Tatlı peynirli kek

Tatlı peynirli kek, çocukluğu ve evde geçirilen anları hatırlatan bir tatlıdır; o zamanlar evde peynir ve vanilya kokusu yayılırdı. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kolay bir şekilde yapılabilir; her türlü etkinlik için mükemmel, ister bir bayram masası olsun, ister sadece rahat bir öğleden sonra. Gelin, bu lezzetli keki adım adım birlikte hazırlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 180 g şeker
- 2 yumurta sarısı
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı
- 1 tutam karbonat
- 3/4 paket kabartma tozu
- 100 ml süt
- 1 paket vanilya şekeri
- Un (yaklaşık 450 g)

İç harcı için:
- 500 g tatlı lor peyniri
- 200 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 6 yumurta beyazı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 50 g tereyağı
- 1/4 paket kabartma tozu
- 1 büyük haşlanmış patates (soğuk olmalı)
- 1 paket vanilya şekeri
- Portakal ve limon kabuğu (damak tadına ve tercihlere göre)

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede şekeri ve yumurta sarılarını ekleyin. Kremalı bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın. Yumuşak tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede karbonat, kabartma tozu ve unu karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş tereyağı ve şeker karışımına ekleyin, süt ile sırayla ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemek önemlidir, böylece elastik ve yapışmayan bir hamur elde edersiniz.

3. Hamurun dinlendirilmesi: Hamur hazır olduğunda, üzerini streç film ile örtün ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu aşama, hamurun sertleşmesine yardımcı olur ve açılmasını kolaylaştırır.

İç harcın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Kullandığınız kaselerin temiz ve kuru olması, iyi bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Temiz bir kapta, yumurta beyazlarını 8 yemek kaşığı şeker ile çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu işlem birkaç dakika sürebilir, bu yüzden sabırlı olun!

3. Peynirli krema hazırlanması: Başka bir kapta, lor peynirini, yumurta sarılarını, 200 g şekeri, 1 yemek kaşığı unu, irmiği, eritilmiş tereyağını, kabartma tozunu, haşlanmış ve soğutulmuş patatesi, vanilya şekerini ve narenciye kabuğunu birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.

4. Yumurtaların beyazlarının eklenmesi: Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarını peynir karışımına yavaşça ekleyin. Bunu yavaş hareketlerle ve yukarıdan aşağıya doğru yapmak önemlidir, böylece yumurta beyazlarındaki havayı korursunuz; bu, kekin kabarmasına yardımcı olacaktır.

Kek montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Bir kalıbı (tercihen çıkarılabilir tabanlı) biraz tereyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın. 28 cm çapında bir yuvarlak kalıbınız varsa, bu mükemmeldir, ancak dikdörtgen bir kalıp da kullanabilirsiniz.

2. Hamurun açılması: Hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru iki parçaya ayırın: 3/4'ü kekin tabanı için ve 1/4'ü iç harcı kaplamak için. Hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın ve hazırlanan kalıba yerleştirin.

3. İç harcın eklenmesi: Peynir harcını kalıptaki hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Kekin kapatılması: Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin, böylece keki kapatmış olursunuz. Kenarları kapatmak için bir çatal kullanabilirsiniz.

Pişirme

1. Fırının ön ısıtılması: Fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 160-170 derece Celsius) önceden ısıtın. Kekin yavaş pişmesi önemlidir, böylece yanmasını önleyebilirsiniz.

2. Kekin pişirilmesi: Kalıbı fırına yerleştirin ve keki 60 dakika pişirin. Kekin 50 dakika sonra kontrol edilmesi önerilir, böylece fazla kızarmasını önleyebilirsiniz.

3. Soğutma: Kek piştikten sonra, kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis ve kombinasyonlar

Tatlı peynirli kek, toz şeker serpilmiş ya da meyve sosu ile servis edildiğinde mükemmeldir. Ayrıca, daha gösterişli bir tatlı için vanilya sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile de eşlik edebilirsiniz.

Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, taze meyve sosu veya orman meyveleri kompostosu ile servis etmeyi deneyin. Bu, peynirin tatlılığını dengeleyecek bir asidite notası ekleyecektir.

İpuçları ve püf noktaları

- Doğru peyniri seçin: İç harçta fazla nem olmaması için taze ve iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- Narenciye tadı: Portakal ve limon kabuğu sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda cezbedici bir aroma da sağlar. Miktarları deneyerek, kendi damak tadınıza uygun mükemmel kombinasyonu bulabilirsiniz.
- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, unu glutensiz bir un ile değiştirebilirsiniz, diğer malzemeleri de kontrol etmeyi unutmayın.
- Kekin saklanması: Kek, üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Aroma zamanla daha da yoğunlaşır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peynirini başka bir peynir ile değiştirebilir miyim?
Evet, ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz, ancak doku ve son tat farklı olacaktır.

2. İç harca meyve ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Orman meyveleri veya şeftaliler harika seçimlerdir ve lezzet katacaktır.

3. Kekin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Ortasına bir kürdan sokarak kontrol edin; temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.

4. Buzluğa koyabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde streç film ve ardından alüminyum folyo ile sarıldığından emin olun.

Kaloriler ve besin faydaları

Bir dilim tatlı peynirli kek (yaklaşık 100g) yaklaşık 250 kalori içerir. Peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve narenciye kabuğu sağlık için faydalı olan antioksidanlar ekler.

Bu keki hazırlayarak, sadece hayatınıza bir parça neşe katmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar da yaratacaksınız. Sonunda, yarattığınız lezzeti tadmayı unutmayın! Afiyet olsun!