Γλυκό ψωμί

Cozonac με γέμιση καρυδιού και κακάο – μια παραδοσιακή συνταγή, ιδανική για γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πλούσιο και αρωματικό επιδόρπιο θα φέρει χαρά και ζεστασιά σε κάθε σπίτι, και μόλις βγει από το φούρνο, το άρωμά του θα γεμίσει ολόκληρο το δωμάτιο. Ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη λιχουδιά που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι τύπου 000
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 4 κρόκοι αυγών
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 άρωμα ρουμιού
- 1 άρωμα βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 άρωμα ρουμιού

Εκτέλεση:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με 1 κουταλάκι ζάχαρη και 50 ml από το χλιαρό γάλα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, οπότε βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο, τα αρώματα ρουμιού και βανίλιας, και το μείγμα της μαγιάς. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη.

3. Φούσκωμα της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη και το κακάο. Προσθέστε το ασπράδι και το άρωμα ρουμιού, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

5. Σχηματισμός του cozonac: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 1 εκ. πάχος. Διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση καρυδιού πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες. Προσεκτικά τυλίξτε τη ζύμη, σχηματίζοντας μια σφιχτή ρολό που θα γίνει το cozonac μας.

6. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετήστε το ρολό ζύμης στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να το διπλώσετε ελαφρώς για να αποκτήσετε μια όμορφη μορφή. Καλύψτε το ξανά με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε το cozonac για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε. Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού βγάλετε το cozonac από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτεινόμενο σερβίρισμα: Κόψτε το cozonac σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετέ το με μια κούπα ζεστού καφέ ή τσαγιού. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια εορταστική εμφάνιση.

Δυνατές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα, σταφίδες ή μαρμελάδα φρούτων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα στη γέμιση για περισσότερη γεύση.

Αυτό το cozonac δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση των οικογενειακών παραδόσεων. Με λίγη υπομονή και αγάπη, θα πετύχετε ένα αφράτο cozonac με πλούσια γέμιση, τέλειο για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!