Süßer Käsekuchen

Der süße Käsekuchen ist ein Dessert, das Erinnerungen an die Kindheit und an Familienmomente weckt, als das Aroma von Käse und Vanille das Haus erfüllte. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Festessen oder einfach ein entspannender Nachmittag. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt in die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 180 g Zucker
- 2 Eigelb
- 200 g Butter bei Raumtemperatur
- 1 Prise Natron
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Mehl nach Bedarf (ca. 450 g)

Für die Füllung:
- 500 g süßer Quark
- 200 g Zucker
- 4 Eigelb
- 6 Eiweiße
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Grieß
- 50 g Butter
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 1 große gekochte Kartoffel (muss kalt sein)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Orange- und Zitronenschale (nach Geschmack und Vorliebe)

Zubereitung des Teigs

1. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Zucker und Eigelb hinzufügen. Gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die weiche Butter hinzufügen und weiter mixen, um sie zu integrieren.

2. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel Natron, Backpulver und Mehl vermischen. Beginnen Sie, diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzuzufügen, abwechselnd mit der Milch. Es ist wichtig, das Mehl schrittweise hinzuzufügen, um einen elastischen und nicht klebrigen Teig zu erhalten.

3. Teig ruhen lassen: Sobald der Teig fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, den Teig zu festigen, was das Ausrollen erleichtert.

Zubereitung der Füllung

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass die verwendeten Schüsseln sauber und trocken sind, um einen gut geschlagenen Schaum zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit 8 Esslöffeln Zucker schlagen, bis ein fester und glänzender Schaum entsteht. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, also haben Sie Geduld!

3. Käsecreme zubereiten: In einer anderen Schüssel den Quark, die Eigelbe, 200 g Zucker, 1 Esslöffel Mehl, Grieß, geschmolzene Butter, Backpulver, die gekochte und abgekühlte Kartoffel, Vanillezucker und die Zesten der Zitrusfrüchte gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Eiweiße unterheben: Verwenden Sie einen Spatel, um die geschlagenen Eiweiße nach und nach in die Käsemischung zu integrieren. Es ist wichtig, dies mit langsamen, von oben nach unten gerichteten Bewegungen zu tun, um die Luft aus den Eiweißen zu erhalten, was dem Kuchen hilft, fluffig zu sein.

Kuchen zusammenstellen

1. Backform vorbereiten: Eine Backform (vorzugsweise mit abnehmbarem Boden) mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 28 cm haben, ist das perfekt, Sie können aber auch eine rechteckige Form verwenden.

2. Teig ausrollen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In zwei Teile teilen: 3/4 für den Boden des Kuchens und 1/4 zum Abdecken der Füllung. Den ersten Teil des Teigs dünn ausrollen und in die vorbereitete Form legen.

3. Füllung hinzufügen: Die Käsefüllung gleichmäßig über den Teig in der Form gießen.

4. Kuchen abdecken: Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und über die Füllung legen, um den Kuchen zu verschließen. Sie können eine Gabel verwenden, um die Ränder zu drücken und sie zu versiegeln.

Backen

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf eine niedrige Temperatur (ca. 160-170 Grad Celsius) vorheizen. Es ist wichtig, dass der Kuchen langsam gebacken wird, um ein Verbrennen zu vermeiden.

2. Kuchen backen: Die Form in den Ofen stellen und den Kuchen 60 Minuten backen lassen. Es wird empfohlen, den Kuchen nach 50 Minuten zu überprüfen, um ein Überbräunen zu vermeiden.

3. Abkühlen: Nach dem Backen den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren und Kombinationen

Der süße Käsekuchen ist hervorragend, wenn er pur serviert wird, mit Puderzucker bestreut oder mit einem Fruchtglasur. Sie können ihn auch mit einer Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis für ein dekadenteres Dessert begleiten.

Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, versuchen Sie, ihn mit einer frischen Fruchtsauce oder einem Beerenkompott zu servieren. Dies wird eine Säure hinzufügen, die die Süße des Käses ausgleicht.

Tipps und Tricks

- Wählen Sie den richtigen Käse: Verwenden Sie frischen, gut abgetropften Quark, um überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden.
- Zitrusgeschmack: Die Zesten von Orange und Zitrone bieten nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch ein verlockendes Aroma. Experimentieren Sie mit den Mengen, um die perfekte Kombination für Ihre Vorlieben zu finden.
- Glutenfreie Variante: Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl und überprüfen Sie auch die anderen Zutaten.
- Kuchen aufbewahren: Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Das Aroma wird intensiver, je länger er steht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Quark durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone verwenden, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden unterschiedlich sein.

2. Kann ich Früchte in die Füllung hinzufügen?
Absolut! Beeren oder Pfirsiche sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, die zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Wie weiß ich, wann der Kuchen fertig ist?
Überprüfen Sie, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

4. Kann ich ihn einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion süßer Käsekuchen (ca. 100 g) enthält etwa 250 Kalorien. Er ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Käses und der Eier, und der Zest der Zitrusfrüchte fügt Antioxidantien hinzu, die gesundheitlich vorteilhaft sind.

Durch die Zubereitung dieses Kuchens bringen Sie nicht nur einen Hauch von Freude in Ihr Leben, sondern schaffen auch schöne Erinnerungen mit Ihren Lieben. Vergessen Sie am Ende nicht, Ihr Werk zu genießen! Guten Appetit!