मीठे पनीर और किशमिश की पाई

मीठा पनीर और किशमिश का पाई

कौन उन भाप से भरे, सुगंधित पाई को याद नहीं करता, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाते हैं? मीठा पनीर और किशमिश का पाई एक क्लासिक डेज़र्ट है, जो कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, प्रत्येक की अपनी विविधताएँ हैं। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको स्वादिष्ट स्वादों और सुखद यादों की दुनिया में ले जाएगा।

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण: 12

आवश्यक सामग्री:

पत्तियों के लिए:
- 200 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम, लेकिन नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम ताजा पनीर, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ
- 2 पैकेट वनीला चीनी (लगभग 16 ग्राम)
- स्वादानुसार वनीला एसेंस
- 8 अंडे
- स्वादानुसार किशमिश (लगभग 150 ग्राम)

ऊपर के मिश्रण के लिए:
- 2 अंडे
- 12 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच तेल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पत्तियों के लिए आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, पानी डालें। नमक और तेल डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, निरंतर एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें, जब तक आपको एक समान, थोड़ा लचीला आटा न मिल जाए। आटे की मात्रा को समायोजित करने से न डरें, लक्ष्य यह है कि आपको एक ऐसा आटा मिल जाए जो आसानी से बेल सके, लेकिन बहुत कठोर न हो। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. पनीर की भराई तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर डालें, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो। अंडे को एक-एक करके डालें, अच्छी तरह से एक कांटे या मिक्सर से मिलाएं ताकि एक चिकनी मिश्रण प्राप्त हो सके। वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें, अपनी पसंद के अनुसार वनीला की मात्रा को समायोजित करें। अगर आपको गहन सुगंध पसंद है, तो थोड़ा और डालने में संकोच न करें।

3. पत्तियों को बेलना
एक साफ और आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को दो या तीन समान भागों में बाँट लें, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पत्तियाँ प्राप्त करना चाहते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलन से बेलें, जब तक कि यह लगभग 2-3 मिमी मोटा न हो जाए। काम करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

4. पाई को असेंबल करना
पहले आटे की पत्तियों को अच्छी तरह से तेल लगे हुए बर्तन में रखें। पत्तियों को नरम बनाए रखने के लिए थोड़ा तेल लगाएं। फिर, पत्तियों के एक आधे हिस्से पर पनीर का मिश्रण डालें और स्वादानुसार किशमिश छिड़कें। उन्हें जोड़ने से पहले, थोड़ा गर्म पानी में भिगो लें ताकि वे हाइड्रेट हो जाएं। पत्तियों के दूसरे आधे हिस्से को भराई पर मोड़ें और किनारों को मोड़कर सील करें ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

5. ऊपर के मिश्रण की तैयारी
एक छोटे कटोरे में, 2 अंडों को दही और तेल के साथ फेंटें। यह मिश्रण पाई को सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट देगा। मिश्रण को अच्छी तरह से असेंबल की गई पाई के ऊपर समान रूप से डालें।

6. पाई को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे और सुंदर भूरे रंग की न हो जाए। समय-समय पर जांचें ताकि यह जल न जाए।

7. ठंडा करना और परोसना
पाई तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और बर्तन में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, आकर्षक रूप के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। पाई को इच्छित आकार में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

परोसने के सुझाव:
मीठा पनीर और किशमिश का पाई एक गिलास मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसके साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक मलाईदार विपरीत हो।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। प्रत्येक भाग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। ताजा पनीर कैल्शियम में समृद्ध होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और इसमें बी विटामिन भी होते हैं।

विविधताएँ:
- आप पनीर के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक अलग स्वाद दिया जा सके।
- किशमिश के बजाय, आप सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए रिकोटा पनीर या भेड़ का पनीर उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

यह मीठा पनीर और किशमिश का पाई न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अद्भुत तरीका भी है। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!