Ciasto z musem waniliowym i kremem ganache

Tort z Pianką Waniliową i Kremem Ganache – Doskonała Przyjemność

Kto nie kocha dekadenckiego tortu, z bogatymi warstwami aromatów i tekstur? Tort z pianką waniliową i kremem ganache to idealny wybór na każdą szczególną okazję lub po prostu na weekendowe rozpieszczenie. Ten skomplikowany, ale satysfakcjonujący przepis łączy wilgotny biszkopt kakaowy z delikatnością pianki waniliowej i bogactwem czekolady, tworząc deser, który zaimponuje nawet najbardziej wymagającym podniebieniom. Zaczynajmy!

Czas Przygotowania: 1 godzina
Czas Pieczenia: 40 minut
Razem: 1 godzina 40 minut
Liczba Porcji: 12

Składniki

Na Biszkopt Kakaowy:
- 5 jajek
- 90 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 50 g mielonych orzechów
- 25 g kakao
- 85 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli

Na Biszkopt Waniliowy:
- 8 jajek
- 170 g cukru
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki ciepłej wody
- 150 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 esencja waniliowa
- Szczypta soli

Na Krem Ganache:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g mielonych orzechów
- 100 g mielonych orzeszków

Na Piankę Waniliową:
- 500 ml mleka
- 60 g mąki
- 140 g cukru
- 1 esencja waniliowa
- 140 g miękkiego masła
- Szczypta soli

Na Polewę Czekoladową:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka oleju
- 50 g masła

Etapy Przygotowania Tortu

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu Kakaowego
1. Oddzielenie Jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. To kluczowy krok, ponieważ ubite białka nadadzą biszkoptom lekką i puszystą teksturę.
2. Ubicie Białek: Ubij białka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając szpatułką.
3. Dodawanie Składników: Wmieszaj mielone orzechy. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
4. Pieczenie: Wlej masę do formy do tortu o średnicy 26 cm, natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 °C przez 25 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony.

Krok 2: Przygotowanie Biszkoptu Waniliowego
1. Mieszanie Składników: W dużej misce wymieszaj całe jajka z cukrem i szczyptą soli, aż staną się kremowe. Dodaj ciepłą wodę i miksuj, aż powstanie puszysta piana.
2. Łączenie Składników: Dodaj olej, esencję waniliową i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
3. Pieczenie: Podziel ciasto na dwie równe części i wlej je do prostokątnej formy 30 x 32 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 °C przez około 15 minut. Pozwól ostygnąć przykryte ręcznikiem.

Krok 3: Przygotowanie Kremu Ganache
1. Roztapianie Czekolady: W kąpieli wodnej roztop czekoladę razem ze śmietaną, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą masę.
2. Dodawanie Orzechów: Po całkowitym roztopieniu czekolady, pozwól jej nieco ostygnąć, a następnie ubij ją mikserem. Dodaj mielone orzechy i orzeszki.

Krok 4: Przygotowanie Pianki Waniliowej
1. Gotowanie Składników: W garnku wymieszaj cukier z mąką, solą i mlekiem. Gotuj mieszankę, ciągle mieszając, aż stanie się jak budyń.
2. Dodawanie Masła: Gdy krem ostygnie, dodaj miękkie masło i miksuj, aż uzyskasz gęstą pianę.

Krok 5: Montaż Tortu
1. Cięcie Biszkoptu Kakaowego: Przekrój biszkopt kakaowy na dwie równe części. Umieść jedną połowę na talerzu i rozłóż połowę pianki waniliowej.
2. Dodawanie Biszkoptu Waniliowego: Weź pierścień z biszkoptem waniliowym, zroluj go i ostrożnie umieść na biszkopcie kakaowym i piance waniliowej.
3. Finalizacja: Dodaj resztę pianki waniliowej i umieść drugą połowę biszkoptu kakaowego na wierzchu, jak pokrywkę.

Krok 6: Przygotowanie Polewy Czekoladowej
1. Roztapianie Czekolady: W kąpieli wodnej roztop gorzką czekoladę z olejem i wodą. Dobrze wymieszaj i dodaj masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
2. Polewanie Tortu: Po złożeniu tortu, pokryj go polewą czekoladową, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

Krok 7: Dekorowanie Tortu
1. Ozdabianie: Użyj bitej śmietany do dekoracji brzegów tortu. Możesz zrobić fale nożem dla eleganckiego wyglądu.
2. Tworzenie Łabędzi: Przygotuj pastę z mleka w proszku i miodu, aby stworzyć łabędzie. Wymieszaj 3 łyżki miodu z 100 g mleka w proszku, aż uzyskasz kulkę ciasta. Użyj czerwonego barwnika do dziobów. Uformuj łabędzie i odstaw do lodówki do podania.

Sugestie Serwowania
Podawaj ten tort z kieliszkiem słodkiego wina lub filiżanką mocnej kawy, które idealnie skomponują się z słodyczą tortu. Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, lody waniliowe lub kompot z owoców leśnych doskonale uzupełnią smak.

Korzyści Odżywcze
Ten tort oferuje połączenie węglowodanów i zdrowych tłuszczów z orzechów, które są bogate w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Ponadto gorzka czekolada zawiera przeciwutleniacze, które przyczyniają się do zdrowia serca.

Najczęściej Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
Tak, ale pamiętaj, że smak będzie słodszy i mniej intensywny.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam orzechów?
Możesz zastąpić orzechy migdałami lub całkowicie je pominąć, dodając więcej orzeszków.

3. Jak mogę przechowywać tort?
Zalecam przechowywanie go w lodówce, przykryte, aby zachować świeżość.

4. Czy mogę zamrozić tort?
Tak, możesz zamrozić tort, ale lepiej jest pokroić go po rozmrożeniu, aby uniknąć łamania warstw.

Możliwe Wariacje
Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając esencję migdałową zamiast waniliowej lub włączając kandyzowane owoce między warstwy biszkoptu dla dodatkowego smaku.

Mam nadzieję, że podobało Ci się gotowanie tego tortu z pianką waniliową i kremem ganache! To więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy miłość do gotowania z radością dzielenia się wyjątkowymi chwilami z bliskimi. Nie zapomnij, że każde danie ma swoją historię do opowiedzenia, a Twój tort z pewnością stanie się częścią wspomnień tych, którzy go skosztują. Smacznego!