Γλυκιά πίτα με τυρί και σταφίδες

Τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες

Ποιος δεν θυμάται με νοσταλγία τις καυτές τάρτες, με τις δελεαστικές αρώματα, που μας φέρνουν στο νου στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια; Η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που απολαμβάνει δημοτικότητα σε πολλές κουλτούρες, κάθε μία με τις δικές της παραλλαγές. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γευστικών απολαύσεων και ευχάριστων αναμνήσεων.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 200 ml μεταλλικό νερό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 500 g, αλλά μεταβλητό ανάλογα με την υγρασία)

Για τη γέμιση:
- 1 kg φρέσκου τυριού, καλά στραγγισμένου
- 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας (περίπου 16 g)
- Εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση
- 8 αυγά
- Σταφίδες, κατά προτίμηση (περίπου 150 g)

Για το μείγμα από πάνω:
- 2 αυγά
- 12 κουταλιές γιαούρτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το μεταλλικό νερό. Προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, ελαφρώς ελαστική ζύμη. Μην φοβάστε να ρυθμίσετε την ποσότητα του αλεύρου, ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια ζύμη που να είναι εύκολη στο άνοιγμα, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης με τυρί
Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το φρέσκο τυρί, το οποίο πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά με ένα πιρούνι ή ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεπτή σύνθεση. Ενσωματώστε τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας, ρυθμίζοντας την ποσότητα της βανίλιας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω.

3. Άνοιγμα των φύλλων
Σε μια καθαρή επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρία ίσα μέρη, ανάλογα με το πόσα φύλλα θέλετε να αποκτήσετε. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης με έναν πλάστη, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 2-3 mm. Είναι σημαντικό να καλύψετε τα φύλλα με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν καθώς εργάζεστε.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Λαδώστε το φύλλο με λίγο λάδι για να παραμείνει μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μερίδα από τη σύνθεση τυριού σε μισό φύλλο και πασπαλίστε με σταφίδες κατά προτίμηση. Μουλιάστε τις λίγο σε ζεστό νερό πριν τις προσθέσετε, ώστε να ενυδατωθούν. Διπλώστε το άλλο μισό του φύλλου πάνω από τη γέμιση και σφίξτε τις άκρες για να μην βγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Προετοιμασία του μείγματος από πάνω
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Αυτή η σύνθεση θα δώσει στην τάρτα μια χρυσή και νόστιμη κρούστα. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την συναρμολογημένη τάρτα.

6. Ψήσιμο της τάρτας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την τάρτα να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και όμορφα ροδισμένη. Ελέγξτε κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού η τάρτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο στο ταψί. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω, για μια ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε την τάρτα σε επιθυμητά σχήματα και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μια τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι δίπλα, για μια κρεμώδη αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η τάρτα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το φρέσκο τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο, απαραίτητο για την υγεία των οστών, και περιέχει επίσης βιταμίνες της ομάδας B.

Παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη σύνθεση του τυριού για να δώσετε διαφορετική γεύση.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι ή ψιλοκομμένα καρύδια για μια ενδιαφέρουσα υφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ρικότα ή τυρί από πρόβατο για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί ξανά στον φούρνο πριν σερβιριστεί.

3. Είναι δυνατόν να καταψύχω την τάρτα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι την τυλίγετε καλά με διαφανή πλαστική μεμβράνη. Όταν είστε έτοιμοι να την ψήσετε, αφήστε την να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψήστε την σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!