Tort cu spuma de vanilie si crema ganache

Tort cu Spumă de Vanilie și Cremă Ganache – O Răsfățare Desăvârșită

Cine nu iubește un tort decadent, cu straturi bogate de arome și texturi? Tortul cu spumă de vanilie și cremă ganache este o alegere perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța în weekend. Această rețetă complicată, dar satisfăcătoare, îmbină blatul umed de cacao cu delicatețea spumei de vanilie și bogăția ciocolatei, creând un desert care va impresiona chiar și cele mai exigente gusturi. Să ne apucăm de treabă!

Timp de Preparare: 1 oră
Timp de Coacere: 40 de minute
Total: 1 oră 40 de minute
Număr de Porții: 12

Ingrediente

Pentru Blatul de Cacao:
- 5 ouă
- 90 g zahăr tos
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 g nuci măcinate
- 25 g cacao
- 85 g făină
- 2 lingurițe praf de copt
- Un praf de sare

Pentru Blatul de Vanilie:
- 8 ouă
- 170 g zahăr tos
- 2 linguri de ulei
- 4 linguri apă călduță
- 150 g făină
- 3 lingurițe praf de copt
- 1 esență de vanilie
- Un praf de sare

Pentru Crema Ganache:
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 g ciocolată amară
- 100 g nuci măcinate
- 100 g alune măcinate

Pentru Spuma de Vanilie:
- 500 ml lapte
- 60 g făină
- 140 g zahăr
- 1 esență de vanilie
- 140 g unt moale
- Un praf de sare

Pentru Glazura de Ciocolată Amăruie:
- 200 g ciocolată amară
- 1 lingură de apă
- 1 lingură de ulei
- 50 g unt

Etapele Preparării Tortului

Pasul 1: Prepararea Blatului de Cacao
1. Separarea Ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Aceasta este o etapă crucială, deoarece albușurile bătute spumă vor oferi blaturilor o textură ușoară și pufoasă.
2. Bătutul Albușurilor: Bate albușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și un praf de sare până obții o spumă fermă și strălucitoare. Adaugă treptat gălbenușurile, amestecând ușor cu o spatulă.
3. Adăugarea Ingredientelor Usor: Încorporează nucile măcinate. Într-un bol separat, amestecă făina, cacaoa și praful de copt. Adaugă acest amestec treptat la compoziția de ouă, amestecând ușor.
4. Coacere: Toarnă compoziția într-o tavă de tort cu diametrul de 26 cm, unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180 °C timp de 25 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este copt.

Pasul 2: Prepararea Blatului de Vanilie
1. Amestecarea Ingredientelor: Într-un bol mare, amestecă ouăle întregi cu zahărul și un praf de sare până devin cremoase. Adaugă apa călduță și mixează până se formează o spumă aerată.
2. Combinarea Ingredientelor: Adaugă uleiul, esența de vanilie și făina amestecată cu praful de copt. Amestecă ușor pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Coacere: Împarte aluatul în două părți egale și toarnă-l într-o tavă dreptunghiulară de 30 x 32 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180 °C timp de aproximativ 15 minute. Lasă să se răcească acoperit cu un prosop.

Pasul 3: Prepararea Cremei Ganache
1. Topirea Ciocolatei: Într-un vas la bain-marie, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă, amestecând constant pentru a obține o compoziție omogenă.
2. Adăugarea Nucilor: După ce ciocolata s-a topit complet, las-o să se răcească puțin și apoi bate-o cu mixerul. Adaugă nucile și alunele măcinate.

Pasul 4: Prepararea Spumei de Vanilie
1. Fierberea Ingredientelor: Amestecă zahărul cu făina, sarea și laptele într-o cratiță. Fierbe amestecul, amestecând constant, până devine ca o budincă.
2. Adăugarea Untului: Odată ce crema s-a răcit, adaugă untul moale și mixează până devine o spumă densă.

Pasul 5: Montarea Tortului
1. Tăierea Blatului de Cacao: Taie blatul de cacao în două părți egale. Așază o jumătate pe un platou și întinde jumătate din crema de vanilie.
2. Adăugarea Blatului de Vanilie: Ia inelul format din blatul de vanilie, rulează-l și așază-l cu grijă peste blatul de cacao și crema de vanilie.
3. Finalizarea: Adaugă restul cremei de vanilie și așază a doua jumătate a blatului de cacao deasupra, ca un capac.

Pasul 6: Prepararea Glazurii de Ciocolată
1. Topirea Ciocolatei: Într-un vas la bain-marie, topește ciocolata amară cu uleiul și apa. Amestecă bine și adaugă untul, amestecând până se dizolvă complet.
2. Glazurarea Tortului: După ce tortul este asamblat, îmbracă-l în glazura de ciocolată, asigurându-te că este uniform distribuită.

Pasul 7: Decorațiunea Tortului
1. Ornarea: Folosește frișcă bătută pentru a decora marginile tortului. Poți face valuri cu un cuțit pentru un aspect elegant.
2. Crearea Lebedelor: Prepară o pastă din lapte praf și miere pentru a crea lebede. Frământă 3 linguri de miere cu 100 g de lapte praf până obții o bilă de aluat. Folosește colorant roșu pentru ciocuri. Modelează lebedele și lasă-le la frigider până la servire.

Sugestii de Servire
Servește acest tort cu un pahar de vin dulce sau o ceașcă de cafea tare, care va contrasta perfect cu dulceața tortului. Dacă vrei să adaugi o notă de prospețime, o înghețată de vanilie sau o compot de fructe de pădure vor completa perfect gustul.

Beneficii Nutriționale
Acest tort oferă o combinație de carbohidrați și grăsimi sănătoase din nuci, care sunt bogate în proteine și acizi grași omega-3. De asemenea, ciocolata amară conține antioxidanți care contribuie la sănătatea inimii.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată amară?
Da, dar reține că gustul va fi mai dulce și mai puțin intens.

2. Ce pot face dacă nu am nuci?
Poți înlocui nucile cu migdale sau poți să le omiti complet, adăugând în schimb mai multe alune.

3. Cum pot păstra tortul?
Îți recomand să-l păstrezi la frigider, acoperit, pentru a-i menține prospețimea.

4. Se poate congela tortul?
Da, poți congela tortul, dar este mai bine să îl tai după ce l-ai decongelat pentru a evita ruperea straturilor.

Variații Posibile
Poți experimenta cu diferite arome, adăugând esență de migdale în loc de vanilie sau includând fructe confiate între straturile de blat pentru un plus de savoare.

Sper că ți-a plăcut să gătești acest tort cu spumă de vanilie și cremă ganache! Este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină dragostea pentru gătit cu bucuria de a împărtăși momente speciale alături de cei dragi. Nu uita că fiecare fel de mâncare are o poveste de spus, iar tortul tău va deveni cu siguranță parte din memoria celor care îl vor savura. Poftă bună!