Tatlı ekmek

Cevizli ve lokumlu çörek

Taze pişirilmiş çöreğin evin içini bayram havasıyla dolduran cazibeli kokusunu kim hatırlamaz ki? Çörek, birçok kişi tarafından sevilen geleneksel bir tariftir ve en güzel anlarda aileyi bir araya getirir. Bu tarifte, size adım adım puf puf ve lezzetli bir çörek yapmanız için rehberlik edeceğim; ceviz ve lokum ile dolu. Bu tarif, Paskalya masası için mükemmel, ancak yılın her döneminde tadını çıkarabilirsiniz. Haydi başlayalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2 büyük çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg 000 tip un
- 300 g şeker
- 200 ml yağ
- 50 g tereyağı
- 50 g krema
- 500 ml süt
- 5 yumurta (tercihen buzdolabından 24 saat önce çıkarılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 20 g vanilya şekeri veya vanilya özü
- 50 g taze maya
- 10 ml rom özü
- 20-30 g limon ve portakal kabuğu rendesi

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 200 g lokum (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 5 yumurtanın beyazları

Hamurun hazırlanması

1. Unu elenmesi: Büyük bir yoğurma kabına unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olacak ve hamurun ince dokusuna katkıda bulunacaktır.

2. Mayanın hazırlanması: Küçük bir tencerede, 2 yemek kaşığı unu 50 ml sıcak sütle haşlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Kabı kapatın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Mayanın aktive edilmesi: Maya soğuduktan sonra, taze mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırın, kabı kapatın ve sıcak bir yerde (yaklaşık 15-20 dakika) kabarması için bekletin.

Hamurun hazırlanması

4. Yumurtaların ayrılması: Maya kabarırken, yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın ve iki ayrı kaseye koyun.

5. Yumurtaların çırpılması: Kalan şekerle birlikte yumurta sarılarını iyice çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Karışımı unun bulunduğu kaba ekleyin.

6. Mayanın eklenmesi: Kabaran mayayı un ve yumurta sarısı karışımına ekleyin.

7. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Sıcak sütü yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

8. Hamurun yoğrulması: Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun, çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini ekleyin. Hamur elastik hale gelmeli ve kabın kenarlarından ayrılmalıdır.

9. Yağların eklenmesi: Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve kremayı ısıtın. Bunları yavaşça hamura ekleyin, her eklemeden sonra iyice yoğurun. Tüm malzemelerin ılık olması, homojenleşmeyi kolaylaştıracaktır.

10. Hamurun kabarması: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kadar kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin.

İç harcın hazırlanması

11. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, çekilmiş cevizi, kalan yumurta beyazlarını, 100 g şekeri, 1 yemek kaşığı kakaoyu ve rom özünü karıştırın. Her şeyin iyice karıştığından emin olun.

Çöreklerin montajı

12. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı dikdörtgen bir yufka haline getirin.

13. İç harcın eklenmesi: Her yufkanın üzerine iç harcı eşit şekilde yayın, ardından birkaç lokum parçası ekleyin. Lokum ve cevizi dört yufka arasında eşit olarak paylaştırın.

14. Sarma ve örme: Her yufkayı sıkıca sarın ve ardından iki ruloyu bir araya örün, çörek şekli verin.

15. Pişirme tepsilerinin hazırlanması: Tepsileri yağ veya tereyağı ile yağlayın ve yanmayı önlemek için yağlı kağıt serin.

16. Kabarmaya bırakma: Çörekleri tepsilere yerleştirin ve 30 dakika kabarmaya bırakın.

Çöreklerin pişirilmesi

17. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtın.

18. Yağlama: Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve üstüne toz şeker serpin, böylece altın rengi ve gevrek bir kabuk elde edin.

19. Pişirme: Çörekleri fırına yaklaşık 50 dakika koyun. 30 dakika sonra tepsileri çevirin, böylece eşit pişme sağlanır. Fırın sıcaklığına dikkat edin: önce yüksek ateşte başlayın, ardından orta ateşe ayarlayın.

Aşçının ipucu

Mükemmel puf puf bir çörek için, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Bir diğer öneri ise, ev yapımı süt veya taze krema kullanmaktır; bu, hamurun tadını mükemmelleştirir.

Servis ve kombinasyonlar

Çörek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak soğuk da tadını çıkarabilirsiniz; yanında bir bardak süt veya bir fincan kahve ile. Soğuk günlerde aromalı bir çay ile de harika gider. Ayrıca, onu biraz meyve reçeli veya vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyebilirsiniz; bu, özel bir tatlı için mükemmel bir seçimdir.

Kalori ve besin faydaları

Çörek, karbonhidratlar, proteinler ve cevizden gelen sağlıklı yağlar açısından zengin bir besindir. Her bir çörek porsiyonu (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350-400 kalori içerir. Ceviz, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve kalp ve beyin sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak hamur biraz daha yoğun olabilir. Tam buğday ununu beyaz un ile karıştırarak bir denge sağlamayı deneyin.

2. Çöreği nasıl taze tutabilirim? Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Uzun süreli saklama için dondurabilirsiniz.

3. İç harca başka malzemeler ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Kuru üzüm, çikolata veya diğer ceviz türleri ile deneme yapabilirsiniz.

4. Kalan hamur ile ne yapabilirim? Eğer hamur kalırsa, börek veya küçük çörekler yapabilirsiniz; bunlar da aynı şekilde pişer.

Sonuç

Çörek hazırlamak bir sanattır, aynı zamanda bir keyif! Her adımda, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacak harika bir sonuç elde ediyorsunuz. Sürecin tadını çıkarmayı ve yaptığınız her çörekte kişisel dokunuşunuzu eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun!