Tatlı ekmek

Cevizli ve kakolu cozonac - bayramlar veya özel günler için mükemmel bir geleneksel tarif. Bu zengin ve aromatik tatlı, her eve neşe ve sıcaklık getirecek ve fırından çıkar çıkmaz, aroması tüm odayı dolduracak. Gelin bu lezzeti birlikte hazırlayalım, kesinlikle ailenin favorisi olacak!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g 000 tip un
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 4 yumurta sarısı
- 25 g taze maya
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 1 rom aroması
- 1 vanilya aroması

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yumurta beyazı
- 1 rom aroması

Hazırlık:

1. Mayayı aktif hale getirme: Küçük bir kasede taze mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ve 50 ml ılık süt ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu adım mayayı aktifleştirmek için gereklidir, bu nedenle sütün çok sıcak olmadığından emin olun.

2. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede unu, şekeri, tuzu ve limon ile portakal kabuğunu birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, eritilmiş tereyağını, rom ve vanilya aromalarını ve maya karışımını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edin.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcı hazırlama: Bu arada, bir kasede çekilmiş cevizleri, şekeri ve kakaoyu birleştirin. Yumurtanın beyazını ve rom aromasını ekleyin, homojen bir macun elde etmek için iyice karıştırın.

5. Cozonac'ı şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen olarak açın. Cevizli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarları boş bırakın. Hamuru dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun, bu bizim cozonac'ımız olacak.

6. Tepsiye yerleştirme: Hamur rulosunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin, güzel bir şekil elde etmek için hafifçe bükmeye dikkat edin. Tekrar bir havluyla örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonac'ı 40-45 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve vurduğunuzda boş bir ses gelene kadar. Eğer yüzeyi çok hızlı kahverengileşirse, üstünü alüminyum folyo ile kaplayın.

8. Soğutma ve servis: Cozonac'ı fırından çıkardıktan sonra, 15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis önerisi: Cozonac'ı cömert dilimlere kesin ve sıcak bir fincan kahve veya çay ile servis edin. Şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz, örneğin çikolata, kuru üzüm veya meyve reçeli. Ayrıca, iç harca ekstra bir tat katmak için tarçın ekleyebilirsiniz.

Bu cozonac sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda aile geleneklerinin bir hatırasıdır. Biraz sabır ve sevgi ile, zengin bir iç harca sahip, kabarık bir cozonac elde edeceksiniz, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!