Trüf kremalı ve çırpılmış krema ile mini choux

Mini Choux Krema ve Krema Şanti ile
Misafirlerinizi etkilemek için mükemmel, lezzetli ve şık bir tarif. Bu mini choux'lar, zengin çikolata ve mascarpone kreması ile doldurulmuş olup, her özel durum için idealdir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 15-20 mini choux

Malzemeler

Kase için (choux'lar):
- 300 ml su
- 150 ml yağ
- 300 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 yumurta

Krema için:
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 100 g mascarpone
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yaklaşık 200 ml krema
- Süslemek için pudra şekeri

Kısa Tarihçe

Choux, Fransa'da pâte à choux olarak bilinir ve 16. yüzyılda yaratılmıştır. Maya içermeyen bu hamur hazırlama tekniği, çeşitli krema veya dolgularla doldurulabilen boş toplar oluşturulmasını sağlar. Mini choux'lar, tatlı veya tuzlu krema ile doldurulabilme esnekliği sayesinde popüler hale gelmiştir.

Hazırlık

Adım 1: Choux hamurunun hazırlanması
1. Büyük bir tencerede su, yağ, şeker ve tuzu birleştir. Tencereyi orta ateşte ısıt ve karışımı kaynama noktasına getir.
2. Su kaynamaya başladığında, unu bir anda ekle. Hızla bir çırpıcıyla karıştırarak hamurun pürüzsüz ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştır.
3. Hamuru bir dakika daha pişirerek biraz kurut.
4. Tencereyi ocaktan al ve hamurun biraz ılınmasını bekle, çalışabileceğin kadar sıcak ama tamamen soğuk olmamalı.

Adım 2: Yumurtaların eklenmesi
5. Yumurtaları birer birer eklemeye başla, her eklemeden sonra iyice karıştır. İlk yumurta tamamen karışmadan ikinciyi ekleme. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalı.
6. Fırını 200°C'ye önceden ısıt.

Adım 3: Choux'ların şekillendirilmesi
7. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla. Hamurdan ceviz veya yumurta büyüklüğünde (tercihe göre) toplar oluşturmak için bir poşet (veya ucu kesilmiş bir plastik torba) kullan, biraz yüksek olmalarına dikkat et.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir ve yüksek ateşte 10 dakika pişir, ardından sıcaklığı orta (160°C) seviyeye düşür ve 20-25 dakika daha pişir, choux'lar altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.
9. İlk 20 dakika fırını açmamaya özen göster, ancak gerekirse tepsiyi üst rafın birine alarak eşit pişirme sağlayabilirsin.

Adım 4: Krema hazırlanması
10. Isıya dayanıklı bir kasede ince doğranmış bitter çikolatayı ve çırpılmış yumurtayı pudra şekeri ile birlikte koy. Kaseyi buhar banyosuna yerleştir ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştır.
11. Eriyen çikolatayı ocaktan al ve karışımın hafifçe soğumasını bekle.
12. Mascarpone ekle ve iyice karıştırarak homojen hale getir. Kremanın tamamen soğumasını bekle.

Adım 5: Mini choux'ların birleştirilmesi
13. Choux'lar tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice üst kısımlarını kesin.
14. Bir çay kaşığı veya poşet kullanarak her kaseyi çikolata kreması ile doldur.
15. Krema şanti çırp ve her dolu kase üzerine sık, ardından kapakları yerine yerleştir.
16. Üstüne şık ve lezzetli bir görünüm için pudra şekeri serpiştir.

Yararlı İpuçları
- Daha yoğun bir tat için kaliteli çikolata kullan.
- Vanilya aroması istersen, çikolata kremasına vanilya özütü ekleyebilirsin.
- Bu choux'lar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak çıtır çıtır dokusunu korumak için taze tüketmen önerilir.
- Mini choux'ları aromalı bir kahve veya ince bir çay ile servis edebilirsin, böylece mükemmel bir yemek deneyimi yaşayabilirsin.

Kaloriler ve Besin Değerleri
Mini choux'lar, kremalı ve şanti ile yaklaşık 150-200 kalori içerir, boyutlarına ve kullanılan krema miktarına bağlı olarak. Un, karbonhidrat sağlarken, yumurtalar ve mascarpone sağlıklı protein ve yağlar sunar. Bitter çikolatanın ölçülü tüketimi, dengeli bir diyet için gerekli olan antioksidan faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka çikolata türleri kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata veya beyaz çikolata kullanabilirsin, ancak tadı farklı olacaktır.
2. Choux'ları nasıl daha büyük yapabilirim?
Daha büyük hamur topları oluştur, ancak eşit pişirmek için daha uzun süre pişirmeyi unutma.
3. Choux'ları dondurabilir miyim?
Sadece hamuru dondurup, ihtiyaç duyduğunda taze pişirmek daha iyidir, böylece çıtır dokusunu korursun.

Sonuç olarak, bu Mini Choux Krema ve Krema Şanti ile sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfaktaki yeteneklerinin bir kanıtıdır. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, her tatlı severi etkileyecek şık bir tatlı elde edebilirsin. Her lokmanın tadını çıkarmayı unutma!