Сладкий хлеб

Козонак с начинкой из грецких орехов и какао – традиционный рецепт, идеальный для праздников или особых случаев. Этот богатый и ароматный десерт принесет радость и тепло в каждый дом, а когда его вынут из духовки, его аромат наполнит всю комнату. Давайте вместе приготовим это лакомство, которое, безусловно, станет любимым в семье!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 10-12 кусочков

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки типа 000
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 100 г растопленного масла
- 4 желтка
- 25 г свежих дрожжей
- Цедра одного лимона
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли
- 1 ароматизатор рома
- 1 ароматизатор ванили

Для начинки:
- 300 г молотых грецких орехов
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки какао
- 1 белок яйца
- 1 ароматизатор рома

Приготовление:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте свежие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 50 мл теплого молока. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг важен для активации дрожжей, поэтому убедитесь, что молоко не слишком горячее.

2. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона и апельсина. Сделайте углубление в центре и добавьте желтки, растопленное масло, ароматизаторы рома и ванили, а также смесь дрожжей. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшееся теплое молоко, пока не получите эластичное и однородное тесто.

3. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 1 часа, или пока тесто не увеличится в два раза.

4. Приготовление начинки: Тем временем в миске смешайте молотые грецкие орехи, сахар и какао. Добавьте белок яйца и ароматизатор рома, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную пасту.

5. Формирование козонака: После того как тесто поднялось, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно распределите начинку из грецких орехов по тесту, оставляя свободные края. Осторожно сверните тесто, формируя плотный рулет, который станет нашим козонаком.

6. Укладка в форму: Поместите рулет теста в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, аккуратно сгибая его, чтобы получить красивую форму. Накройте снова полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте козонак в течение 40-45 минут, или пока он не станет золотистым и не будет звучать пусто при постукивании. Если поверхность слишком быстро подрумянивается, накройте ее алюминиевой фольгой.

8. Охлаждение и подача: После того как вы вынули козонак из духовки, дайте ему остыть в форме в течение 15 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

Рекомендация по подаче: Нарежьте козонак на щедрые куски и подавайте его с чашкой горячего кофе или чая. Вы можете посыпать его сахаром-пудрой для праздничного вида.

Возможные вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как шоколад, изюм или фруктовое варенье. Также можете добавить корицу в начинку для дополнительного аромата.

Этот козонак не только вкусный десерт, но и воспоминание о семейных традициях. С небольшим терпением и любовью вы получите пушистый козонак с богатой начинкой, идеально подходящий для наслаждения в компании близких. Приятного аппетита!