Bu tahıllı kurabiyeleri birkaç kez yaptım, özellikle dolapta kalan tahıllar olduğunda ve onlarla ne yapacağımı bilemediğimde. Genellikle bir öğleden sonra hazırlıyorum, çünkü karmaşık malzemelere ihtiyaçları yok ve yapması uzun sürmüyor. Ayrıca hamurun biraz buzdolabında beklemesi gerektiği gerçeği de yardımcı oluyor, bu yüzden mutfakta başka bir şey bitirene kadar onları bir kenara bırakabiliyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 20-25 kurabiye, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı tahıllı kurabiyeler, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
100 g tam buğday unu
200 g beyaz un (tip 00)
3 yumurta
150 g tereyağı
300 g kahvaltılık gevrek (karışık, tam tahıllı, müsli ve kepekli)
100 g esmer şeker
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya tozu
Hazırlık yöntemi
1. Büyük bir kasede tahılları küçük parçalara kadar kır, ama un haline getirme.
2. Üzerine tam buğday ununu ve beyaz unu ekle. Tuz, kabartma tozu, esmer şeker ve vanilya tozuyla iyice karıştır.
3. Tereyağını erit (birkaç saniye mikrodalgada veya ocakta, sıvı hale gelene kadar ısıt).
4. Eritilmiş tereyağını ve yumurtaları kuru malzemelerin karışımına ekle. Önce bir kaşıkla, sonra elinle karıştır, yoğun ama şekil verilebilir bir hamur elde edene kadar.
5. Kaseyi ört ve hamuru buzdolabında 30 dakika beklet. Mutfakta sıcaksa bu zorunludur, aksi takdirde karışımdaki tereyağı çok yumuşak olur.
6. Fırını 180°C'ye, varsa fanlı olarak ısıt.
7. Hamuru buzdolabından çıkar ve çalışma tezgahına koy. Salami şeklinde, yaklaşık 4-5 cm çapında şekil ver. Yapışmaması için hafif unlanmış ellerimi kullanıyorum.
8. Hamuru 1 cm kalınlığında dilimler halinde kes (ya da istediğin kalınlıkta) ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Aralarında biraz boşluk bırak, çok fazla kabarmayacaklar ama yapışık da koyma.
9. Kurabiyeleri 15 dakika pişir, kenarları hafifçe renk alana kadar. Çok fazla kızarmamalılar.
10. 5-10 dakika tepside soğumaya bırak, ardından bir ızgara veya kağıda aktar, buharla yumuşamasınlar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kimsenin yemediği tahılları kullanmayı seviyorum ve israf olmuyor. Mutfakta fazla zaman geçirmiyorum ve birkaç gün yetecek kadar kurabiye çıkıyor. Hem sade hem de kahve veya sütle birlikte iyi oluyorlar. Hava alacak şekilde saklanırlarsa oldukça iyi dayanıyorlar.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer hamur karıştırdıktan sonra fazla kırılgan olduysa, şekil verebilmek için bir yemek kaşığı süt veya su ekle. Dilimleri keserken fazla bastırma, yoksa ezilmesinler.
Yerine geçme
Eğer karışımın yoksa sadece bir tür tahıl kullanabilirsin. Esmer şekerin yoksa beyaz şeker de olur ama tadı biraz farklı olacaktır. Tereyağını margarini ile değiştirebilirsin, ancak doku ve aroma aynı olmaz.
Varyasyonlar
Bazen hamura birkaç kuru üzüm veya küçük çikolata parçaları ekliyorum, özellikle çocuklar için yapıyorsam. Kurabiyelerin daha aromalı olması için biraz portakal kabuğu veya tarçın da ekleyebilirsin.
Servis fikirleri
Genellikle kahvaltıda yoğurt veya sütle birlikte servis ediyorum. Ayrıca atıştırmalık olarak da uygunlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağı tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Öneremem, çünkü yağ dokuyu değiştirir ve kurabiyeler daha yoğun olur.
Vanilya tozu yoksa özünü kullanabilir miyim?
Evet, 1-2 damla vanilya özünü ekleyebilirsin ama fazla koymamaya dikkat et.
Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, hamuru şekil verdikten sonra dondurabilirsin, salam şeklinde. Dondurucudan çıkardığında biraz çözülmesine izin ver ve soğuk dilimleri kes.
Tam buğday ununu neyle değiştirebilirim?
Sadece beyaz un kullanabilirsin ama kurabiyeler daha ince ve daha az gevrek olur.
Hamurun buzdolabında beklemesi neden gerekli?
Soğutma, tereyağının sertleşmesine yardımcı olur ve kurabiyeler fırında şekillerini korur, doku daha iyi olur.
Besin değerleri
1 kurabiye (25'ten tahmini):
Kalori: yaklaşık 110 kcal
Protein: 2 g
Karbonhidrat: 14 g
Yağ: 5 g
Şeker: 3 g
Değerler tahmini olup, kullanılan tahıl türüne ve kurabiyelerin boyutuna göre değişiklik gösterir.
Saklama ve ısıtma
Oda sıcaklığında metal bir kutuda veya kapaklı bir kavanozda 4-5 gün iyi saklanır. Isıtmayı önermiyorum, çok sert olurlar. Eğer yumuşarlarsa, birkaç dakika sıcak fırında, kapıyı aralık bırakarak, biraz kuruması için bırakabilirsin.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 20-25 kurabiye, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı tahıllı kurabiyeler, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
100 g tam buğday unu
200 g beyaz un (tip 00)
3 yumurta
150 g tereyağı
300 g kahvaltılık gevrek (karışık, tam tahıllı, müsli ve kepekli)
100 g esmer şeker
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya tozu
Hazırlık yöntemi
1. Büyük bir kasede tahılları küçük parçalara kadar kır, ama un haline getirme.
2. Üzerine tam buğday ununu ve beyaz unu ekle. Tuz, kabartma tozu, esmer şeker ve vanilya tozuyla iyice karıştır.
3. Tereyağını erit (birkaç saniye mikrodalgada veya ocakta, sıvı hale gelene kadar ısıt).
4. Eritilmiş tereyağını ve yumurtaları kuru malzemelerin karışımına ekle. Önce bir kaşıkla, sonra elinle karıştır, yoğun ama şekil verilebilir bir hamur elde edene kadar.
5. Kaseyi ört ve hamuru buzdolabında 30 dakika beklet. Mutfakta sıcaksa bu zorunludur, aksi takdirde karışımdaki tereyağı çok yumuşak olur.
6. Fırını 180°C'ye, varsa fanlı olarak ısıt.
7. Hamuru buzdolabından çıkar ve çalışma tezgahına koy. Salami şeklinde, yaklaşık 4-5 cm çapında şekil ver. Yapışmaması için hafif unlanmış ellerimi kullanıyorum.
8. Hamuru 1 cm kalınlığında dilimler halinde kes (ya da istediğin kalınlıkta) ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Aralarında biraz boşluk bırak, çok fazla kabarmayacaklar ama yapışık da koyma.
9. Kurabiyeleri 15 dakika pişir, kenarları hafifçe renk alana kadar. Çok fazla kızarmamalılar.
10. 5-10 dakika tepside soğumaya bırak, ardından bir ızgara veya kağıda aktar, buharla yumuşamasınlar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kimsenin yemediği tahılları kullanmayı seviyorum ve israf olmuyor. Mutfakta fazla zaman geçirmiyorum ve birkaç gün yetecek kadar kurabiye çıkıyor. Hem sade hem de kahve veya sütle birlikte iyi oluyorlar. Hava alacak şekilde saklanırlarsa oldukça iyi dayanıyorlar.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer hamur karıştırdıktan sonra fazla kırılgan olduysa, şekil verebilmek için bir yemek kaşığı süt veya su ekle. Dilimleri keserken fazla bastırma, yoksa ezilmesinler.
Yerine geçme
Eğer karışımın yoksa sadece bir tür tahıl kullanabilirsin. Esmer şekerin yoksa beyaz şeker de olur ama tadı biraz farklı olacaktır. Tereyağını margarini ile değiştirebilirsin, ancak doku ve aroma aynı olmaz.
Varyasyonlar
Bazen hamura birkaç kuru üzüm veya küçük çikolata parçaları ekliyorum, özellikle çocuklar için yapıyorsam. Kurabiyelerin daha aromalı olması için biraz portakal kabuğu veya tarçın da ekleyebilirsin.
Servis fikirleri
Genellikle kahvaltıda yoğurt veya sütle birlikte servis ediyorum. Ayrıca atıştırmalık olarak da uygunlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağı tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Öneremem, çünkü yağ dokuyu değiştirir ve kurabiyeler daha yoğun olur.
Vanilya tozu yoksa özünü kullanabilir miyim?
Evet, 1-2 damla vanilya özünü ekleyebilirsin ama fazla koymamaya dikkat et.
Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, hamuru şekil verdikten sonra dondurabilirsin, salam şeklinde. Dondurucudan çıkardığında biraz çözülmesine izin ver ve soğuk dilimleri kes.
Tam buğday ununu neyle değiştirebilirim?
Sadece beyaz un kullanabilirsin ama kurabiyeler daha ince ve daha az gevrek olur.
Hamurun buzdolabında beklemesi neden gerekli?
Soğutma, tereyağının sertleşmesine yardımcı olur ve kurabiyeler fırında şekillerini korur, doku daha iyi olur.
Besin değerleri
1 kurabiye (25'ten tahmini):
Kalori: yaklaşık 110 kcal
Protein: 2 g
Karbonhidrat: 14 g
Yağ: 5 g
Şeker: 3 g
Değerler tahmini olup, kullanılan tahıl türüne ve kurabiyelerin boyutuna göre değişiklik gösterir.
Saklama ve ısıtma
Oda sıcaklığında metal bir kutuda veya kapaklı bir kavanozda 4-5 gün iyi saklanır. Isıtmayı önermiyorum, çok sert olurlar. Eğer yumuşarlarsa, birkaç dakika sıcak fırında, kapıyı aralık bırakarak, biraz kuruması için bırakabilirsin.
Malzemeler
100 g tam buğday unu, 200 g beyaz un 00, 3 yumurta, 150 g tereyağı, 300 g kahvaltılık gevrek (ben tam tahıllı, müslili ve kepekli karışım kullandım), 100 g esmer şeker, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı vanilya tozu.