Ciasto odwrócone

Ciasto Odwrócone z Orzechami i Dżemem Śliwkowym

Jeśli szukasz przepisu, który idealnie łączy słodycz z kwasowością, to ciasto odwrócone z orzechami i dżemem śliwkowym z pewnością stanie się twoim ulubionym. Z delikatnym ciastem i puszystym nadzieniem, idealne na każdą okazję, od przyjęć po proste rodzinne przekąski. Co więcej, to prosty przepis, łatwy do przygotowania, który nie wymaga wyrafinowanych składników.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 400 g mąki
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 4 łyżki śmietany
- 200 g dżemu śliwkowego (najlepiej lekko kwaśnego)

Na nadzienie:
- 300 g mielonych orzechów
- 8 jajek (oddzielić białka od żółtek)
- 200 g cukru kryształu
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub esencji waniliowej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę z pokrojonym w kostkę masłem. Użyj palców, aby zagnieść masło w mące, aż uzyskasz konsystencję przypominającą drobny piasek. Ta technika nazywana jest "sablage" i jest kluczowa dla uzyskania delikatnego ciasta.

2. Dodawanie składników:
Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, jajko i śmietanę. Dobrze zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Nie bój się zagnieść ciasta mocno; w ten sposób uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj kulki, które następnie rozwałkujesz.

3. Rozwałkowanie ciasta:
Na posypanej mąką powierzchni użyj wałka, aby rozwałkować każdą kulkę ciasta na cienki placek. Upewnij się, że placki mają rozmiar blachy do pieczenia, której używasz. Zalecam użycie blachy o wymiarach około 30x40 cm.

4. Składanie ciasta:
Nasmaruj blachę olejem i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Umieść pierwszy placek w blaszce, a następnie równomiernie rozsmaruj dżem śliwkowy na wierzchu. Lekko kwaśny dżem doskonale skomponuje się ze słodyczą nadzienia, tworząc pyszny balans.

5. Przygotowanie nadzienia:
W osobnej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem, dodawanym stopniowo, łyżka po łyżce, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ten krok jest kluczowy, aby ciasto miało puszystą strukturę. Dodaj żółtka, mielone orzechy i cukier wanilinowy, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie.

6. Finalizacja ciasta:
Wlej mieszankę orzechową na dżem śliwkowy i przykryj drugim plackiem ciasta. Aby umożliwić wydostanie się pary podczas pieczenia, nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż wierzch stanie się lekko złocisty.

7. Studzenie i serwowanie:
Po upieczeniu ciasto pozostaw do ostygnięcia w blaszce. Następnie pokrój je na kwadraty i odwróć każdy kawałek, aby warstwa z dżemem śliwkowym znalazła się na wierzchu. Posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu i dodatkowej słodyczy.

Porady i wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, szczególnie masło i jajka, aby uzyskać jednolite ciasto.
- Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz zastąpić dżem śliwkowy dżemem morelowym lub nawet mieszanką dżemów z owoców leśnych.
- To ciasto doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy, ale także z zimnym mlekiem, aby uzyskać mieszankę tekstur i aromatów.

Korzyści odżywcze:
Ciasto odwrócone z orzechami i dżemem śliwkowym nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest także dość pożywne. Orzechy dostarczają dobrych kwasów tłuszczowych i białka, a dżem śliwkowy jest bogaty w błonnik, co może przyczynić się do zdrowego trawienia. Jednak, jak każdy deser, ważne jest, aby spożywać je z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów orzechów? Absolutnie! Możesz eksperymentować z migdałami lub orzechami laskowymi, aby urozmaicić smak.
- Jak mogę przechować ciasto? Dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
- Czy można je zamrozić? Tak, możesz zamrozić ciasto, ale zaleca się pokroić je przed włożeniem do zamrażarki.

Na koniec, to ciasto odwrócone z orzechami i dżemem śliwkowym jest nie tylko proste do przygotowania, ale także pełne smaku i kulinarnej historii. To przepis, który może przynieść odrobinę nostalgii i komfortu na twoim stole. Nie wahaj się spróbować i podzielić się nim z bliskimi!