Στριφτά με κανέλα

Σαλάτες με κανέλα - μια λιχουδιά που θα ζεστάνει την ψυχή σας

Όταν πρόκειται για γλυκά, οι σαλάτες με κανέλα είναι σίγουρα μια επιλογή που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Αυτές οι αφράτες λιχουδιές με έντονο άρωμα κανέλας είναι ιδανικές για ένα νόστιμο πρωινό ή για ένα γλυκό σνακ συνοδευόμενο από μια κούπα τσάι.

Η ιστορία αυτών των νόστιμων ρολών χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά είναι γνωστό ότι εκτιμήθηκαν σε διάφορες κουλτούρες για την αφράτη τους υφή και την αναγνωρίσιμη γεύση τους. Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μαζί μου αυτές τις σαλάτες με κανέλα, βήμα προς βήμα, για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 σαλάτες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 2 αυγά
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
- 75 γρ. ζάχαρη
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
- ~550 γρ. αλεύρι (τύπου 550 είναι ιδανικό)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά γλυκού κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού (προσθέτει άρωμα)

Για τη γέμιση:
- 2 κουταλιές κανέλα σε σκόνη
- 50 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Οδηγίες παρασκευής

Βήμα 1: Ενεργοποίηση της μαγιάς
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά με 1 κουταλιά ζάχαρη, 50 ml χλιαρού γάλακτος και λίγο αλεύρι (περίπου 2 κουταλιές). Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
1. Στη μηχανή του ψωμιού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν ζυμώνετε με το χέρι), προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά, τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο (αλλά κρύο) βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα.
2. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, ώστε να μην γίνει πολύ πυκνή.
3. Προσθέστε το αλάτι και την κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία (περίπου 10 λεπτά).

Βήμα 3: Ανάπτυξη της ζύμης
1. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή και υγρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Βήμα 4: Σχηματισμός των σαλατών
1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο φύλλο, περίπου 1 εκ. πάχος.
2. Αλείψτε όλη την επιφάνεια με το μαλακό βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη και την κανέλα.
3. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα μικρότερο ορθογώνιο. Στη συνέχεια, διπλώστε ξανά σε 3, αποκτώντας ένα ακόμη μικρότερο ορθογώνιο.
4. Ανοίξτε αυτό το ορθογώνιο σε ένα φύλλο περίπου 2 εκ. πάχους και τυλίξτε το κατά μήκος όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.

Βήμα 5: Κοπή και σχηματισμός σπείρας
1. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι νήματος για να κόψετε τον ρόλο σε κομμάτια περίπου 3 δάχτυλα πάχους. Σας προτείνω να περάσετε το νήμα από κάτω από τον ρόλο και να το σφίξετε σαν να κάνετε έναν κόμπο, για να αποκτήσετε καθαρές κοπές.
2. Ελαφρώς πιέστε κάθε κομμάτι με το χέρι και σχηματίστε τα σε σπείρες, τις οποίες τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 6: Ανάπτυξη και ψήσιμο
1. Αφήστε τις σπείρες να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά, μέχρι να αυξήσουν τον όγκο τους.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αφού οι σπείρες φουσκώσουν, ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Οι σαλάτες με κανέλα είναι νόστιμες ζεστές, αλλά μπορείτε να τις απολαύσετε και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τις περιχύσετε με ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και νερό ή να τις σερβίρετε με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού. Μην διστάσετε να τις μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, καθώς είναι ιδανικές για κάθε περίσταση!

Πρακτικές συμβουλές
- Φροντίδα της μαγιάς: Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό, όχι καυτό, ώστε να μην καταστραφεί η μαγιά. Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 35-40°C.
- Vegan εκδοχή: Εάν θέλετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με 1/4 φλιτζάνι πουρέ μήλου και το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη.
- Γέμιση: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλες γεμίσεις - ψιλοκομμένα καρύδια, κακάο ή ακόμα και σοκολάτα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σας.

Συχνές ερωτήσεις
- Γιατί η ζύμη μου δεν φουσκώνει; Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή με ζεστό νερό και ζάχαρη. Εάν η μαγιά σχηματίσει φυσαλίδες, είναι καλή προς χρήση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις σαλάτες φρέσκες; Διατηρήστε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, και αν θέλετε να τις διατηρήσετε φρέσκες για περισσότερο χρόνο, μπορείτε να τις καταψύξετε.

Αυτές οι σαλάτες με κανέλα θα γίνουν σίγουρα αγαπημένες στην οικογένειά σας. Σας ενθαρρύνω να τις ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!