Ters kek

Cevizli ve Erik Reçelli Ters Pasta

Tatlı ve ekşiliği mükemmel bir şekilde birleştiren bir tarif arıyorsanız, bu cevizli ve erik reçelli ters pasta kesinlikle favoriniz olacak. Yumuşak bir hamur ve kabarık bir iç harcı ile her türlü etkinlik için idealdir; partilerden basit bir aile atıştırmalığına kadar. Ayrıca, karmaşık malzemeler gerektirmeyen, kolayca hazırlanabilen basit bir tariftir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 400 g un
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı krema
- 200 g erik reçeli (tercihen hafif ekşi)

İç harcı için:
- 300 g ceviz içi (öğütülmüş)
- 8 yumurta (akları ve sarıları ayrılacak)
- 200 g toz şeker
- 1 paket vanilin şekeri veya vanilya özü

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
Öncelikle pastanın hamurunu hazırlayın. Büyük bir kasede unu küp şeklinde kesilmiş tereyağı ile birleştirin. Tereyağını una yedirene kadar parmaklarınızla yoğurun, ince kum dokusuna benzer bir kıvam elde edin. Bu teknik "sablage" olarak bilinir ve hassas bir hamur elde etmek için esastır.

2. Malzemelerin eklenmesi:
Pudra şekerini, kabartma tozunu, yumurtayı ve kremayı ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar hamuru iyice yoğurun. Güçlü bir şekilde yoğurmaktan çekinmeyin; böylece homojen ve elastik bir hamur elde edersiniz. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve daha sonra açacağınız toplar haline getirin.

3. Hamurun açılması:
Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur topunu ince bir yufka olacak şekilde açmak için merdane kullanın. Yufkaların kullandığınız fırın tepsisinin boyutuna uygun olduğundan emin olun. Yaklaşık 30x40 cm boyutlarında bir tepsi kullanmanızı öneririm.

4. Pastanın montajı:
Tepsiyi yağlayın ve yapışmaması için un serpin. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin ve üzerine erik reçelini eşit şekilde yayın. Ekşi reçel, iç harcın tatlılığı ile mükemmel bir kontrast oluşturacak ve lezzetli bir denge yaratacaktır.

5. İç harcın hazırlanması:
Ayrı bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaların aklarını, şeker ekleyerek yavaş yavaş çırpın; sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, pastanın havadar bir doku kazanması için esastır. Sarıları, öğütülmüş ceviz ve vanilin şekerini ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

6. Pastanın tamamlanması:
Ceviz karışımını erik reçelinin üzerine dökün ve ikinci yufka ile kaplayın. Pişirme sırasında buharın çıkması için yufkayı yer yer bir çatal ile delik açın. Pastayı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin veya yüzeyi hafifçe kızarana kadar.

7. Soğutma ve servis:
Pasta piştikten sonra tepside soğumaya bırakın. Ardından kareler halinde kesin ve her parçayı çevirerek erik reçeli katmanını üstte getirin. Üzerine pudra şekeri serpin, böylece şık bir görünüm ve ekstra tatlılık katın.

İpuçları ve tavsiyeler:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı ve yumurtalar, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Tarifi kişiselleştirmek isterseniz, erik reçelini kayısı reçeli veya hatta orman meyveleri reçeli karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Bu pasta, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ayrıca soğuk süt ile de harika bir doku ve aroma karışımı sunar.

Besin faydaları:
Cevizli ve erik reçelli ters pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Ceviz, sağlıklı yağ asitleri ve proteinler açısından iyi bir kaynak sağlarken, erik reçeli lif açısından zengindir ve sindirime katkıda bulunabilir. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka ceviz türleri kullanabilir miyim? Kesinlikle! Farklı tatlar denemek için badem veya fındık ile deneyebilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.
- Dondurulabilir mi? Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak dondurucuya koymadan önce dilimlemeniz önerilir.

Son olarak, bu cevizli ve erik reçelli ters pasta sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda lezzet ve mutfak tarihi doludur. Masanıza nostalji ve konfor katabilecek bir tariftir. Bu yüzden denemekten ve sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin!