Süßbrot

Cozonac mit Walnuss- und Kakaofüllung – ein traditionelles Rezept, perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe. Dieses reichhaltige und aromatische Dessert bringt Freude und Wärme in jedes Zuhause, und sobald es aus dem Ofen genommen wird, erfüllt sein Aroma den ganzen Raum. Lassen Sie uns gemeinsam dieses Vergnügen zubereiten, das mit Sicherheit ein Familienfavorit werden wird!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl Typ 000
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 4 Eigelb
- 25 g frische Hefe
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Abgeriebene Schale einer Orange
- Eine Prise Salz
- 1 Rumaroma
- 1 Vanillearoma

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Eiweiß
- 1 Rumaroma

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 50 ml der lauwarmen Milch vermischen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, also stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz sowie die Zitronen- und Orangenschale vermengen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Eigelbe, die geschmolzene Butter, die Rumaromen und die Hefemischung hinzu. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu, bis Sie einen elastischen und glatten Teig erhalten.

3. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit in einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Zucker und den Kakao vermengen. Eiweiß und Rumaroma hinzufügen und gut vermischen, um eine homogene Paste zu erhalten.

5. Cozonac formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Ränder frei lassen. Den Teig vorsichtig aufrollen, um eine straffe Rolle zu formen, die unser Cozonac wird.

6. In die Form legen: Die Teigrolle in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und dabei darauf achten, sie leicht zu biegen, um eine schöne Form zu erhalten. Wieder mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

7. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Cozonac 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Aluminiumfolie abdecken.

8. Abkühlen und servieren: Nach dem Herausnehmen des Cozonacs aus dem Ofen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Serviervorschlag: Den Cozonac in großzügige Scheiben schneiden und mit einer Tasse heißem Kaffee oder Tee servieren. Sie können ihn mit Puderzucker bestreuen, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokolade, Rosinen oder Fruchtmarmelade. Außerdem können Sie Zimt in die Füllung geben, um den Geschmack zu verstärken.

Dieser Cozonac ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine Erinnerung an familiäre Traditionen. Mit ein wenig Geduld und Liebe erhalten Sie einen fluffigen Cozonac mit einer reichen Füllung, perfekt, um ihn im Kreise Ihrer Lieben zu genießen. Guten Appetit!