मक्खन क्रीम और स्विस मेरिंग्यू के कपकेक

ब्रियोशे विद बटर क्रीम और स्विस मेरिंज - एक नाजुक स्वाद

कौन एक नरम ब्रियोशे को पसंद नहीं करता, जो मलाईदार बटर क्रीम और हल्की स्विस मेरिंज में लिपटी हो? यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने किचन में थोड़ी नाजुकता लाना चाहते हैं, बिना किसी उन्नत पेस्ट्री कौशल की आवश्यकता के। चाहे इसे किसी विशेष अवसर पर परोसा जाए या दोस्तों के साथ आनंद लिया जाए, ये ब्रियोशे निश्चित रूप से उन लोगों की यादों में बनी रहेंगी जो इन्हें चखते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौर्तियों की संख्या: 12 ब्रियोशे

सामग्री

ब्रियोशे के आटे के लिए:
- 250 ग्राम मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच कोको
- 115 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 300 ग्राम चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 240 मिली बटर मिल्क
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा

स्विस मेरिंज बटर क्रीम के लिए:
- 5 अंडे के सफेद भाग
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 340 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी नमक

गनाश क्रीम के लिए:
- 100 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ

तैयारी

चरण 1: ब्रियोशे का आटा तैयार करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: पहले ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। यह कदम ब्रियोशे को सही तरीके से बेक करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बाउल में, मैदा, नमक और कोको को मिलाएं। ये आपके ब्रियोशे को एक अच्छा स्वाद और आकर्षक रूप देंगे। बाउल को अलग रख दें।

3. बटर क्रीम बनाना: एक अन्य बाउल में, चीनी को मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी।

4. अंडे मिलाना: अंडे को एक-एक करके डालें, और हर बार अच्छे से मिलाएं। यह कदम एक समान मिश्रण बनाने में मदद करेगा।

5. सूखी सामग्री और बटर मिल्क को मिलाना: धीरे-धीरे मैदा का मिश्रण और बटर मिल्क डालें, दोनों के बीच बारी-बारी से मिलाते रहें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। यह गांठों को बनने से रोकने की कुंजी है।

6. बेकिंग सोडा को सक्रिय करना: बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें। इससे ब्रियोशे उठेंगे और फूले हुए बनेंगे।

7. ब्रियोशे के साँचे भरना: मिश्रण को ब्रियोशे के साँचे में डालें, लगभग 2/3 भरें। इससे ब्रियोशे बिना बहने के उठ सकेंगे।

8. ब्रियोशे को बेक करना: साँचों को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक जो बीच में डाली जाए, साफ न निकल आए। उन्हें भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: स्विस मेरिंज बटर क्रीम तैयार करना

1. बैन-मैरी तैयार करना: एक बर्तन को हल्की उबलती पानी की एक पैन पर रखें। सुनिश्चित करें कि पानी बर्तन के तले को छूता नहीं है। यह धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया परफेक्ट मेरिंज प्राप्त करने में मदद करेगी।

2. अंडे के सफेद भाग और चीनी को मिलाना: बैन-मैरी के बर्तन में, अंडे के सफेद भाग और चीनी को मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को जमने से रोकने के लिए लगातार फेंटें।

3. तापमान की निगरानी करना: लगभग 5 मिनट बाद, मिश्रण का रंग हल्का पीला हो जाएगा और जब आप इसे अपनी उंगलियों के बीच मसलते हैं तो चीनी के दाने नहीं महसूस होने चाहिए। यह कदम एक नाजुक मेरिंज प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. मेरिंज को फेंटना: बर्तन को आंच से हटा दें और इसे मिक्सर के स्टैंड में स्थानांतरित करें। मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक फेंटें, फिर गति बढ़ाएं और 10-12 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मेरिंज सफेद और कठोर न हो जाए।

5. मक्खन को मिलाना: सुनिश्चित करें कि बाउल कमरे के तापमान पर है और मक्खन को एक-एक टुकड़ा करके डालें, धीमी गति पर मिलाते रहें। जब तक सारा मक्खन मिल न जाए, तब तक जारी रखें, फिर वनीला और एक चुटकी नमक डालें।

चरण 3: गनाश क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को गर्म करना: एक पैन में, क्रीम को बहुत कम आंच पर गर्म करें। इसे उबालने न दें!

2. चॉकलेट को पिघलाना: जब क्रीम बहुत गर्म हो जाए, तो आंच बंद करें और छोटे टुकड़ों में कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

3. गनाश को ठंडा और फेंटना: क्रीम को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटें जब तक यह हल्की और मलाईदार न हो जाए। यह आपके ब्रियोशे को एक लक्जरी स्पर्श देगा।

चरण 4: असेंबली

1. ब्रियोशे को भरना: एक चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक ब्रियोशे के बीच को हल्का सा खोखला करें और एक चम्मच से अंदर का हिस्सा हटा दें। प्रत्येक ब्रियोशे को गनाश क्रीम से भरें।

2. बटर क्रीम से सजाना: एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक ब्रियोशे को स्विस मेरिंज बटर क्रीम से सजाएं, जिससे उन्हें एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप मिले।

सेवा के सुझाव

ये ब्रियोशे एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए परफेक्ट हैं, लेकिन आप स्वादों को बढ़ाने के लिए मीठे वाइन का भी प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, ताजे जामुन या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने में संकोच न करें।

संभावित विविधताएँ

यदि आप एक अलग स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप ब्रियोशे के आटे में कटे हुए नट्स डाल सकते हैं या बटर क्रीम में बादाम या संतरे जैसे विभिन्न फ्लेवर के एक्सट्रैक्ट का प्रयोग कर सकते हैं। एक और विचार यह है कि गनाश के लिए सफेद चॉकलेट के बजाय काली या दूध चॉकलेट का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

ये ब्रियोशे, हालांकि एक मिठाई हैं, गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं जो ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। मक्खन स्वस्थ वसा लाता है, और सफेद चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, सीमित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बटर मिल्क के बजाय अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बटर मिल्क एक नरम बनावट प्रदान करता है।

मैं ब्रियोशे को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
ब्रियोशे को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि नमी बनी रहे।

क्या मैं ब्रियोशे को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप बिना भरे ब्रियोशे को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें, और जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

ये बटर क्रीम और स्विस मेरिंज के साथ ब्रियोशे निश्चित रूप से एक मिठाई हैं जो प्रभावित करेगी। इन्हें बनाने की हिम्मत करें और हर कौर का आनंद लें!