Перевернутый торт

Перевернутый пирог с орехами и сливовым вареньем

Если вы ищете рецепт, который идеально сочетает сладость и кислинку, этот перевернутый пирог с орехами и сливовым вареньем определенно станет вашим любимым. С нежным тестом и воздушной начинкой он идеально подходит для любого случая — от вечеринок до простого семейного перекуса. Кроме того, это простой рецепт, который легко приготовить и который не требует сложных ингредиентов.

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 400 г муки
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 4 столовые ложки сметаны
- 200 г сливового варенья (желательно немного кислого)

Для начинки:
- 300 г молотых орехов
- 8 яиц (отделить белки от желтков)
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или капля ванильного экстракта

Приготовление:

1. Приготовление теста:
Начните с подготовки теста для пирога. В большой миске смешайте муку с нарезанным кубиками маслом. Используйте пальцы, чтобы растереть масло в муке до получения текстуры, похожей на мелкий песок. Эта техника называется "sablage" и является ключевой для получения нежного теста.

2. Добавление ингредиентов:
Добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, яйцо и сметану. Хорошо замесите тесто, пока все ингредиенты не объединятся. Не бойтесь месить с силой; так вы получите однородное и эластичное тесто. Разделите тесто на две равные части и сформируйте шарики, которые затем раскатаете.

3. Раскатывание теста:
На посыпанной мукой поверхности используйте скалку, чтобы раскатать каждый шарик теста в тонкий пласт. Убедитесь, что пласты имеют размер используемой вами формы для выпекания. Рекомендую использовать форму размером примерно 30x40 см.

4. Сборка пирога:
Смажьте форму маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Поместите первый пласт в форму, затем равномерно распределите сливовое варенье сверху. Немного кислое варенье идеально дополнит сладость начинки, создавая вкусный баланс.

5. Приготовление начинки:
В отдельной миске отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром, добавляя его постепенно, по ложке, пока не получите плотную и блестящую пену. Этот шаг важен для того, чтобы пирог имел воздушную текстуру. Добавьте желтки, молотые орехи и ванильный сахар, перемешивая лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух в массе.

6. Завершение пирога:
Вылейте ореховую смесь на сливовое варенье и накройте вторым пластом теста. Чтобы пар мог выходить во время выпекания, проколите тесто в нескольких местах вилкой. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение примерно 40 минут, или пока поверхность не станет слегка золотистой.

7. Охлаждение и подача:
После выпекания дайте пирогу остыть в форме. Затем нарежьте его на квадраты и переверните каждую часть, чтобы слой со сливовым вареньем оказался сверху. Посыпьте сахарной пудрой для элегантного вида и дополнительной сладости.

Советы и рекомендации:
- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре, особенно масло и яйца, чтобы получить однородное тесто.
- Если хотите настроить рецепт, вы можете заменить сливовое варенье на абрикосовое или даже на смесь варенья из лесных ягод.
- Этот пирог прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе, а также с холодным молоком, создавая смесь текстур и ароматов.

Пищевая ценность:
Перевернутый пирог с орехами и сливовым вареньем не только вкусен, но и довольно питателен. Орехи являются хорошим источником полезных жирных кислот и белков, а сливовое варенье богато клетчаткой, что может способствовать здоровому пищеварению. Однако, как и любой десерт, его важно употреблять в меру.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды орехов? Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с миндалем или лесным орехом, чтобы разнообразить вкус.
- Как я могу хранить пирог? Он хорошо хранится в герметичном контейнере в течение нескольких дней при комнатной температуре.
- Можно ли заморозить? Да, вы можете заморозить пирог, но рекомендуется нарезать его перед помещением в морозильник.

В заключение, этот перевернутый пирог с орехами и сливовым вареньем не только легко готовится, но и полон вкуса и кулинарной истории. Это рецепт, который может принести каплю ностальгии и уюта на ваш стол. Так что не стесняйтесь попробовать его и поделиться с близкими!