Briose cu crema de unt si bezea elvetiana

Brioșe cu Cremă de Unt și Bezea Elvețiană - Un Deliciu Rafinat

Cine nu iubește o brioșă pufoasă, învăluită într-o cremă de unt catifelată și o bezea elvețiană aerată? Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să aducă un strop de rafinament în bucătărie, fără a necesita abilități avansate de pâtissier. Fie că sunt servite la o ocazie specială, fie că sunt savurate în compania prietenilor, aceste brioșe vor rămâne cu siguranță în amintirea celor care le gustă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12 brioșe

Ingrediente

Pentru aluatul de brioșe:
- 250 g făină pentru prăjituri
- 1/2 linguriță sare
- 2 linguri cacao
- 115 g unt, la temperatura camerei
- 300 g zahăr
- 2 ouă mari
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- 240 ml lapte bătut
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru crema de unt cu bezea elvețiană:
- 5 albușuri
- 250 g zahăr tos
- 340 g unt rece, tăiat în cubulețe
- 2 lingurițe extract de vanilie
- Un praf de sare

Pentru crema ganache:
- 100 ml frișcă lichidă
- 100 g ciocolată albă, tăiată mărunt

Preparare

Pasul 1: Pregătirea Aluatului de Brioșe

1. Preîncălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 175°C. Acest pas este esențial pentru a obține brioșe perfect coapte.

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol, combină făina, sarea și cacaoa. Acestea vor adăuga o aromă plăcută și un aspect atrăgător brioșelor tale. Pune bolul deoparte.

3. Crearea cremei de unt: Într-un alt bol, mixează foarte bine zahărul cu untul până obții o cremă pufoasă și deschisă la culoare. Acest proces este crucial, deoarece aerul încorporat va ajuta la obținerea unei texturi ușoare.

4. Adăugarea ouălor: Adaugă ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare. Acest pas va contribui la crearea unei compoziții omogene.

5. Incorporarea ingredientelor uscate și a laptelui bătut: Adaugă treptat amestecul de făină și laptele bătut, alternând între cele două, până când totul este bine combinat. Aceasta este cheia pentru a preveni formarea cocoloașelor.

6. Activarea bicarbonatului de sodiu: Stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și adaugă-l în compoziție. Aceasta va ajuta brioșele să crească și să devină pufoase.

7. Umplerea formelor de brioșe: Toarnă compoziția în formele de brioșe, umplându-le aproximativ 2/3 din capacitate. Acest lucru va permite brioșelor să crească fără a se revărsa.

8. Coacerea brioșelor: Introdu formele în cuptor și coace-le timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le umple.

Pasul 2: Prepararea Cremei de Unt cu Bezea Elvețiană

1. Pregătirea bain-marie: Așază un vas pe o oală cu apă care fierbe ușor. Asigură-te că apa nu atinge fundul vasului. Acest proces de gătire lentă va ajuta la obținerea unei bezeaua perfecte.

2. Amestecarea albușurilor și zahărului: În vasul de bain-marie, combină albușurile și zahărul. Amestecă constant cu un tel pentru a preveni coagularea albușurilor.

3. Monitorizarea temperaturii: După aproximativ 5 minute, compoziția ar trebui să devină galbenă și să nu mai simți granulele de zahăr când masezi între degete. Acest pas este esențial pentru a obține o bezea fină.

4. Bătutul bezelei: Ia vasul de pe foc și transferă-l în suportul mixerului. Mixează la viteză medie timp de 3-4 minute, apoi crește viteza și continuă să mixezi timp de 10-12 minute, până când bezeaua devine albă și teapănă.

5. Incorporarea untului: Asigură-te că bolul este la temperatura camerei și adaugă untul, câte un cub o dată, amestecând la viteză mică. Continuă până când tot untul este încorporat, apoi adaugă vanilia și un praf de sare.

Pasul 3: Prepararea Cremei Ganache

1. Încălzirea frișcăi: Într-o cratiță, pune frișca pe foc foarte mic. Este esențial să nu o lași să fiarbă!

2. Topirea ciocolatei: Când frișca este foarte fierbinte, oprește focul și adaugă ciocolata albă tăiată mărunt. Amestecă bine până când ciocolata este complet dizolvată.

3. Răcirea și mixarea ganache-ului: Lasă crema să se răcească timp de aproximativ 10 minute, apoi mixează-o până când devine o cremă aerată și deschisă la culoare. Aceasta va adăuga o notă de lux brioșelor tale.

Pasul 4: Asamblarea

1. Umplerea brioșelor: Folosind un cuțit, scobește ușor mijlocul fiecărei brioșe și îndepărtează miezul cu o linguriță. Umple fiecare brioșă cu crema ganache.

2. Ornarea cu crema de unt: Folosește un poș pentru a decora fiecare brioșă cu crema de unt cu bezea elvețiană, dându-le un aspect elegant și apetisant.

Sugestii de Servire

Aceste brioșe sunt perfecte pentru a fi servite alături de o ceașcă de cafea sau ceai, dar poți încerca și un vin dulce pentru a intensifica aromele. De asemenea, nu ezita să le decorezi cu fructe de pădure proaspete sau cu ciocolată rasă pentru un plus de savoare.

Variații Posibile

Dacă dorești să aduci o notă de originalitate, poți adăuga nuci tocate în aluatul de brioșe sau poți experimenta cu diferite arome de extract, cum ar fi migdale sau portocale, în crema de unt. O altă idee este să folosești ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte în loc de ciocolată albă pentru ganache.

Beneficii Nutriționale

Aceste brioșe, deși sunt un desert, conțin ingrediente de calitate care pot oferi energie. Untul aduce grăsimi sănătoase, iar ciocolata albă este o sursă de antioxidanți. Totuși, consumul moderat este recomandat, având în vedere conținutul de zahăr.

Întrebări Frecvente

Pot folosi alt tip de lapte în loc de lapte bătut?
Da, poți folosi lapte obișnuit, dar laptele bătut conferă o textură mai pufoasă.

Cum pot păstra brioșele?
Păstrează brioșele într-un recipient etanș, la temperatura camerei, pentru a menține umiditatea.

Este posibil să îngheț brioșele?
Da, poți congela brioșele neumplute. Îngheață-le într-un recipient etanș, iar când ești gata să le servești, lasă-le să se decongeleze la temperatura camerei.

Aceste brioșe cu cremă de unt și bezea elvețiană sunt, fără îndoială, un desert care va impresiona. Îndrăznește să le pregătești și bucură-te de fiecare mușcătură!