Трехслойный торт с лимонным кремом

Торт с тремя коржами и лимонным кремом

Предлагаю вам вкусный рецепт торта с тремя коржами, каждый из которых имеет свою текстуру и вкус, и с нежным лимонным кремом, который идеально дополняет этот изысканный десерт. Этот торт не только выглядит эффектно, но и его вкус перенесет вас в незабываемое гастрономическое путешествие. Возможно, он вдохновлен старыми традициями выпечки, но сочетание ингредиентов придает ему современный и креативный вид.

Прежде чем начать, давайте убедимся, что у нас есть все ингредиенты под рукой и что мы готовы к сессии, полной вкуса.

Общее время приготовления: 2 часа
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Корж 1:
- 16 белков
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 3 столовые ложки крахмала Dr Oetker
- 1/2 пакетика разрыхлителя Dr Oetker
- 100 г кокосовой стружки Dr Oetker
- 1 лист вафли

Корж 2:
- 6 белков
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 3 столовые ложки крахмала Dr Oetker
- 1/2 пакетика разрыхлителя Dr Oetker
- 100 г молотых орехов
- 1 лист вафли

Корж 3:
- 6 яиц (желтки и белки отдельно)
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 3 столовые ложки крахмала Dr Oetker
- 3 столовые ложки какао Dr Oetker
- 1 пакетик разрыхлителя Dr Oetker
- 2 столовые ложки воды

Крем:
- 12 желтков
- 10 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки крахмала Dr Oetker
- 500 мл молока
- 2 лимона (цедра и сок)
- 200 г масла (комнатной температуры)
- Шоколадные украшения для декора

Поэтапное приготовление:

Приготовление коржа 1

1. Подготовка белков: В большой миске добавьте 16 белков и щепотку соли. Взбивайте с помощью электрического миксера до получения плотной пены. Важно, чтобы миска была чистой и сухой, чтобы пена получилась стабильной.

2. Подслащивание пены: Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока меренга не станет блестящей и крепкой.

3. Добавление сухих ингредиентов: Постепенно добавляйте крахмал, смешанный с разрыхлителем и кокосовой стружкой, используя лопатку, чтобы не потерять воздух в тесте.

4. Выпечка: В форму размером 37x26 см положите лист вафли и вылейте тесто равномерно. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C в течение 10-15 минут, пока корж слегка не изменит цвет. Корж должен быть мягким, но упругим на ощупь.

Приготовление коржа 2

5. Повторение процесса: Повторите те же шаги для приготовления второго коржа. Взбейте 6 белков с щепоткой соли, добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока не получите крепкую пену. Постепенно добавляйте крахмал, разрыхлитель и молотые орехи.

6. Выпечка: Вылейте тесто в ту же форму на новый лист вафли и выпекайте при 160°C в течение 10-15 минут.

Приготовление коржа 3

7. Разделение яиц: В одной миске разделите желтки и белки. Взбейте желтки с сахаром до получения пышной и светлой массы.

8. Приготовление пены: Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков.

9. Смешивание ингредиентов: В массу желтков добавьте воду и постепенно введите крахмал, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Затем добавьте половину взбитых белков, аккуратно перемешивая лопаткой. После объединения добавьте оставшуюся половину пены.

10. Выпечка: Устелите форму бумагой для выпечки и вылейте тесто. Выпекайте при 160°C в течение 30-35 минут. Можно провести тест с зубочисткой; если она выходит чистой, корж готов.

Приготовление крема

11. Взбивание желтков: Взбейте 12 желтков с сахаром до получения воздушной массы. Добавьте крахмал, 100 мл молока и цедру лимона.

12. Варка: В отдельной кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко (400 мл). Когда оно начнет кипеть, добавьте массу желтков, сок лимона и постоянно мешайте на медленном огне венчиком, пока крем не загустеет. Дайте остыть.

13. Введение масла: Взбейте масло и добавьте остывший крем, по одной ложке, пока не получите однородную и кремообразную массу.

Сборка торта

14. Первый слой: На блюде положите корж с молотыми орехами (вафля вверх) и намажьте 1/3 лимонного крема. Разровняйте лопаткой.

15. Второй слой: Добавьте корж с какао и намажьте 1/3 крема, снова выровняв.

16. Последний слой: Положите корж с кокосом (вафля вниз) и намажьте оставшуюся 1/3 крема.

17. Декорирование: Посыпьте шоколадными украшениями или натрите шоколад сверху для привлекательного внешнего вида.

18. Охлаждение: Уберите торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались.

19. Порционирование: Используйте острый нож, смоченный в горячей воде, чтобы красиво нарезать торт. Выложите порции на сервировочное блюдо.

Полезный совет

Чтобы добиться наилучших результатов, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавляя, например, ванильный экстракт в крем или немного кофе в корж с какао для более насыщенного вкуса.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать перепелиные яйца? Да, вы можете использовать перепелиные яйца, но вам придется отрегулировать количество. Одно перепелиное яйцо эквивалентно примерно 2-3 куриным яйцам.

- Как хранить торт? Лучше всего хранить торт в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичном контейнере, чтобы сохранить его свежесть.

- Какие напитки подходят к этому торту? Отличным сочетанием будет лимонный чай или эспрессо, которые прекрасно контрастируют с сладостью торта.

Этот торт с тремя коржами и лимонным кремом - идеальный выбор для любого случая, будь то праздник или просто вечер в компании близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным на кухне!