ビクトリアスポンジケーキとぶどうとピスタチオ

ぶどうとピスタチオのケーキ - 王室の美味しさ

準備時間：30分
焼き時間：15-20分
合計時間：5時間（冷却時間を含む）
ポーション数：8-10

美味しい世界へようこそ！今日は、ぶどうとピスタチオのケーキを作ることをお勧めします。これは、イギリスの有名なレシピ「ビクトリアスポンジケーキ」の現代的な再解釈です。このケーキには魅力的な王室の物語があり、ふんわりしたケーキの食感とクリーミーなバニラクリーム、そして新鮮なぶどうの爽やかさを組み合わせた特別な味わいがあります。

ビクトリアケーキの歴史

ビクトリアケーキは、イギリスのビクトリア女王を称えて作られたもので、彼女は「アフタヌーンティー」の概念を導入し、甘いお菓子やサンドイッチをお茶と一緒に提供しました。女王は、ケーキの準備を簡素化するために、すべての好みの風味を集めた1つのケーキを持つことに決めたと言われています。このレシピは人気を博し、時が経つにつれてさまざまなバリエーションが生まれました。今日では、ダイアナ妃のような著名人によって再び注目され、このシンプルでありながらエレガントなデザートが愛されています。

材料

ケーキ用：
- 大きな卵 4個
- 砂糖 150g
- 小麦粉 100g
- ピスタチオ粉 50g
- でんぷん（コーンスターチ） 50g
- 沸騰したお湯 8-9大さじ
- 油 1大さじ

クリーム用：
- 牛乳 500ml
- 卵黄 3個
- バニラエッセンス 1小さじ
- でんぷん（コーンスターチ） 40g
- 粉砂糖 80g
- 室温のバター 200g

デコレーション：
- 白と赤のぶどう（約300g）
- 焙煎したピスタチオ 50g
- 振りかけ用の粉砂糖

ステップバイステップ - ケーキの作り方

ケーキの準備

1. オーブンを予熱する：オーブンを180°C（350°F）に設定し、直径23cmのケーキ型を準備し、バターを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。

2. 卵と砂糖を混ぜる：大きなボウルに卵と砂糖を入れ、電動ミキサーを使ってふんわりと色が明るくなるまで混ぜます。このステップは、ふんわりとしたケーキを得るために重要です。

3. 沸騰したお湯を加える：沸騰したお湯を徐々に加え、1回につき1大さじずつ混ぜ続けます。これにより、卵のタンパク質が活性化され、ケーキのふんわりとした構造に寄与します。

4. 乾燥材料を混ぜる：小麦粉、ピスタチオ粉、でんぷんを一緒にふるい、徐々に卵の混合物に加え、空気を逃がさないように優しく混ぜます。

5. 油を加える：最後に油を加え、軽く混ぜます。

6. 焼く：準備した型に生地を流し込み、15-20分焼きます。中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。型の中で10分間冷やし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

バニラクリームの準備

1. 牛乳を加熱する：鍋に500mlの牛乳とバニラエッセンスを入れて沸騰させます。

2. 卵黄の混合物を準備する：ボウルにでんぷんを15mlの冷たい牛乳で溶かします。卵黄と砂糖を加え、よく混ぜます。

3. 2つの混合物を組み合わせる：牛乳が沸騰したら、卵黄の混合物に徐々に注ぎ入れ、凝固を防ぐために泡立て器で絶えず混ぜます。

4. クリームを調理する：混合物を弱火に戻し、クリームが濃くなるまで絶えず混ぜます。クリームはプリンのようなクリーミーな一貫性を持つ必要があります。

5. クリームを冷やす：クリームをボウルに移し、クリームの表面に直接ラップをかけて皮ができるのを防ぎます。完全に冷却した後、2-3時間冷蔵庫に入れます。

6. バターを混ぜる：クリームが冷えたら、冷蔵庫から取り出し、泡立て器でよく混ぜます。1回に1大さじずつバターを加え、すべてのバターが混ざり、クリームがふんわりと均一になるまで混ぜ続けます。

ケーキの組み立て

1. ケーキの底を切る：ケーキの底が完全に冷えたら、2つの等しい層に切ります。

2. ぶどうの準備：ぶどうを半分に切り、種を取り除きます。白ぶどうと赤ぶどうの両方を使用して、色のコントラストを楽しむことができます。

3. ケーキの組み立て：皿の上にケーキの層を置き、たっぷりのバニラクリームを塗り、切ったぶどうの層を追加します。2層目のケーキを重ね、再度クリームとぶどうを加えます。

4. デコレーション：ケーキの端に残りのクリームを塗り、焙煎したピスタチオで飾り、上に粉砂糖を振りかけてエレガントな外観を演出します。

5. 最後の冷却：ケーキをラップで覆い、風味が完璧に融合するように4-5時間冷蔵庫に入れます。

サービングの提案

ぶどうとピスタチオのケーキは、紅茶やコーヒーと一緒に提供すると完璧で、どんな場面でも洗練された雰囲気を演出します。また、見た目と味でゲストを感動させる素晴らしいホリデーデザートの選択肢にもなります。

ヒントとバリエーション

- ピスタチオ粉：ピスタチオ粉がない場合は、通常の小麦粉に置き換えることができますが、風味が異なります。アーモンド粉も美味しい代替品です。
- 代替風味：アーモンドやオレンジなどの他のエッセンスを試して、ケーキに個性的な風味を加えましょう。
- 多様な果物：ぶどうをラズベリーや桃などの他の季節の果物に置き換えることができ、異なる味わいを楽しむことができます。
- クリーム：バニラクリームにマスカルポーネを加えることで、ケーキをさらに贅沢にすることができます。

栄養上の利点

このケーキは美味しいだけでなく、栄養素の供給源でもあります。ぶどうは抗酸化物質が豊富で、ピスタチオはタンパク質と健康的な脂肪を提供します。また、卵と牛乳はカルシウムとビタミンの摂取に寄与します。

1ポーションあたりのカロリー：約320 kcal（使用する材料によって計算が異なる場合があります）。

よくある質問

1. 他の種類の小麦粉を使用できますか？
はい、全粒粉や他のグルテンフリーのバリエーションを試すことができますが、この選択はケーキの最終的な食感を変えることになります。

2. ケーキをどうやって保存できますか？
ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。風味は引き続き発展し、翌日でも心地よい体験を提供します。

3. ケーキを冷凍できますか？
組み立てたケーキを冷凍することはお勧めしませんが、ケーキの底とクリームは別々に冷凍できます。ケーキの底がしっかりと包装されていることを確認してください。

この王室のレシピを探求し、あなたの家族の伝統に変えてください！誕生日、家族の集まり、または自分へのご褒美に、ぶどうとピスタチオのケーキは常に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。おいしく召し上がれ！