Корица закрученные

С корицей - лакомство, которое согреет вашу душу

Когда речь идет о сладостях, рулеты с корицей определенно являются выбором, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет каплю ностальгии в каждый укус. Эти воздушные лакомства с интенсивным ароматом корицы идеально подходят для вкусного завтрака или сладкого перекуса с чашкой чая.

История этих вкусных рулетов теряется в мраке времени, но известно, что они ценились в различных культурах за свою воздушную текстуру и неповторимый аромат. Сегодня я приглашаю вас приготовить вместе со мной эти рулеты с корицей шаг за шагом, чтобы получить идеальный результат.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 рулетов

Ингредиенты

Для теста:
- 2 яйца
- 10 г сухих дрожжей
- 75 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 60 г растопленного масла
- ~550 г муки (тип 550 идеален)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахарной цедры апельсина (придаст дополнительный аромат)

Для начинки:
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 50 г мягкого масла (при комнатной температуре)
- 3 столовые ложки сахара

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Активация дрожжей
1. В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, 50 мл теплого молока и немного муки (примерно 2 столовые ложки). Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки. Это знак того, что дрожжи активны и готовы к использованию.

Шаг 2: Приготовление теста
1. В чашу хлебопечки (или в большую миску, если вы замешиваете вручную) добавьте активированную закваску, яйца, оставшийся сахар, растопленное (но охлажденное) масло и оставшееся молоко.
2. Начните постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не получите однородное тесто. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
3. Добавьте соль и сахарную цедру апельсина, продолжая замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и гладким (примерно 10 минут).

Шаг 3: Подъем теста
1. Накройте миску чистым влажным полотенцем или пленкой, оставив тесто подниматься в теплом месте на 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Шаг 4: Формирование рулетов
1. После того, как тесто поднялось, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
2. Смажьте всю поверхность мягким маслом, затем равномерно посыпьте сахаром и корицей.
3. Сложите края пласта к центру, формируя меньший прямоугольник. Затем снова сложите его в 3, получив еще меньший прямоугольник.
4. Раскатайте этот прямоугольник в пласт толщиной около 2 см и сверните его как можно плотнее вдоль.

Шаг 5: Нарезка и формирование спирали
1. Используйте кусок нитки, чтобы нарезать рулон на кусочки толщиной около 3 пальцев. Я советую провести нить под рулоном, а затем затянуть, как будто вы завязываете узел, чтобы получить чистые срезы.
2. Легко прижмите каждую часть рукой и сформируйте их в спирали, которые вы укладываете на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 6: Подъем и выпечка
1. Оставьте спирали подниматься в теплом месте на 20-30 минут, пока они не увеличатся в объеме.
2. Разогрейте духовку до 180°C. После того, как спирали поднялись, выпекайте их в течение 25-30 минут или до золотистого и воздушного состояния.

Рекомендации по подаче
Рулеты с корицей вкусны горячими, но их также можно наслаждаться при комнатной температуре. Вы можете полить их простым глазурью из сахарной пудры и воды или подать с чашкой ароматного кофе или чая. Не стесняйтесь делиться ими с близкими, потому что они идеальны для любого случая!

Практические советы
- Уход за дрожжами: Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы не убить дрожжи. Оптимальная температура составляет от 35 до 40°C.
- Веганская версия: Если вы хотите веганскую версию, вы можете заменить яйца 1/4 стакана яблочного пюре и масло растительной маргариной.
- Начинка: Вы можете экспериментировать и с другими начинками - молотыми орехами, какао или даже шоколадом, чтобы добавить личный штрих к вашему рецепту.

Часто задаваемые вопросы
- Почему мое тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи активны. Если у вас есть сомнения, вы можете провести тест с теплой водой и сахаром. Если дрожжи образуют пузырьки, они годятся к использованию.
- Как я могу сохранить рулеты свежими? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, а если хотите, чтобы они оставались свежими дольше, вы можете заморозить их.

Эти рулеты с корицей, безусловно, станут любимыми в вашей семье. Я призываю вас приготовить их и наслаждаться каждым укусом! Приятного аппетита!