विक्टोरिया स्पंज केक अंगूर और पिस्ता के साथ

अंगूर और पिस्ता केक - एक शाही delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
पौश्चर: 8-10

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको अंगूर और पिस्ता केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, यह प्रसिद्ध अंग्रेजी रेसिपी विक्टोरिया स्पंज केक का एक आधुनिक पुनर्कल्पन है। इस केक में न केवल एक आकर्षक शाही कहानी है, बल्कि इसका एक अद्वितीय स्वाद भी है, जिसमें फूले हुए केक की बनावट को वनीला की क्रीम परत और अंगूर की ताजगी के साथ मिलाया गया है।

विक्टोरिया केक का इतिहास

शाही परंपराओं से प्रेरित, विक्टोरिया केक इंग्लैंड की रानी विक्टोरिया के सम्मान में बनाया गया था, जिन्होंने "दोपहर की चाय" का विचार पेश किया, जहाँ मिठाइयाँ और सैंडविच एक कप चाय के साथ परोसे जाते थे। कहा जाता है कि रानी ने केक बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए सभी पसंदीदा स्वादों को एकत्रित करने के लिए एक ही केक रखने का निर्णय लिया। यह रेसिपी लोकप्रिय हो गई और समय के साथ विकसित हुई, जिसमें विभिन्न प्रकार के विकल्प शामिल हैं। आजकल, इस केक को डियाना, प्रिंसेस ऑफ वेल्स जैसी हस्तियों द्वारा फिर से ध्यान में लाया गया है, जिन्होंने इस सरल लेकिन शानदार मिठाई को पसंद किया।

सामग्री

केक के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पिस्ता का आटा
- 50 ग्राम स्टार्च (कॉर्नस्टार्च)
- 8-9 चम्मच उबलता हुआ पानी
- 1 चम्मच तेल

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 40 ग्राम स्टार्च (कॉर्नस्टार्च)
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

सजावट के लिए:
- सफेद और लाल अंगूर (लगभग 300 ग्राम)
- 50 ग्राम भुना हुआ पिस्ता
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण - केक बनाने की प्रक्रिया

केक की तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C (350°F) पर सेट करें और 23 सेमी व्यास के केक पैन को तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडों और चीनी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हवादार केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. उबलते पानी को जोड़ें: धीरे-धीरे उबलते पानी को जोड़ना शुरू करें, एक चम्मच में लगातार मिलाते रहें। यह अंडों में प्रोटीन को सक्रिय करने में मदद करेगा, जो केक की फूली हुई संरचना में योगदान करता है।

4. सूखी सामग्री को शामिल करें: आटा, पिस्ता का आटा और स्टार्च को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि आटे में हवा न खो जाए।

5. तेल डालें: अंत में, तेल डालें, धीरे से मिलाएं।

6. बेक करें: तैयार पैन में मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

वनीला क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. दूध गरम करें: एक पैन में 500 मिली दूध और वनीला एसेंस को उबालें।

2. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में, स्टार्च को 15 मिली ठंडे दूध में घोलें। अंडे की जर्दी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं: जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि凝固 न हो।

4. क्रीम पकाएं: मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे। इसकी एक क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, जो एक पुडिंग की तरह हो।

5. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को एक कटोरे में पलटें और क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक पपड़ी न बने। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

6. मक्खन को मिलाएं: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और अच्छी तरह से फेंटें। एक समय में एक चम्मच मक्खन डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक सभी मक्खन मिश्रित न हो जाएं और क्रीम फूली और समरूप न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. केक के शीर्ष को काटें: जब केक का शीर्ष पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काटें।

2. अंगूर तैयार करें: अंगूर को आधा काटें और बीज निकाल दें। आप रंग के विपरीत के लिए सफेद और लाल अंगूर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक को माउंट करें: एक प्लेट पर एक केक की परत रखें, उस पर वनीला क्रीम की एक उदार परत फैलाएं और कटे हुए अंगूर की परत जोड़ें। दूसरे केक की परत के साथ दोहराएं, फिर से क्रीम और अंगूर जोड़ें।

4. सजावट करें: केक के किनारों को शेष क्रीम से चिकना करें और भुने हुए पिस्ता से सजाएं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक शानदार दिख सके।

5. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

सेवा के सुझाव

अंगूर और पिस्ता का केक एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो किसी भी अवसर पर एक स्पर्श का रिफाइनमेंट लाता है। यह एक शानदार मिठाई के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जो अपने रूप और स्वाद से मेहमानों को प्रभावित करेगा।

टिप्स और विविधताएँ

- पिस्ता का आटा: यदि आपके पास पिस्ता का आटा नहीं है, तो आप इसे सामान्य आटे से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बादाम का आटा एक और स्वादिष्ट विकल्प है।
- वैकल्पिक स्वाद: केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए बादाम या संतरे जैसे अन्य प्रकार के एसेंस के साथ प्रयोग करें।
- विविध फल: आप अंगूर को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- क्रीम: वनीला क्रीम में मास्करपोन जोड़ने से केक और भी शानदार हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। अंगूर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और पिस्ता प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अंडे और दूध कैल्शियम और विटामिन के सेवन में योगदान करते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 320 किलोकलोरी (उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर गणनाएँ भिन्न हो सकती हैं)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या अन्य ग्लूटेन-फ्री विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प केक के अंतिम बनावट को बदल देगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसका स्वाद विकसित होता रहेगा, जिससे दूसरे दिन भी एक सुखद अनुभव मिलेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
असंबंधित केक को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, लेकिन केक का बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि केक का बेस अच्छी तरह पैक किया गया हो।

इस शाही रेसिपी की खोज करें और इसे अपने परिवार में एक परंपरा में बदलें! चाहे आप इसे किसी जन्मदिन, पारिवारिक सभा या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए परोसें, अंगूर और पिस्ता का केक हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!