Tereyağlı krema ve İsviçre beşamel soslu kekler

Kremalı Tereyağı ve İsviçre Beze ile Muffin - Şık Bir Lezzet

Kim yumuşak, tereyağı kreması ve hafif bir İsviçre beze ile kaplanmış bir muffin sevmez ki? Bu tarif, mutfakta biraz şıklık katmak isteyenler için mükemmel. İster özel bir etkinlikte servis edilsin, ister arkadaşlarla birlikte keyif alınsın, bu muffinler tadına bakanların hafızasında kalacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 muffin

Malzemeler

Muffin hamuru için:
- 250 g kek un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 115 g oda sıcaklığında tereyağı
- 300 g şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 paket vanilin
- 240 ml ayran
- 1 çay kaşığı kabartma tozu

İsviçre beze ile tereyağı kreması için:
- 5 yumurta akı
- 250 g toz şeker
- 340 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz

Ganaj kreması için:
- 100 ml sıvı krema
- 100 g beyaz çikolata, ince doğranmış

Hazırlık

Adım 1: Muffin Hamurunun Hazırlanması

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Bu adım, muffinlerin mükemmel bir şekilde pişmesi için gereklidir.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Bir kasede un, tuz ve kakaoyu birleştirin. Bu malzemeler muffinlerinize hoş bir aroma ve çekici bir görünüm katacaktır. Kaseyi bir kenara koyun.

3. Tereyağı kremasının hazırlanması: Başka bir kasede, şekeri tereyağı ile iyice çırpın, hafif ve kabarık bir krema elde edin. Bu işlem, havanın karışımda hapsolmasını sağlayarak hafif bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Bu adım, homojen bir karışım oluşturmanıza katkı sağlar.

5. Kuru malzemelerin ve ayranın eklenmesi: Un karışımını ve ayranı, sırayla ekleyerek yavaşça karıştırın. Bu, topakların oluşumunu önlemek için önemlidir.

6. Kabartma tozunun aktive edilmesi: Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve karışıma ekleyin. Bu, muffinlerin kabarmasına ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

7. Muffin kalıplarının doldurulması: Karışımı muffin kalıplarına dökün, her birini yaklaşık 2/3 oranında doldurun. Bu, muffinlerin kabarmasına olanak tanır.

8. Muffinlerin pişirilmesi: Kalıpları fırına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğumaları için tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: İsviçre Beze ile Tereyağı Kremasının Hazırlanması

1. Benmari hazırlığı: Bir tencerenin üzerine su dolu bir kap yerleştirin. Su, kabın altına değmemelidir. Bu yavaş pişirme işlemi, mükemmel bir beze elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Yumurtaların ve şekerin karıştırılması: Benmari kabında yumurta aklarını ve şekeri birleştirin. Yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli çırpın.

3. Sıcaklığın izlenmesi: Yaklaşık 5 dakika sonra, karışımın sarılaşması ve parmaklarınızla ovuşturduğunuzda şeker granüllerinin hissedilmemesi gerekir. Bu adım, ince bir beze elde etmenin anahtarıdır.

4. Bezenin çırpılması: Kabı ocaktan alın ve mikserin üzerine yerleştirin. Orta hızda 3-4 dakika çırpın, ardından hızı artırın ve 10-12 dakika daha çırpın, beze beyaz ve sertleşene kadar.

5. Tereyağının eklenmesi: Kase oda sıcaklığında olmalıdır ve tereyağını tek tek ekleyin, düşük hızda karıştırın. Tüm tereyağı karışana kadar devam edin, ardından vanilya ve bir tutam tuz ekleyin.

Adım 3: Ganaj Kremasının Hazırlanması

1. Krema ısıtma: Küçük bir tencerede kremayı düşük ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermemek çok önemlidir!

2. Çikolatanın eritilmesi: Krema çok sıcak olduğunda, ateşi kapatın ve ince doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Ganajın soğutulması ve çırpılması: Kremayı yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından havadar ve açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Bu, muffinlerinize lüks bir dokunuş katacaktır.

Adım 4: Montaj

1. Muffinlerin doldurulması: Bir bıçak kullanarak, her muffin'in ortasını hafifçe açın ve içini bir tatlı kaşığı ile çıkarın. Her muffin'i ganaj kreması ile doldurun.

2. Tereyağı kreması ile süsleme: Her muffin'i İsviçre beze ile süslemek için bir poş kullanın, böylece şık ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

Servis Önerileri

Bu muffinler, bir fincan kahve veya çay ile servis için mükemmeldir, ancak tatları yoğunlaştırmak için tatlı bir şarap da deneyebilirsiniz. Ayrıca, taze meyveler veya rendelenmiş çikolata ile süslemekten çekinmeyin.

Olası Varyasyonlar

Eğer özgünlük katmak istiyorsanız, muffin hamuruna doğranmış ceviz ekleyebilir veya tereyağı kremasında farklı aroma özleri, örneğin badem veya portakal deneyebilirsiniz. Ganaj için beyaz çikolata yerine bitter veya sütlü çikolata kullanmak da başka bir fikirdir.

Besin Değerleri

Bu muffinler bir tatlı olmasına rağmen, kaliteli malzemeler içerir ve enerji sağlayabilir. Tereyağı sağlıklı yağlar sunar ve beyaz çikolata antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ayran yerine başka bir süt türü kullanabilir miyim?
Evet, normal süt kullanabilirsiniz, ancak ayran daha kabarık bir doku sağlar.

Muffinleri nasıl saklayabilirim?
Muffinleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında saklayarak nemini koruyabilirsiniz.

Muffinleri dondurmak mümkün mü?
Evet, dolgun olmayan muffinleri dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta dondurun ve servis etmeden önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Bu tereyağı kreması ve İsviçre beze ile yapılan muffinler, şüphesiz ki etkileyici bir tatlıdır. Hazırlamaktan çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın!