Tarçınlı kıvrımlar

Tarçınlı sarma - ruhunuzu ısıtacak bir lezzet

Tatlılardan bahsettiğimizde, tarçınlı sarmalar kesinlikle damak tadınızı sadece şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her ısırıkta nostaljik bir dokunuş da getirecektir. Bu yoğun tarçın aromalı yumuşak lezzetler, lezzetli bir kahvaltı veya bir fincan çay eşliğinde tatlı bir atıştırmalık için mükemmeldir.

Bu lezzetli ruloların tarihi zamanın karanlıklarına karışmıştır, ancak yumuşak dokuları ve benzersiz aromaları nedeniyle farklı kültürlerde değer gördüğü bilinmektedir. Bugün, bu tarçınlı sarmaları adım adım benimle hazırlamanız için sizi davet ediyorum, böylece mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 sarma

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- 10 g kuru maya
- 75 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 60 g eritilmiş tereyağı
- ~550 g un (tip 550 idealdir)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu (aroma katmak için)

İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 50 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlık Talimatları

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
1. Küçük bir kasede, kuru mayayı 1 yemek kaşığı şeker, 50 ml ılık süt ve biraz un (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ile karıştırın. Karışımı iyice karıştırın ve 10-15 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar. Bu, mayanın aktif olduğu ve kullanılmaya hazır olduğu anlamına gelir.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
1. Ekmek makinesinin kabına (veya elle yoğuruyorsanız büyük bir kaseye) aktif mayayı, yumurtaları, kalan şekeri, eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını ve kalan sütü ekleyin.
2. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar. Hamurun çok yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, böylece hamur çok yoğun olmaz.
3. Tuz ve şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10 dakika).

Adım 3: Hamurun Kabarması
1. Kaseyi temiz ve nemli bir havluyla veya streç filmle örtün, hamurun sıcak bir yerde 1 saat boyunca kabarmasına izin verin veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

Adım 4: Sarmaların Şekillendirilmesi
1. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeye çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.
2. Tüm yüzeyi yumuşak tereyağı ile yağlayın, ardından şekeri ve tarçını eşit şekilde serpin.
3. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak daha küçük bir dikdörtgen oluşturun. Ardından, tekrar 3'e katlayarak daha da küçük bir dikdörtgen elde edin.
4. Bu dikdörtgeni yaklaşık 2 cm kalınlığında bir hamur açın ve uzunlamasına mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın.

Adım 5: Kesme ve Spiral Şekillendirme
1. Ruloyu yaklaşık 3 parmak kalınlığında parçalara kesmek için bir ip parçası kullanın. İpi rulonun altına sokup, temiz kesimler elde etmek için bir düğüm yapıyormuş gibi sıkıştırmanızı öneririm.
2. Her parçayı elinizle hafifçe düzleştirin ve spiral şeklinde şekillendirin, bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Adım 6: Kabarma ve Pişirme
1. Spiral biçimlerin sıcak bir yerde 20-30 dakika kabarmasına izin verin, hacimlerini artırana kadar.
2. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Spiral biçimler kabardıktan sonra, 25-30 dakika pişirin veya altın rengi alana ve yumuşak olana kadar.

Servis Önerileri
Tarçınlı sarmalar sıcak halde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Üzerine basit bir pudra şekeri ve su glazürüyle süsleyebilir veya aromalı bir kahve veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü her türlü etkinlik için mükemmeldirler!

Pratik İpuçları
- Mayanın Bakımı: Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak değil, böylece mayayı öldürmez. Optimum sıcaklık 35-40°C arasındadır.
- Vegan Versiyonu: Eğer vegan bir versiyon istiyorsanız, yumurtaları 1/4 su bardağı elma püresi ile ve tereyağını bitkisel margarin ile değiştirebilirsiniz.
- İç Harç: Kendi tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için ceviz, kakao veya hatta çikolata gibi farklı iç harçlarla da deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Hamurum neden kabarmıyor? Mayanın aktif olduğundan emin olun. Şüpheleriniz varsa, ılık su ve şekerle bir test yapabilirsiniz. Eğer maya kabarcık oluşturuyorsa, kullanıma uygundur.
- Tarçınlı sarmaları nasıl taze tutabilirim? Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın, eğer daha uzun süre taze tutmak istiyorsanız, dondurabilirsiniz.

Bu tarçınlı sarmalar kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Onları hazırlamanız ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi teşvik ediyorum! Afiyet olsun!