मीठा पनीर केक

मीठा पनीर केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो बचपन और परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब पनीर और वनीला की खुशबू घर में फैल जाती थी। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह उत्सव का भोजन हो या बस एक आरामदायक दोपहर। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने का साहसिक कार्य करें, कदम से कदम मिलाकर!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 180 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 3/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 450 ग्राम)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा उबला हुआ आलू (ठंडा)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- संतरे और नींबू का छिलका (स्वाद और पसंद के अनुसार)

आटे की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, चीनी और जर्दी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। नरम मक्खन डालें और मिलाना जारी रखें।

2. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को मक्खन और चीनी के मिश्रण में जोड़ें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे आटा डालें, ताकि आपको एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा मिल सके।

3. आटा आराम करना: एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे इसे बेलना आसान हो जाता है।

भरने की तैयारी

1. अंडे को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिन कटोरियों का उपयोग कर रहे हैं वे साफ और सूखी हों ताकि अच्छी तरह से फेंटे गए फोम प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, 8 चम्मच चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि एक कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें!

3. पनीर क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, मीठा पनीर, जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच आटा, सूजी, पिघला हुआ मक्खन, बेकिंग पाउडर, ठंडा उबला हुआ आलू, वनीला चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे, जो केक को फुलाने में मदद करेगा।

केक को असेंबल करना

1. बेकिंग पैन तैयार करना: एक बेकिंग पैन (जो संभवतः detachable底) को थोड़े से मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करें। यदि आपके पास 28 सेमी व्यास का गोल पैन है, तो यह आदर्श है, लेकिन आप एक आयताकार पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. आटा बेलना: फ्रिज से आटा निकालें। इसे दो भागों में बाँट लें: 3/4 केक के आधार के लिए और 1/4 भरने को ढकने के लिए। आटे के पहले भाग को पतली परत में बेलें और इसे तैयार किए गए पैन में रखें।

3. भराई जोड़ना: पैन में आटे के ऊपर पनीर की भराई डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

4. केक को कवर करना: आटे के दूसरे भाग को बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें, इस प्रकार केक को बंद कर दें। आप किनारों को सेट करने और सील करने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को कम तापमान (लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। यह महत्वपूर्ण है कि केक को धीरे-धीरे बेक किया जाए ताकि जलने से बचा जा सके।

2. केक बेक करना: पैन को ओवन में डालें और केक को 60 मिनट तक बेक करें। 50 मिनट बाद केक की जांच करना उचित है, ताकि यह अधिक भूरा न हो जाए।

3. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, केक को पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा और संयोजन

मीठा पनीर केक बिना किसी टॉपिंग के या पाउडर चीनी छिड़क कर शानदार होता है। आप इसे एक फल सॉस या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि यह एक अधिक भव्य डेज़र्ट बन सके।

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो इसे ताजे फलों के सॉस या बेरी कॉम्पोट के साथ परोसने का प्रयास करें। इससे पनीर की मिठास का संतुलन बनाने के लिए एक अम्लता का स्पर्श जोड़ा जाएगा।

टिप्स और ट्रिक्स

- सही पनीर चुनें: भराई में अधिक नमी से बचने के लिए ताजे और अच्छी तरह से सूखे पनीर का उपयोग करें।
- साइट्रस का स्वाद: संतरे और नींबू का छिलका न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक आकर्षक सुगंध भी जोड़ता है। मात्रा के साथ प्रयोग करें ताकि आपकी पसंद के लिए सही संयोजन मिल सके।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: यदि आप ग्लूटेन-फ्री संस्करण चाहते हैं, तो आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अन्य सामग्री की भी जांच करें।
- केक को बनाए रखना: केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, इसकी सुगंध और भी अधिक तीव्र हो जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होगा।

2. क्या मैं भराई में फल जोड़ सकता हूं?
निश्चित रूप से! बेरी या आड़ू उत्कृष्ट विकल्प हैं जो स्वाद को और बढ़ाएंगे।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
बीच में एक टूथपिक डालकर देखें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

4. क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह पैक करते हैं और फिर इसे एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटते हैं ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

मीठे पनीर केक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि साइट्रस का छिलका स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है।

इस केक को बनाकर, आप न केवल अपने जीवन में खुशी लाएंगे, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें भी बनाएंगे। अंत में, अपनी कृति का आनंद लेना न भूलें! शुभ भोजन!