Üç katlı limon kremalı kek

Üç katlı limon kremalı pasta

Size üç katlı, her biri farklı bir doku ve lezzete sahip, ince bir limon kreması ile mükemmel bir şekilde tamamlanmış lezzetli bir pasta tarifi sunuyorum. Bu pasta sadece göz alıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı sizi unutulmaz bir gastronomik yolculuğa çıkaracak. Belki de eski fırıncılık geleneklerinden ilham almıştır, ancak malzemelerin birleşimi modern ve yaratıcı bir hava katıyor.

Başlamadan önce, tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olalım ve lezzet dolu bir seansa hazırlanalım.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kat 1:
- 16 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı Dr Oetker nişasta
- 1/2 paket Dr Oetker kabartma tozu
- 100 g Dr Oetker hindistan cevizi
- 1 yaprak gofret

Kat 2:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı Dr Oetker nişasta
- 1/2 paket Dr Oetker kabartma tozu
- 100 g çekilmiş ceviz
- 1 yaprak gofret

Kat 3:
- 6 yumurta (sarısı ve akı ayrı)
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı Dr Oetker nişasta
- 3 yemek kaşığı Dr Oetker kakao
- 1 paket Dr Oetker kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı su

Krema:
- 12 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı Dr Oetker nişasta
- 500 ml süt
- 2 limon (kabuk ve suyu)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Süsleme için çikolata parçaları

Adım adım:

Kat 1'in Hazırlanması

1. Yumurta aklarının hazırlanması: Büyük bir kasede 16 yumurta akını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli mikserle sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Stabil bir köpük elde etmek için kâsenin temiz ve kuru olması önemlidir.

2. Köpüğün tatlandırılması: Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin. Köpük parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Nişastayı, kabartma tozunu ve hindistan cevizini yavaşça ekleyin, havayı kaybetmemek için spatula ile karıştırın.

4. Pişirme: 37x26 cm boyutunda bir tepsiye bir yaprak gofret yerleştirin ve karışımı eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 10-15 dakika pişirin, tabanın rengi hafif değişene kadar. Taban yumuşak ama dokunduğunuzda sert olmalıdır.

Kat 2'nin Hazırlanması

5. Sürecin tekrarı: İkinci kat için aynı adımları izleyin. 6 yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın, pudra şekerini ekleyin ve sert bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Nişastayı, kabartma tozunu ve çekilmiş cevizi yavaşça ekleyin.

6. Pişirme: Karışımı aynı tepsiye, yeni bir gofret yaprağı üzerine dökün ve 160°C'de 10-15 dakika pişirin.

Kat 3'ün Hazırlanması

7. Yumurtaların ayrılması: Bir kasede yumurta sarılarını yumurta aklarından ayırın. Yumurta sarılarını şekerle çırparak köpük haline gelene kadar çırpın.

8. Köpüğün hazırlanması: Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.

9. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımına suyu ekleyin ve yavaşça nişastayı, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. İyi karıştırın. Ardından, yumurta aklarının yarısını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Karışım homojen hale geldikten sonra, kalan yumurta akını da ekleyin.

10. Pişirme: Tepsiye yağlı kağıt serin ve karışımı dökün. 160°C'de 30-35 dakika pişirin. Çubuk testi yapabilirsiniz; çubuk temiz çıkıyorsa, taban pişmiştir.

Krema Hazırlığı

11. Yumurta sarısı köpüğü: 12 yumurta sarısını şekerle çırpın ve havalı bir köpük haline getirin. Nişastayı, 100 ml sütü ve limon kabuğunu ekleyin.

12. Kaynatma: Ayrı bir tencerede kalan sütü (400 ml) kaynatın. Kaynamaya başladığında, yumurta sarısı köpüğünü, limon suyunu ekleyin ve sürekli çırparak kısık ateşte karıştırın, kremanın koyulaşana kadar. Soğumaya bırakın.

13. Tereyağının eklenmesi: Tereyağını çırpın ve soğuyan kremayı birer kaşık ekleyerek karıştırın, kremsi ve homojen bir kıvam elde edin.

Pastanın Montajı

14. İlk kat: Bir servis tabağına cevizli tabanı (gofret yaprağı yukarıda) yerleştirin ve limon kremasının 1/3'ü ile sürün. Spatula ile düzeltin.

15. İkinci kat: Kakao katını ekleyin ve kremanın 1/3'ü ile sürün, tekrar düzeltin.

16. Son kat: Hindistan cevizli tabanı (gofret yaprağı aşağıda) yerleştirin ve son 1/3 kremayı sürün.

17. Süsleme: Üstüne çikolata parçaları serpin veya rendelenmiş çikolata ekleyerek çekici bir görünüm elde edin.

18. Soğutma: Pastayı birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşsin.

19. Dilimleme: İyi keskin bir bıçak kullanarak, sıcak suya batırarak pastayı güzel dilimleyin. Dilimleri servis tabağına yerleştirin.

Faydalı İpucu

En iyi sonuçları elde etmek için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Ayrıca, kremaya vanilya özütü ekleyerek veya kakao katına biraz kahve ekleyerek tatları deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim? Evet, bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Bir bıldırcın yumurtası, yaklaşık 2-3 tavuk yumurtasına eşdeğerdir.

- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pastayı buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez bir kutuda saklamak, tazeliğini koruması için iyidir.

- Bu pasta ile hangi içecekler iyi gider? Limonlu bir çay veya espresso mükemmel bir kombinasyon olur, bu tatlılığın mükemmel bir kontrastını sağlar.

Bu üç katlı limon kremalı pasta, herhangi bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir, ister bir kutlama olsun ister sadece sevdiklerinizle bir hafta sonu akşamı. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!