Ho fatto questi biscotti con cereali un paio di volte, soprattutto quando ho avanzi di cereali nella dispensa e non so cosa farne. Di solito li preparo nel pomeriggio, perché non richiedono ingredienti complicati e non ci vuole molto a finirli. Aiuta anche il fatto che l'impasto deve riposare un po' in frigorifero, quindi posso metterlo da parte mentre finisco altre cose in cucina.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 20-25 biscotti, a seconda di quanto spesse tagli le fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa con cereali, adatti per colazione o merenda
Ingredienti
100 g di farina integrale
200 g di farina bianca tipo 00
3 uova
150 g di burro
300 g di cereali per colazione (misti, integrali, muesli e crusca)
100 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Sminuzza i cereali in una ciotola grande, in modo che siano pezzi più piccoli, ma non farina.
2. Aggiungi la farina integrale e la farina bianca. Mescola bene con il sale, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e la polvere di vaniglia.
3. Sciogli il burro (lo lascio qualche secondo nel microonde o sul fornello, giusto il tempo che diventi liquido).
4. Aggiungi il burro fuso e le uova al composto di ingredienti secchi. Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un impasto denso ma malleabile.
5. Copri la ciotola e metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Se fa caldo in cucina, è necessario; altrimenti, il burro nella miscela sarà troppo morbido.
6. Preriscalda il forno a 180°C (350°F), con ventilazione se ce l'hai.
7. Togli l'impasto dal frigorifero e mettilo sul piano di lavoro. Dagli la forma di un salame, di circa 4-5 cm di diametro. Uso le mani leggermente infarinati per evitare che si attacchi.
8. Taglia l'impasto a fette di circa 1 cm di spessore (o quanto ti piace) e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro; non crescono molto, ma non le metto troppo vicine.
9. Cuoci i biscotti per 15 minuti, finché non prendono leggermente colore sui bordi. Non devono scurirsi troppo.
10. Lasciali raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferiscili su una griglia o su carta per non farli ammorbidire per il vapore.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che utilizzi i cereali che comunque nessuno mangia più, quindi non si spreca nulla. Non passo molto tempo in cucina e ottengo abbastanza biscotti per qualche giorno. Sono buoni sia semplici che accompagnati da caffè o latte. Si conservano abbastanza bene, soprattutto se li tieni in un luogo arieggiato.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto è troppo sbriciolato dopo aver mescolato, aggiungo un cucchiaio di latte o acqua, in modo da poterlo modellare. Non premere troppo quando tagli le fette, per non schiacciarle.
Sostituzioni
Puoi usare solo un tipo di cereali se non hai un mix. Se non hai zucchero di canna, va bene anche lo zucchero bianco, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza e il sapore non saranno più gli stessi.
Variazioni
A volte aggiungo alcune uvette o piccoli pezzi di cioccolato nell'impasto, soprattutto se li faccio per i bambini. Puoi anche aggiungere un po' di scorza d'arancia o cannella se vuoi che i biscotti siano più aromatici.
Idee di servizio
Di solito li servo a colazione, insieme a uno yogurt o con latte. Si abbinano bene anche come merenda da portare.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro con olio?
Non lo consiglio, perché l'olio cambia la consistenza e i biscotti risultano più densi.
Se non ho polvere di vaniglia, posso usare essenza?
Sì, puoi mettere 1-2 gocce di essenza di vaniglia, ma fai attenzione a non metterne troppo.
Posso congelare l'impasto?
Sì, l'impasto può essere congelato dopo essere stato modellato a forma di salame. Quando lo tiri fuori dal congelatore, lascialo scongelare un po' e poi taglia le fette fredde.
Con cosa posso sostituire la farina integrale?
Puoi usare solo farina bianca, ma i biscotti saranno più fini e meno croccanti.
Perché l'impasto deve riposare in frigorifero?
Il raffreddamento aiuta il burro a indurirsi, e i biscotti mantengono la loro forma in forno, risultando in una migliore consistenza.
Valori nutrizionali
Stimato per 1 biscotto (su 25):
Calorie: circa 110 kcal
Proteine: 2 g
Carboidrati: 14 g
Grassi: 5 g
Zucchero: 3 g
I valori sono stime e variano in base al tipo di cereali utilizzati e alla grandezza dei biscotti.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene per 4-5 giorni in una scatola di metallo o in un barattolo con coperchio a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli, diventano troppo duri. Se diventano morbidi, puoi lasciarli qualche minuto nel forno preriscaldato con la porta leggermente aperta, per farli asciugare un po'.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 20-25 biscotti, a seconda di quanto spesse tagli le fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa con cereali, adatti per colazione o merenda
Ingredienti
100 g di farina integrale
200 g di farina bianca tipo 00
3 uova
150 g di burro
300 g di cereali per colazione (misti, integrali, muesli e crusca)
100 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Sminuzza i cereali in una ciotola grande, in modo che siano pezzi più piccoli, ma non farina.
2. Aggiungi la farina integrale e la farina bianca. Mescola bene con il sale, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e la polvere di vaniglia.
3. Sciogli il burro (lo lascio qualche secondo nel microonde o sul fornello, giusto il tempo che diventi liquido).
4. Aggiungi il burro fuso e le uova al composto di ingredienti secchi. Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un impasto denso ma malleabile.
5. Copri la ciotola e metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Se fa caldo in cucina, è necessario; altrimenti, il burro nella miscela sarà troppo morbido.
6. Preriscalda il forno a 180°C (350°F), con ventilazione se ce l'hai.
7. Togli l'impasto dal frigorifero e mettilo sul piano di lavoro. Dagli la forma di un salame, di circa 4-5 cm di diametro. Uso le mani leggermente infarinati per evitare che si attacchi.
8. Taglia l'impasto a fette di circa 1 cm di spessore (o quanto ti piace) e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro; non crescono molto, ma non le metto troppo vicine.
9. Cuoci i biscotti per 15 minuti, finché non prendono leggermente colore sui bordi. Non devono scurirsi troppo.
10. Lasciali raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferiscili su una griglia o su carta per non farli ammorbidire per il vapore.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che utilizzi i cereali che comunque nessuno mangia più, quindi non si spreca nulla. Non passo molto tempo in cucina e ottengo abbastanza biscotti per qualche giorno. Sono buoni sia semplici che accompagnati da caffè o latte. Si conservano abbastanza bene, soprattutto se li tieni in un luogo arieggiato.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto è troppo sbriciolato dopo aver mescolato, aggiungo un cucchiaio di latte o acqua, in modo da poterlo modellare. Non premere troppo quando tagli le fette, per non schiacciarle.
Sostituzioni
Puoi usare solo un tipo di cereali se non hai un mix. Se non hai zucchero di canna, va bene anche lo zucchero bianco, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza e il sapore non saranno più gli stessi.
Variazioni
A volte aggiungo alcune uvette o piccoli pezzi di cioccolato nell'impasto, soprattutto se li faccio per i bambini. Puoi anche aggiungere un po' di scorza d'arancia o cannella se vuoi che i biscotti siano più aromatici.
Idee di servizio
Di solito li servo a colazione, insieme a uno yogurt o con latte. Si abbinano bene anche come merenda da portare.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro con olio?
Non lo consiglio, perché l'olio cambia la consistenza e i biscotti risultano più densi.
Se non ho polvere di vaniglia, posso usare essenza?
Sì, puoi mettere 1-2 gocce di essenza di vaniglia, ma fai attenzione a non metterne troppo.
Posso congelare l'impasto?
Sì, l'impasto può essere congelato dopo essere stato modellato a forma di salame. Quando lo tiri fuori dal congelatore, lascialo scongelare un po' e poi taglia le fette fredde.
Con cosa posso sostituire la farina integrale?
Puoi usare solo farina bianca, ma i biscotti saranno più fini e meno croccanti.
Perché l'impasto deve riposare in frigorifero?
Il raffreddamento aiuta il burro a indurirsi, e i biscotti mantengono la loro forma in forno, risultando in una migliore consistenza.
Valori nutrizionali
Stimato per 1 biscotto (su 25):
Calorie: circa 110 kcal
Proteine: 2 g
Carboidrati: 14 g
Grassi: 5 g
Zucchero: 3 g
I valori sono stime e variano in base al tipo di cereali utilizzati e alla grandezza dei biscotti.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene per 4-5 giorni in una scatola di metallo o in un barattolo con coperchio a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli, diventano troppo duri. Se diventano morbidi, puoi lasciarli qualche minuto nel forno preriscaldato con la porta leggermente aperta, per farli asciugare un po'.
Ingredienti
100 g di farina integrale, 200 g di farina bianca 00, 3 uova, 150 g di burro, 300 g di cereali per colazione (ho usato cereali integrali mescolati con muesli e crusca), 100 g di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di polvere di vaniglia.