Tatlı peynir ve kuru üzüm turtası

Peynirli ve kuru üzümlü börek

Aile içinde geçirilen anıları hatırlatan, buharda pişirilmiş, cazip kokulara sahip börekleri kim unutabilir? Peynirli ve kuru üzümlü börek, birçok kültürde popüler olan klasik bir tatlıdır ve her kültürün kendine özgü varyasyonları vardır. Bu basit ve hızlı tarif, sizi lezzetli tatlar ve hoş anılar dünyasına götürecektir.

Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 200 ml maden suyu
- 1 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- Un, yeterince (yaklaşık 500 g, ancak nem durumuna göre değişebilir)

İç harcı için:
- 1 kg taze lor peyniri, iyi süzülmüş
- 2 paket vanilin şekeri (yaklaşık 16 g)
- Vanilya özütü, damak tadına göre
- 8 yumurta
- Kuru üzüm, damak tadına göre (yaklaşık 150 g)

Üst karışım için:
- 2 yumurta
- 12 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı yağ

Adım adım talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kaseye maden suyunu dökün. Tuz ve yağı ekleyin, malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli olarak bir spatula veya ellerinizle karıştırarak homojen, hafif elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Un miktarını ayarlamaktan çekinmeyin, amaç, açılması kolay ama çok sert olmayan bir hamur elde etmektir. Hamur hazır olduğunda, temiz bir örtü ile kaplayın ve 15 dakika dinlendirin.

2. Peynirli harcın hazırlanması
Başka bir kasede, iyi süzülmüş taze lor peynirini koyun. Yumurtaları tek tek ekleyin, bir çatal veya mikserle iyice karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Vanilin şekerini ve vanilya özünü ekleyin, vanilya miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha yoğun aromalar seviyorsanız, biraz daha eklemekten çekinmeyin.

3. Hamurun açılması
Temiz ve un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru iki veya üç eşit parçaya bölün, ne kadar hamur açmak istediğinize bağlı olarak. Her bir hamur parçasını bir merdane ile açın, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olana kadar. Hamurları çalışırken kurumasın diye örtü ile kaplamayı unutmayın.

4. Böreğin montajı
İlk hamur tabakasını iyice yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Hamuru yumuşak tutmak için az miktarda yağ ile yağlayın. Daha sonra, hamurun bir yarısına peynir karışımından bir porsiyon ekleyin ve damak tadınıza göre kuru üzüm serpin. Eklemeden önce biraz ılık suda ıslatın, böylece nemlenirler. Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine katlayın ve kenarları sıkıştırarak harcın pişirme sırasında dışarı çıkmasını önleyin.

5. Üst karışımın hazırlanması
Küçük bir kasede, 2 yumurtayı yoğurt ve yağ ile çırpın. Bu karışım, böreğe altın rengi ve lezzetli bir kabuk verecektir. Karışımı montelenmiş böreğin üzerine eşit şekilde dökün.

6. Böreğin pişirilmesi
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve böreği yaklaşık 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Ara sıra kontrol edin, yanmadığından emin olun.

7. Soğutma ve servis
Börek piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside biraz soğumaya bırakın. Daha sonra, çekici bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. Böreği istenilen şekillerde kesin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Servis önerileri:
Peynirli ve kuru üzümlü börek, tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir kaşık ekşi krema veya Yunan yoğurdu ekleyebilirsiniz, böylece kremalı bir kontrast elde edersiniz.

Besin bilgisi:
Bu börek, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Her porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, bu miktar boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Taze lor peyniri, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum bakımından zengindir ve B vitaminleri de içerir.

Varyasyonlar:
- Peynir karışımına tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Kuru üzümler yerine, kuru yaban mersini veya doğranmış ceviz kullanarak ilginç bir doku elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için ricotta veya koyun peyniri kullanabilirsiniz.

2. Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Servisten önce fırında ısıtılabilir.

3. Böreği dondurmak mümkün mü?
Evet, böreği pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filmle sarıldığından emin olun. Pişirmeye hazır olduğunuzda, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve ardından talimatlara göre pişirin.

Bu peynirli ve kuru üzümlü börek tarifi sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!