मीठा ब्रेड

नट और कोको भरने वाला कोज़ोनैक - एक पारंपरिक नुस्खा, छुट्टियों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही। यह समृद्ध और सुगंधित मिठाई हर घर में खुशी और गर्मी लाएगी, और जब इसे ओवन से निकाला जाएगा, तो इसकी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्टता को तैयार करें जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम 000 प्रकार का आटा
- 200 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 4 अंडे की जर्दी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक
- 1 रम का स्वाद
- 1 वैनिला का स्वाद

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 रम का स्वाद

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, नमक और नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दियाँ, पिघला हुआ मक्खन, रम और वैनिला का स्वाद और खमीर का मिश्रण डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष गर्म दूध डालते रहें, जब तक कि आपको एक लचीला और चिकना आटा न मिल जाए।

3. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भरने की तैयारी: इस बीच, एक कटोरे में पिसे हुए अखरोट, चीनी और कोको मिलाएं। अंडे का सफेद भाग और रम का स्वाद डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके।

5. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। आटे पर अखरोट का भराव evenly वितरित करें, किनारों को खाली छोड़ दें। आटे को सावधानी से लपेटें, एक तंग रोल बनाते हुए, जो हमारा कोज़ोनैक बनेगा।

6. ट्रे में रखना: आटे के रोल को बेकिंग ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे थोड़ा मोड़ दिया जाए ताकि एक सुंदर आकार प्राप्त हो सके। इसे फिर से एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 40-45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब इसे थपथपाया जाए तो खोखला ध्वनि न करे। यदि सतह बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

8. ठंडा करना और परोसना: कोज़ोनैक को ओवन से निकालने के बाद, इसे 15 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

परोसने का सुझाव: कोज़ोनैक को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे गर्म कॉफी या चाय के कप के साथ परोसें। आप इसे एक उत्सव के रूप के लिए पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, किशमिश या फल की जाम। आप भरने में स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।

यह कोज़ोनैक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि पारिवारिक परंपराओं की एक याद भी है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक फूला हुआ कोज़ोनैक प्राप्त करेंगे, जिसमें एक समृद्ध भराई होगी, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। भोजन का आनंद लें!