şekillendirin ve servis öncesi buzdolabında bekletin.

Servis Önerileri
Bu pastayı tatlı bir şarap veya sert bir kahve ile servis edin, bu tatlılığın mükemmel bir kontrastını oluşturur. Tazelik katmak isterseniz, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri kompostosu mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Değerleri
Bu pasta, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan cevizlerden sağlıklı yağlar ve karbonhidratlar kombinasyonu sunar. Ayrıca, bitter çikolata kalp sağlığını destekleyen antioksidanlar içerir.

Sık Sorulan Sorular
1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ama tadın daha tatlı ve daha az yoğun olacağını unutmayın.

2. Cevizim yoksa ne yapabilirim?
Cevizleri bademle değiştirebilir veya tamamen çıkarıp daha fazla fındık ekleyebilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Tazeliğini korumak için buzdolabında kapalı olarak saklamanızı öneririm.

4. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak katmanların kırılmasını önlemek için çözündükten sonra kesmeniz daha iyidir.

Olası Varyasyonlar
Farklı aromalarla denemeler yapabilir, vanilya yerine badem esansı ekleyebilir veya kek katmanları arasında ekstra tat için şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz.

Bu vanilyalı köpük ve ganaj kremalı pastayı yaparken eğlendiğinizi umuyorum! Bu sadece bir tatlı değil; yemek yapma sevgisini sevdiklerinizle özel anları paylaşma mutluluğuyla birleştiren bir deneyimdir. Her yemeğin anlatacak bir hikayesi olduğunu unutmayın ve pastanız kesinlikle onu tadacak olanların anılarının bir parçası olacaktır. Afiyet olsun!