Κέικ Βικτόρια με σταφύλια και φιστίκια

Κέικ με Σταφύλια και Φιστίκια - Μια Βασιλική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των λιχουδιών! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα κέικ με σταφύλια και φιστίκια, μια μοντέρνα επανερμηνεία της διάσημης αγγλικής συνταγής, Victoria Sponge Cake. Αυτό το κέικ δεν έχει μόνο μια συναρπαστική βασιλική ιστορία, αλλά και μια εξαιρετική γεύση, συνδυάζοντας την αφράτη υφή του κέικ με μια κρεμώδη στρώση βανίλιας και τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Η Ιστορία του Κέικ Victoria

Εμπνευσμένο από τις βασιλικές παραδόσεις, το Κέικ Victoria δημιουργήθηκε προς τιμήν της Βασίλισσας Victoria της Αγγλίας, η οποία εισήγαγε την έννοια του "απογευματινού τσαγιού", όπου τα γλυκά και τα σάντουιτς σερβίρονταν μαζί με μια κούπα τσαγιού. Λέγεται ότι η Βασίλισσα, θέλοντας να απλοποιήσει την προετοιμασία των γλυκών, αποφάσισε να έχει ένα μόνο κέικ που να συνδυάζει όλες τις αγαπημένες γεύσεις. Αυτή η συνταγή έγινε δημοφιλής και εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου, έχοντας διάφορες παραλλαγές. Σήμερα, το κέικ έχει επανέλθει στην προσοχή προσωπικοτήτων όπως η Πριγκίπισσα Νταϊάνα, η οποία αγάπησε αυτή την απλή αλλά κομψή λιχουδιά.

Υλικά

Για το κέικ:
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ ζάχαρη
- 100 γρ αλεύρι
- 50 γρ αλεύρι φιστικιού
- 50 γρ άμυλο (Maizena)
- 8-9 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 40 γρ άμυλο (Maizena)
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη διακόσμηση:
- Λευκά και κόκκινα σταφύλια (περίπου 300 γρ)
- 50 γρ φιστίκια καβουρδισμένα
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Βήμα προς βήμα - Προετοιμασία του Κέικ

Προετοιμασία του κέικ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Ρυθμίστε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και ετοιμάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκ., αλείφοντας την με βούτυρο και καλύπτοντάς την με λαδόκολλα.

2. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ κέικ.

3. Προσθέστε το βραστό νερό: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το βραστό νερό, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση των πρωτεϊνών στα αυγά, συμβάλλοντας στη αφράτη δομή του κέικ.

4. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλεύρι φιστικιού και το άμυλο μαζί, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

5. Προσθέστε το λάδι: Τέλος, ενσωματώστε το λάδι, ανακατεύοντας ελαφρά.

6. Ψήστε: Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Ζεστάνετε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, βράστε 500 ml γάλα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.

2. Ετοιμάστε το μείγμα των κρόκων: Σε ένα μπολ, διαλύστε το άμυλο σε 15 ml κρύου γάλακτος. Προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.

3. Συνδυάστε τα δύο μείγματα: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε το πήξιμο.

4. Μαγειρέψτε την κρέμα: Βάλτε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Πρέπει να έχει κρεμώδη υφή, παρόμοια με εκείνη του πουτίγκας.

5. Ψύξτε την κρέμα: Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Αφήστε να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

6. Ενσωματώστε το βούτυρο: Όταν η κρέμα είναι κρύα, βγάλτε την από το ψυγείο και χτυπήστε την καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο και η κρέμα να γίνει αφράτη και ομοιογενής.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόψτε τη βάση: Μόλις η βάση κρυώσει τελείως, κόψτε την σε δύο ίσες στρώσεις.

2. Ετοιμάστε τα σταφύλια: Κόψτε τα σταφύλια στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκά όσο και κόκκινα σταφύλια για αντίθεση χρωμάτων.

3. Συναρμολόγηση του κέικ: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε μια στρώση κέικ, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας και προσθέστε μια στρώση κομμένων σταφυλιών. Επαναλάβετε με τη δεύτερη στρώση κέικ, προσθέτοντας ξανά κρέμα και σταφύλια.

4. Διακοσμήστε: Αλείψτε τις άκρες του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με καβουρδισμένα φιστίκια, πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

5. Τελική ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Το κέικ με σταφύλια και φιστίκια είναι τέλειο για σερβίρισμα με μια κούπα τσαγιού ή καφέ, προσφέροντας μια πινελιά εκλεπτυσμένου σε κάθε περίσταση. Μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό σε γιορτές, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους με την εμφάνιση και τη γεύση του.

Τεχνάσματα και Παραλλαγές

- Αλεύρι φιστικιού: Εάν δεν έχετε αλεύρι φιστικιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό αλεύρι, αλλά οι γεύσεις θα είναι διαφορετικές. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια άλλη νόστιμη εναλλακτική.
- Εναλλακτικές γεύσεις: Πειραματιστείτε με άλλους τύπους εκχυλισμάτων, όπως αμύγδαλο ή πορτοκάλι, για να δώσετε μια προσωπική νότα στο κέικ.
- Ποικιλία φρούτων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σταφύλια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για μια διαφορετική γεύση.
- Η κρέμα: Η προσθήκη mascarpone στην κρέμα βανίλιας μπορεί να κάνει το κέικ ακόμα πιο πλούσιο.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών. Τα σταφύλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ τα φιστίκια προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Επίσης, τα αυγά και το γάλα συμβάλλουν στην πρόσληψη ασβεστίου και βιταμινών.

Θερμίδες ανά μερίδα: Περίπου 320 kcal (οι υπολογισμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά).

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι ή άλλες χωρίς γλουτένη παραλλαγές, αλλά αυτή η επιλογή θα αλλάξει την τελική υφή του κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Η γεύση του θα συνεχίσει να αναπτύσσεται, προσφέροντας μια ευχάριστη εμπειρία ακόμη και την επόμενη μέρα.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Συνιστάται να μην καταψύξετε το συναρμολογημένο κέικ, αλλά η βάση και η κρέμα μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά. Βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι καλά συσκευασμένη.

Εξερευνήστε αυτήν την βασιλική συνταγή και μετατρέψτε την σε παράδοση στην οικογένειά σας! Είτε την σερβίρετε σε μια γιορτή, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλά για να σας κακομάθετε, το κέικ με σταφύλια και φιστίκια θα φέρει πάντα χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!