Üzümlü ve antep fıstıklı Victoria Keki

Üzümlü ve Antep Fıstıklı Pasta - Kraliyet Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 5 saat (soğuma dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizleri üzümlü ve Antep fıstıklı bir pasta yapmaya davet ediyorum; ünlü İngiliz tarifinin modern bir yorumunu, Victoria Sünger Pastası. Bu pasta sadece büyüleyici bir kraliyet hikayesine sahip değil, aynı zamanda sünger kekin hafif dokusunu, vanilyalı kremanın katmanıyla ve üzümlerin tazeliğiyle birleştirerek eşsiz bir tat sunuyor.

Victoria Pastası'nın Tarihi

Kraliyet geleneklerinden ilham alan Victoria Pastası, İngiltere Kraliçesi Victoria onuruna yaratılmıştır. Kraliçe, "ikindi çayı" kavramını tanıtmış ve tatlılar ile sandviçlerin bir fincan çayın yanında servis edilmesini sağlamıştır. Kraliçe, pastaların hazırlanmasını basitleştirmek istediğinden, tüm sevdiği tatları bir araya getiren tek bir pasta olmasını istemiştir. Bu tarif popülerleşmiş ve zamanla çeşitli varyasyonlar kazanmıştır. Günümüzde pasta, Prenses Diana gibi kişilikler tarafından yeniden hatırlanmış ve bu basit ama şık tatlıyı sevmiştir.

Malzemeler

Kek için:
- 4 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 100 g un
- 50 g Antep fıstığı unu
- 50 g nişasta (Maizena)
- 8-9 yemek kaşığı kaynar su
- 1 yemek kaşığı yağ

Krema için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 40 g nişasta (Maizena)
- 80 g pudra şekeri
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı

Süsleme için:
- Beyaz ve kırmızı üzümler (yaklaşık 300 g)
- 50 g kavrulmuş Antep fıstığı
- Üzerine serpmek için pudra şekeri

Adım Adım - Pasta Hazırlama

Kek hazırlığı

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C (350°F) olarak ayarlayın ve 23 cm çapında bir pasta kalıbını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.

2. Yumurtaları ve şekeri çırpın: Büyük bir kasede, yumurtaları şeker ile elektrikli bir mikser kullanarak çırpın, karışım kabarık ve açık renk olana kadar. Bu adım, havadar bir kek elde etmek için çok önemlidir.

3. Kaynar suyu ekleyin: Kaynar suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, yumurtalardaki proteinleri aktive etmeye yardımcı olacak ve kekin havadar yapısına katkıda bulunacaktır.

4. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu, Antep fıstığı ununu ve nişastayı birlikte eleyin, ardından bunları yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve hamurun havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Yağı ekleyin: Son olarak, yağı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

6. Pişirin: Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve 15-20 dakika pişirin veya ortasına soktuğunuz bir kürdan temiz çıkana kadar. 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Vanilyalı kremayı hazırlama

1. Sütü ısıtın: Bir tencerede, 500 ml sütü vanilya özü ile kaynatın.

2. Yumurta sarısı karışımını hazırlayın: Bir kasede, nişastayı 15 ml soğuk sütle karıştırın. Yumurtaları ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.

3. İki karışımı birleştirin: Süt kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.

4. Kremayı pişirin: Karışımı tekrar düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırarak krema kalınlaşmaya başlayana kadar. Kremanın kıvamı, puding kıvamına benzer olmalıdır.

5. Kremayı soğutun: Kremayı bir kaseye dökün ve üstüne plastik film kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Tamamen soğuması için bekletin, ardından 2-3 saat buzdolabına koyun.

6. Tereyağını ekleyin: Krema soğuduğunda, buzdolabından çıkarın ve bir çırpıcı ile iyice çırpın. Her seferinde bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek karıştırmaya devam edin, tüm tereyağı karışana kadar ve krema kabarık ve pürüzsüz hale gelene kadar.

Pastanın montajı

1. Kek tabanını kesin: Kek tamamen soğuduktan sonra, iki eşit katmana kesin.

2. Üzümleri hazırlayın: Üzümleri ortadan kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Renk kontrastı için hem beyaz hem de kırmızı üzümleri kullanabilirsiniz.

3. Pastanın montajı: Bir servis tabağına bir kat kek yerleştirin, üzerine bolca vanilyalı krema sürün ve kesilmiş üzümleri ekleyin. İkinci kek katmanı ile tekrar edin, tekrar krema ve üzümleri ekleyin.

4. Süsleyin: Pastanın kenarlarını kalan kremayla kaplayın ve üzerine kavrulmuş Antep fıstığı serpiştirerek, şık bir görünüm elde edin.

5. Son soğutma: Pastayı plastik film ile kaplayın ve aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için buzdolabında 4-5 saat bekletin.

Servis Önerileri

Üzümlü ve Antep fıstıklı pasta, bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar ve her türlü etkinliğe zarafet katar. Ayrıca, misafirlerinizi görünümü ve lezzetiyle etkileyecek harika bir tatlı seçeneği olabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Antep fıstığı unu: Antep fıstığı ununuz yoksa, normal un ile değiştirebilirsiniz; ancak tatlar farklı olacaktır. Badem unu da başka bir lezzetli alternatiftir.
- Alternatif aromalar: Pastaya kişisel bir dokunuş vermek için badem veya portakal gibi diğer aroma türleri ile deney yapın.
- Farklı meyveler: Üzümleri, farklı bir tat için ahududu veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
- Krema: Vanilyalı kremaya mascarpone eklemek, pastayı daha da zenginleştirebilir.

Besin Faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Üzümler antioksidan bakımından zengindir ve Antep fıstıkları sağlıklı protein ve yağlar sunar. Ayrıca, yumurtalar ve süt kalsiyum ve vitamin alımına katkıda bulunur.

Porsiyon başına kalori: Yaklaşık 320 kcal (hesaplamalar kullanılan malzemelere göre değişebilir).

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya diğer glütensiz varyasyonlarla deneme yapabilirsiniz, ancak bu seçim pastanın son dokusunu değiştirecektir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Aroması gelişmeye devam edecek ve ertesi gün bile hoş bir deneyim sunacaktır.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Montajlı pastayı dondurmanız önerilmez, ancak kek ve krema ayrı ayrı dondurulabilir. Kekin iyi paketlendiğinden emin olun.

Bu kraliyet tarifini keşfedin ve ailenizde bir gelenek haline getirin! İster bir doğum günü, aile buluşması ya da sadece kendinizi şımartmak için servis edin, üzümlü ve Antep fıstıklı pasta her zaman sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler oluşturacaktır. Afiyet olsun!