Mini Choux mit Trüffelcreme und Schlagsahne

Mini Choux mit Trüffelcreme und Schlagsahne
Ein köstliches und elegantes Rezept, perfekt, um Gäste bei einer Feier zu beeindrucken oder einfach einen raffinierten Nachtisch zu Hause zu genießen. Diese Mini Choux, gefüllt mit einer dekadenten Schokoladen- und Mascarponecreme, sind ideal für jede besondere Gelegenheit.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 15-20 Mini Choux

Zutaten

Für die Choux:
- 300 ml Wasser
- 150 ml Öl
- 300 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 5 Eier

Für die Creme:
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao für intensiven Geschmack)
- 100 g Mascarpone
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Ca. 200 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Dekorieren

Kurze Geschichte

Choux, oder pâte à choux, wie es in Frankreich bekannt ist, wurde im 16. Jahrhundert kreiert. Diese Teigzubereitung, die keine Hefe enthält, ermöglicht die Bildung von hohlen Bällchen, die mit verschiedenen Cremes oder Füllungen gefüllt werden können. Mini Choux sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit beliebt, da sie sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Cremes gefüllt werden können.

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Choux-Teigs
1. In einem großen Topf Wasser, Öl, Zucker und Salz vermengen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen. Schnell mit einem Schneebesen umrühren, bis der Teig homogen ist und sich vom Topfrand löst.
3. Weiter auf dem Herd eine Minute rühren, um den Teig etwas zu trocknen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen, bis er warm genug ist, um damit zu arbeiten, aber nicht ganz kalt.

Schritt 2: Eier hinzufügen
5. Beginne, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut zu verrühren, nachdem jedes Ei hinzugefügt wurde. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige perfekt eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
6. Heize den Ofen auf 200°C vor.

Schritt 3: Formen der Choux
7. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Verwende einen Spritzbeutel (oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittenem Ende), um kleine Häufchen Teig in der Größe einer Walnuss oder eines Eis (je nach Vorliebe) zu formen, und achte darauf, dass sie etwas hoch sind.
8. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe 10 Minuten bei hoher Hitze, dann die Temperatur auf mittel (160°C) reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Choux goldbraun und knusprig sind.
9. Vermeide es, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, aber wenn nötig, kannst du das Blech auf eine höhere Schiene verschieben, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Schritt 4: Zubereitung der Creme
10. In einer hitzebeständigen Schüssel die gehackte Zartbitterschokolade und das geschlagene Ei zusammen mit dem Puderzucker geben. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
11. Nach dem Schmelzen die Schüssel vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
12. Mascarpone hinzufügen und gut verrühren, bis die Creme homogen ist. Lass die Creme vollständig abkühlen.

Schritt 5: Zusammenstellen der Mini Choux
13. Sobald die Choux vollständig abgekühlt sind, vorsichtig die Deckel abtrennen.
14. Verwende einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um jedes Choux mit der Schokoladencreme zu füllen.
15. Schlage die Sahne und spritze sie auf jedes gefüllte Choux, dann setze die Deckel wieder auf.
16. Bestäube die Oberseite mit Puderzucker für ein elegantes und köstliches Aussehen.

Nützliche Tipps
- Verwende hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack.
- Wenn du eine Vanille-Variante möchtest, kannst du Vanilleextrakt zur Schokoladencreme hinzufügen.
- Diese Choux können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es wird empfohlen, sie frisch zu genießen, um die knusprige Textur zu erhalten.
- Du kannst die Mini Choux mit einer aromatischen Tasse Kaffee oder einem feinen Tee servieren, um ein perfektes kulinarisches Erlebnis zu genießen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Die Mini Choux mit Trüffelcreme und Schlagsahne haben etwa 150-200 Kalorien pro Stück, abhängig von ihrer Größe und der Menge an Schlagsahne. Das Mehl liefert Kohlenhydrate, während Eier und Mascarpone gesunde Proteine und Fette bieten. Der moderate Verzehr von Zartbitterschokolade kann antioxidative Vorteile bieten, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Ja, du kannst Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Wie kann ich die Choux größer machen?
Forme größere Häufchen Teig, achte aber darauf, sie länger zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
3. Kann ich die Choux einfrieren?
Es ist besser, nur den Teig einzufrieren und ihn frisch zu backen, wenn du ihn benötigst, um die knusprige Textur zu erhalten.

Zusammenfassend sind diese Mini Choux mit Trüffelcreme und Schlagsahne nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Beweis für dein Können in der Küche. Mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details wirst du einen raffinierten Nachtisch zaubern, der jeden Süßigkeitenliebhaber beeindruckt. Vergiss nicht, jeden Bissen zu genießen!