Cupcakes com creme de manteiga e merengue suíço

Bolinhos com Creme de Manteiga e Merengue Suíço - Um Delícia Refinada

Quem não ama um bolinho fofinho, envolto em um creme de manteiga aveludado e um merengue suíço leve? Esta receita é perfeita para aqueles que desejam trazer um toque de sofisticação à cozinha, sem precisar de habilidades avançadas de pâtissier. Seja servidos em uma ocasião especial ou saboreados na companhia de amigos, esses bolinhos certamente ficarão na memória de quem os provar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 bolinhos

Ingredientes

Para a massa dos bolinhos:
- 250 g de farinha de trigo para bolos
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau
- 115 g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 sachê de açúcar de baunilha
- 240 ml de buttermilk
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o creme de manteiga com merengue suíço:
- 5 claras de ovo
- 250 g de açúcar granulado
- 340 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o creme ganache:
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate branco, picado

Preparo

Passo 1: Preparação da Massa dos Bolinhos

1. Pré-aquecer o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 175°C. Este passo é essencial para obter bolinhos perfeitamente assados.

2. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela, combine a farinha, o sal e o cacau. Isso adicionará um sabor agradável e uma aparência atraente aos seus bolinhos. Reserve a tigela.

3. Preparação do creme de manteiga: Em outra tigela, bata bem o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e claro. Este processo é crucial, pois o ar incorporado ajudará a obter uma textura leve.

4. Adição dos ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Este passo ajudará a criar uma composição homogênea.

5. Incorporação dos ingredientes secos e do buttermilk: Adicione gradualmente a mistura de farinha e o buttermilk, alternando entre os dois, até que tudo esteja bem combinado. Esta é a chave para evitar a formação de grumos.

6. Ativação do bicarbonato de sódio: Desative o bicarbonato de sódio com vinagre e adicione à mistura. Isso ajudará os bolinhos a crescerem e ficarem fofos.

7. Preenchimento das formas de bolinho: Despeje a massa nas formas de bolinho, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade. Isso permitirá que os bolinhos cresçam sem transbordar.

8. Assando os bolinhos: Coloque as formas no forno e asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de recheá-los.

Passo 2: Preparação do Creme de Manteiga com Merengue Suíço

1. Preparação do banho-maria: Coloque uma tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente. Certifique-se de que a água não toque o fundo da tigela. Este processo de cozimento lento ajudará a obter um merengue perfeito.

2. Mistura das claras e do açúcar: Na tigela do banho-maria, combine as claras e o açúcar. Misture constantemente com um batedor para evitar a coagulação das claras.

3. Monitoramento da temperatura: Após cerca de 5 minutos, a mistura deve ficar amarelada e você não deve sentir os grânulos de açúcar ao esfregar entre os dedos. Este passo é essencial para obter um merengue fino.

4. Batendo o merengue: Retire a tigela do fogo e transfira-a para a base da batedeira. Bata em velocidade média por 3-4 minutos, depois aumente a velocidade e continue batendo por 10-12 minutos, até que o merengue fique branco e firme.

5. Incorporação da manteiga: Certifique-se de que a tigela esteja à temperatura ambiente e adicione a manteiga, um cubo de cada vez, misturando em velocidade baixa. Continue até que toda a manteiga esteja incorporada, depois adicione a baunilha e uma pitada de sal.

Passo 3: Preparação do Creme Ganache

1. Aquecimento do creme: Em uma panela, coloque o creme em fogo baixo. É essencial não deixar ferver!

2. Derretendo o chocolate: Quando o creme estiver bem quente, desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Misture bem até que o chocolate esteja completamente dissolvido.

3. Resfriamento e batendo o ganache: Deixe o creme esfriar por cerca de 10 minutos, depois bata até que se torne um creme arejado e claro. Isso adicionará um toque de luxo aos seus bolinhos.

Passo 4: Montagem

1. Recheando os bolinhos: Usando uma faca, cave suavemente o centro de cada bolinho e retire o miolo com uma colher. Recheie cada bolinho com o creme ganache.

2. Decorando com o creme de manteiga: Use um saco de confeitar para decorar cada bolinho com o creme de manteiga com merengue suíço, dando-lhes uma aparência elegante e apetitosa.

Sugestões de Servir

Esses bolinhos são perfeitos para serem servidos com uma xícara de café ou chá, mas você também pode experimentar um vinho doce para intensificar os sabores. Além disso, não hesite em decorá-los com frutas vermelhas frescas ou chocolate ralado para um toque extra de sabor.

Variações Possíveis

Se você deseja adicionar um toque de originalidade, pode adicionar nozes picadas à massa dos bolinhos ou experimentar diferentes sabores de extrato, como amêndoas ou laranja, no creme de manteiga. Outra ideia é usar chocolate amargo ou ao leite em vez de chocolate branco para o ganache.

Benefícios Nutricionais

Esses bolinhos, embora sejam uma sobremesa, contêm ingredientes de qualidade que podem fornecer energia. A manteiga traz gorduras saudáveis, e o chocolate branco é uma fonte de antioxidantes. No entanto, o consumo moderado é recomendado, considerando o teor de açúcar.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de leite em vez de buttermilk?
Sim, você pode usar leite comum, mas o buttermilk proporciona uma textura mais fofinha.

Como posso armazenar os bolinhos?
Armazene os bolinhos em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, para manter a umidade.

É possível congelar os bolinhos?
Sim, você pode congelar os bolinhos não recheados. Congele-os em um recipiente hermético e, quando estiver pronto para servir, deixe descongelar à temperatura ambiente.

Esses bolinhos com creme de manteiga e merengue suíço são, sem dúvida, uma sobremesa que impressionará. Ouse prepará-los e desfrute de cada mordida!